Een origineel en stijlvol voorgerecht, de Peren in Bladerdeeg gevuld met Gorgonzola en Walnoten, zijn ideaal voor een diner met vrienden om uw gasten te verrassen. Er zijn maar een paar ingrediënten nodig: peren die het liefst voldoende rijp zijn, abate of conference, maar elke soort kan worden gebruikt, gorgonzola, walnoten en bladerdeeg dat als omhulsel zal dienen.

Bereid eerst de gorgonzolacrème om in de peren te doen. Als je een romige gorgonzola gebruikt, kun je deze direct toevoegen aan de grof gehakte walnoten, zonder de room toe te voegen, anders zijn 4 theelepels voldoende. Ik heb kookroom gebruikt, maar als je verse room hebt, kun je die gerust vervangen. Meng alles met behulp van een vork en ga verder met het voorbereiden van de peren.
Was en droog de peren, verwijder de kern met een appelboor vanaf de onderkant en verwijder de zaden goed om ruimte te maken om de kaas in te doen. Schil ze vervolgens en voeg de gorgonzola- en walnotencrème toe. Rol het bladerdeeg uit en snijd met een glas of een uitsteker van 8 cm diameter 4 schijven die als basis dienen, en snijd de rest in stroken. Plaats de peren op elke schijf en wikkel ze in de licht overlappende stroken, laat de steel vrij. Druk lichtjes om het bladerdeeg aan de peer te laten hechten. Bestrijk met een ei en zet ze rechtop in een bakvorm.

Je kunt de Peren in Bladerdeeg gevuld met Gorgonzola en Walnoten bakken in een heteluchtfriteuse op 170 °C gedurende 20 minuten, verhoog tot 180 °C en bak nog eens 5 minuten tot ze goudbruin zijn, of in een heteluchtoven op 180 °C gedurende 20 minuten of totdat het bladerdeeg goed gaar is.