Het recept voor de mandjes van spek en aardappelen komt voort uit de overgebleven puree van de dag ervoor. Kortom, van een restje is een heerlijk receptje ontstaan, het krokante spek en de zachtheid van de puree met een smeuïg hart hebben ons veroverd en ik wacht niet langer tot de puree overblijft om deze heerlijke op tafel te brengen
De mandjes van spek en aardappelen zijn perfect als voorgerecht, je kunt ze van tevoren bereiden en enkele minuten opwarmen in de heteluchtfriteuse of in de oven voordat je ze serveert. Of als je een diner hebt georganiseerd, kun je de puree de dag ervoor maken en in de koelkast bewaren en de mandjes kort voor het serveren maken.
Voor dit recept wordt, zoals je al hebt begrepen, zelfgemaakte puree gebruikt, maar je kunt het vervangen door de puree uit een blik die je in de supermarkt vindt als je iets snellers wilt doen bij tijdgebrek. Wacht slechts enkele minuten tot het afgekoeld is om 1 eidooier en de rest van de ingrediënten toe te voegen. Met de aangegeven hoeveelheden kun je meer dan 10 mandjes maken of, zoals ik deed, een deel bewaren om zo eenvoudig te eten.
Maar laten we deze fantastische mandjes van spek en aardappelen maken
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Hetelucht frituren, Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Ingrediënten voor 10 mandjes van spek en aardappelen
- 800 g aardappelen
- 200 ml melk
- 40 g boter
- 50 g geraspte Grana Padano
- q.b. zout en peper
- q.b. nootmuskaat
- 1 eidooier
- 3 el paneermeel
- 100 g gerookte provola
- 10 plakjes spek
Gereedschap
Wat je nodig hebt om de mandjes van spek en aardappelen te maken
- 1 Pan
- 1 Steelpan
- 1 Staafmixer
- 1 Heteluchtfriteuse
- 10 Bakvormpjes aluminium
Stappen
Bereid eerst de puree voor door de aardappelen te koken, nadat je ze hebt geschild en in stukjes hebt gesneden. Ik heb ze gestoomd in mijn heteluchtfriteuse die ook een multikoker is. Zodra ze klaar zijn, breng ze over in een kom en stamp ze warm met een vork. Giet de melk in een pan, voeg de gestampte aardappelen, zout, peper en een ruime hoeveelheid geraspte nootmuskaat toe en kook de puree totdat de aardappelen alle melk hebben opgenomen.
Voeg 40 g boter en 50 g Grana Padano toe. Mix het met de staafmixer om het fijner te maken en de 3/4 van de puree, zodra afgekoeld, breng het over in een kom
Voeg op dit punt de eidooier toe, de 3 eetlepels paneermeel en de in blokjes gesneden gerookte provola, en meng alles.
Vet de aluminium bakvormpjes licht in en plaats de plakjes spek erin, zodat het aan de wanden blijft plakken en de bodem goed bedekt.
Giet in het midden van elk bakvormpje een paar eetlepels puree, strijk het mengsel glad en plaats ze in de bakplaat of direct in de lade van de heteluchtfriteuse.
Bak ze op 180°x 10 minuten of totdat het spek krokant is en de puree gekleurd, en je mandjes zijn klaar. Serveer ze warm
