Luchtige Bosbessen Cake, een luchtige en zeer geurige gebak, een echte omhelzing van zoetigheid. De textuur is ongelooflijk zacht en vochtig en de geur… nou, de geur is onweerstaanbaar! Het is ideaal voor ontbijt of tussendoortje.

Na het bakken blijft het zacht en vochtig, door de aanwezigheid van yoghurt en olie in plaats van boter. De bosbessen erin geven een extra touch, licht zuur dat de zoetheid goed in balans brengt en het lichter maakt van smaak.

Het is een eenvoudig te maken taart, maar met gegarandeerd succes.

Laten we samen kijken hoe we het recept van de Luchtige Bosbessen Cake kunnen maken. Bereid de ingrediënten voor zodat we kunnen beginnen.

En als je het probeert, vergeet me dan niet te laten weten in de opmerkingen op mijn Facebook-pagina HIER. Ik kijk ernaar uit.

Gabriella

Andere heerlijke recepten om te proberen:

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

2 eieren
110 g suiker
90 g plantaardige olie
125 g natuurlijke yoghurt (of bosvruchten)
200 g bloem
1 snufje zout
50 g maïzena
1 zakje bakpoeder
1/2 citroenschil (geraspt)
200 g bosbessen

Gereedschap

1 Keukenrobot
1 Kom
1 Bakvorm

Stappen

Verwarm eerst de oven voor op 180°C, in de modus “stil“.
Doe de eieren met de suiker en een snufje zout in de keukenrobot en klop ze op de hoogste snelheid gedurende ongeveer 10 minuten tot je een luchtig en schuimig mengsel krijgt. Als je wilt, kun je ook een elektrische mixer gebruiken.
Was intussen de citroen en droog hem af, rasp hem (vermijd het witte, bittere gedeelte).
Voeg het yoghurt, de plantaardige olie en de geraspte schil van 1/2 citroen (of vanille) beetje bij beetje toe. Blijf op lage snelheid mengen totdat alles goed gemengd is.
Zeef in een aparte kom de bloem, de maïzena en het bakpoeder; voeg het bloem mengsel beetje bij beetje toe aan het mengsel. Roer voorzichtig met een spatel van boven naar beneden om niet het volume te verliezen. Je moet een luchtig en homogeen deeg verkrijgen.
Was en droog voorzichtig de verse bosbessen. Als je bevroren bosbessen gebruikt, ontdooi ze dan niet. Om te voorkomen dat ze tijdens het bakken naar de bodem zinken, haal ze door een eetlepel bloem voordat je ze aan het beslag toevoegt en meng ze snel. Ik deed meer dan de helft van de bosbessen in het beslag en de rest bovenop, voordat ik het in de oven deed.
Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestoven (of met bakpapier beklede) cakevorm (ongeveer 25×11 cm). Bedek het met de overgebleven bosbessen. Als je een perfecte centrale breuk wilt, maak dan een lichte longitudinale snede in het midden van het beslag voordat je het in de oven doet.
Bak in de al voorverwarmde oven gedurende ongeveer 35–40 minuten. De baktijden variëren per oven. Om de gaarheid te controleren, steek je een tandenstoker (of een spaghetti) in het midden van de cake. Als hij er schoon uitkomt, is hij gaar. Als hij plakkerig en vochtig is, is de cake nog niet klaar.
Laat de cake volledig afkoelen. Zodra hij op kamertemperatuur is, bestrooi hem met poedersuiker. De Luchtige Bosbessen Cake is klaar. Eet smakelijk!
Tot het volgende recept.

Bewaren

Je kunt de Luchtige Bosbessen Cake bewaren in een luchtdichte container gedurende 2-3 dagen op kamertemperatuur. Sluit de cake nooit af (onder een stolp, in een container of zak) voordat hij volledig is afgekoeld, omdat hij anders kan gaan schimmelen na verloop van tijd: de opgesloten vochtigheid is namelijk de belangrijkste oorzaak van verzachting en schimmel.

Na 3 dagen, plaats het in de koelkast.

Tips en Aanbevelingen

– Alles op Kamertemperatuur: dit is het nummer één geheim voor luchtige cakes. Haal de eieren en yoghurt minstens 1-2 uur van tevoren uit de koelkast. Koude ingrediënten mengen niet goed en destabiliseren de emulsie met de vetten, waardoor het beslag minder homogeen en minder gerezen wordt.

– Voorverwarmde Oven: Bak de cake altijd in een al warme oven. Dit start onmiddellijk de rijzing en zorgt voor een betere vorm.

– Behandeling van Bosbessen (Om te Voorkomen dat Ze Zinken): was de bosbessen en droog ze perfect met keukenpapier. Vocht is de vijand van de bebloeming. Haal de bosbessen door een eetlepel bloem (of maiszetmeel/aardappelzetmeel, nog beter, om het lichter te maken) en schud ze in een zeef om het overtollige eraf te halen. Dit creëert een “jas” die voorkomt dat ze naar de bodem glijden. Voeg de bosbessen als laatste toe, meng heel weinig en voorzichtig met een spatel. Een beslag dat te lang is bewerkt, verliest lucht en laat de vruchten zinken.

– Eieren en Suiker Opkloppen: klop eieren en suiker op totdat ze licht, schuimig en verdrievoudigd in volume zijn. Dit is de lucht die de cake zal laten rijzen.

– Droge Ingrediënten Ziften: zeef altijd bloem en bakpoeder samen om klontjes te voorkomen en het bakpoeder gelijkmatig door het beslag te verdelen.

– Open de Oven Niet! Open de oven niet gedurende de eerste 30 minuten van het bakken. Een plotselinge temperatuurdaling kan de bovenkant laten instorten.

Variaties

Je kunt de bosbessen vervangen of combineren met veel andere vruchten, waardoor je perfecte zoetigheden voor elk seizoen krijgt.

– Frambozen, Bramen, Aardbeien: perfect in combinatie met bosbessen (Bosvruchten Cake). Ze moeten bebloemd en voorzichtig toegevoegd worden om niet te breken.

– Abrikozen/Perziken: snijd ze in kleine blokjes (voor het beslag) en in dunne plakjes (voor de decoratie bovenop). Ze hebben de neiging om sap vrij te geven en maken de cake erg vochtig.

ALS JE VAN MIJN RECEPTEN HOUDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOK-PAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OOK OP INSTAGRAM HIER

Ga terug naar de Home Page om de andere recepten te lezen

Heerlijke recepten

Luchtige Bosbessen Cake