De zomer is de favoriete tijd voor paprika’s, net zoals voor aubergines, tomaten en courgettes, maar tegenwoordig zijn ze het hele jaar door te vinden in de schappen van de supermarkten.

Ze zijn zeer veelzijdig en geschikt voor verschillende bereidingen, de combinatie met uien zal je geweldig vinden… maar laten we eens kijken hoe ze worden bereid in zoetzuur.

Nadat je de paprika’s hebt gewassen en gedroogd, snijd je rond de steel, halveer ze en verwijder de zaadjes en binnenste ribben. Spoel ze opnieuw af onder stromend water en droog ze af met keukenpapier. Snijd ze in reepjes en zet apart. Maak de uien schoon en snijd ze in reepjes, niet te dun om te voorkomen dat ze verbranden tijdens het koken. Doe de paprika’s en uien in een kom en meng ze met 3 eetlepels olijfolie, meng goed en leg ze in de bak, voeg een klein beetje water toe. Start het koken in de Air Fry-modus op 200 graden voor 10 minuten, meng een paar keer. Terwijl de paprika’s en uien koken, maak je in een kopje of kom een emulsie met 20 gram rietsuiker, 10 gram azijn en 10 gram balsamicoazijn-glazuur. Na de eerste kooktijd de paprika’s en uien zouten, de emulsie toevoegen en goed mengen, dan verder koken op 240 graden voor nog eens 10 minuten of totdat de emulsie karameliseert.

Perfect in combinatie met vis zoals tonijn of plakjes vlees.