Het is het seizoen van de pompoen, lekker en veelzijdig, en in dit hoofdgerecht is het gecombineerd met courgettes in twee texturen, een romige en een knapperige.
Ik heb holle fusilli gebruikt, een pastasoort die ik erg lekker vind, maar je kunt deze vervangen door klassieke fusilli of penne. Als pompoenvariëteit heb ik Muskaat gebruikt, die een zeer delicate en zoete smaak heeft.
Simpel maar heerlijk.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 370 g pompoen
- 400 g courgettes
- 1 witte ui
- 30 ml droge witte wijn
- pollepels water (van de pasta)
- 400 g korte holle fusilli
- 40 g geraspte Grana Padano
- naar smaak paneermeel
- naar smaak peper
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Airfryer
- 1 Staafmixer
Stappen
Snijd de pompoen en courgette in stukjes. Snipper de ui en doe deze in een koekenpan met een flinke scheut olie en bak deze. Voeg de courgettes toe en bak ze, blus af met de witte wijn. Zodra de wijn volledig is verdampt, laat je de courgettes 10 minuten op middelhoog vuur koken.
Voeg de pompoen toe en laat nog eens 10 minuten koken. Zet apart. Zout en peper naar smaak.
Je kunt nu de helft van de courgettes apart zetten, die later aan de pasta worden toegevoegd, en de rest nog ongeveer 10 minuten laten koken. Zet ondertussen de pan voor de pasta op het vuur, die je iets beetgaar laat. Vergeet niet een beetje apart te houden.
Na het koken doe je ze in een beker, voeg 2 pollepels kookwater toe en mix met de staafmixer. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de crème toe aan de pasta en meng
Voeg de geraspte Grana toe en meng opnieuw. Als de pasta droog lijkt, kun je nog wat kookwater toevoegen
Je kunt nu de apart gehouden groenten toevoegen en ze in een ovenschaal doen
Bestrooi met geraspte Grana
en met paneermeel. Spuit een beetje olie op het oppervlak en zet de ovenschaal in de airfryer en bak 12 minuten op 200°C
Er moet een mooie krokante korst op het oppervlak vormen
