Stappen

• Was de aardbeien grondig, verwijder bladeren en eventuele beschadigde delen, snijd ze vervolgens in stukjes en doe ze in een grote kom.

  Giet de suiker over de aardbeien, de geraspte schil van een citroen en het sap van twee citroenen.

  Meng, dek af met plasticfolie en laat 2/3 uur in de koelkast marineren.

  

• Na de tijd hebben de aardbeien hun water vrijgegeven, giet alles in een grote pan en zet het op het vuur. Voeg de geraspte helft van een appel toe (dit helpt als verdikkingsmiddel) en de vanillepeul.

  Begin te koken op hoog vuur, zodra het kookt zet je het vuur laag en vergeet niet vaak te roeren om te voorkomen dat het aan de bodem plakt. Kook voor deze hoeveelheid ongeveer een uur en 15 minuten vanaf het koken.

  

• Tegen het einde van de kooktijd heb ik het een paar seconden gemixt met een staafmixer omdat ik niet van grote stukken houd, en mijn kleintje ook niet, natuurlijk kun je deze stap overslaan.

  
  Om te controleren of de jam klaar is, gebruik ik de oude methode van oma, ik leg een lepel jam op een schoteltje, wacht tot het afkoelt en houd het verticaal. Als het langzaam druipt, is het klaar, als het te vloeibaar is, moet het nog even koken.

• Terwijl de jam kookt, zorg voor de sterilisatie van de potten, essentieel voor de juiste conservering.

  Hier gebruik ik ook de oude methode van oma. Neem een brede en hoge pan, plaats de potten en deksels erin, een theedoek ertussen om breuk te voorkomen, vul met water tot ze bedekt zijn en zet op het vuur.
  Laat 40 minuten koken (verwijder vervolgens de potten en deksels met een keukentang om je niet te branden) en laat ze drogen op een schone doek.

  

• Wanneer de jam klaar is, verwijder de vanillepeul en giet onmiddellijk in de potten, sluit ze en laat ze ondersteboven afkoelen.

  Op deze manier wordt het vacuüm correct gevormd en maakt het deksel geen “klik klak” geluid.