Perfect voor de herfst, de Pompoen Schiacciata is een veelzijdige en eenvoudige bereiding. Het vereist geen gist of rusttijden, en is een uitstekende en snelle vervanging voor brood. Het wordt “schiacciata” genoemd vanwege de dunne dikte en, afhankelijk van hoe het wordt gebakken, wordt het meer of minder knapperig.
De eenvoud maakt het perfect als voorgerecht, aperitief, bijgerecht of snack. Het wordt geliefd vanwege het contrast tussen het goudbruine en knapperige korstje aan de oppervlakte en de binnenkant die zacht en vochtig blijft dankzij de aanwezigheid van pompoen.
Het is een soort platte focaccia of hartige taart, niet gegist (of met minimale rijzing afhankelijk van de varianten), waarbij het hoofdingrediënt rauwe geraspte pompoen is (of in sommige versies gekookt tot puree) die wordt gemengd met een vloeibaar deeg op basis van water, bloem en geraspte kaas.
Waarom ervan houden?
Het is heel gemakkelijk: het is klaar in 10 minuten, zonder deeg dat moet rijzen! ⏱️
Het is veelzijdig: perfect alleen, geserveerd met vleeswaren of kaas, of als smakelijk bijgerecht.
Snelle tips: Gebruik een stevige pompoen (zoals de Delica) en vergeet niet een beetje extra vierge olijfolie en een snufje geraspte kaas op het oppervlak voor het bakken, voor die superkorst! 🔥
Klaar om het te proberen?
Laten we samen ontdekken hoe we het recept van de Pompoen Schiacciata kunnen maken. Bereid de ingrediënten voor, dan beginnen we!
En als je het probeert, vergeet dan niet om me dit te laten weten in de reacties op mijn Facebook-pagina HIER. Ik kijk ernaar uit.
Gabriella
Andere smakelijke recepten met pompoen om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 400 g pompoen (Delica of Mantovana, zonder schil, zaden en vezels)
- 4 bladeren salie (of rozemarijn, als je dat liever hebt)
- 220 g bloem (voor een meer rustieke versie, kun je de helft 00-bloem en de helft maïsmeel (fioretto) gebruiken)
- 350 ml water (natuurlijk koud)
- 50 g geraspte Parmezaan (of Grana. Voor een veganistische versie, vervang met een plantaardige kaas of laat weg)
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie (+ een beetje, voor het bakken)
- zout
- peper
Hulpmiddelen
- 1 Elektrische rasp
- 1 Zeef
- 2 Kommetjes
- 1 Garde
- 1 Bakvorm
- Bakpapier
- 1 Spatel
Stappen
Maak de pompoen schoon en rasp deze met een grove rasp (of een elektrische rasp), zout het en laat het ongeveer 10 minuten uitlekken in een zeef.
Doe het vervolgens in een schone doek, wring het uit en breng het over naar een kom.
Was en hak de salie fijn en voeg deze toe aan de pompoen met een snufje peper.
Giet in een grote kom de bloem en voeg geleidelijk het koude water toe, terwijl je roert met een garde om klontjes te voorkomen. Je moet een glad, dik maar vloeiend beslag krijgen.
Voeg aan het beslag de pompoen, de geraspte Parmezaan, de extra vierge olijfolie en het zout toe. Meng goed om alles te combineren.
Giet het mengsel in een rechthoekige bakvorm (28×34 cm), bekleed met bakpapier en strijk het glad met een spatel. Voeg een beetje extra vierge olijfolie en een snufje geraspte Parmezaan toe.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 40 minuten, of totdat de randen goudbruin en de bovenkant knapperig zijn.
Hier is de Pompoen Schiacciata klaar. Snijd het in blokjes of ruiten en serveer het onmiddellijk, warm of lauw. Eet smakelijk!
Tot het volgende recept.
Bewaring
De Pompoen Schiacciata is heerlijk zowel warm als op kamertemperatuur.
Op kamertemperatuur: als het koel is, kan het onder een cakekoepel of goed afgedekt maximaal een dag worden bewaard.
In de koelkast: voor langere bewaring, plaats het in een luchtdichte container (of gewikkeld in folie/aluminiumfolie) in de koelkast. Het blijft goed voor 2-3 dagen.
Om het weer knapperig en smakelijk te maken zoals net gebakken:
– In de oven: verwarm het enkele minuten (ongeveer 5-10) in een voorverwarmde oven op 180°C.
– In de pan: verwarm de losse plakjes in een antiaanbakpan op middelhoog vuur voor een paar minuten aan elke kant, totdat ze weer warm en knapperig zijn.
Tips en Suggesties
Tips voor een perfecte bereiding:
– Na het raspen van de pompoen, als je merkt dat deze bijzonder waterig is (vooral als je soorten zoals Butternut gebruikt), knijp het lichtjes uit met je handen of in een schone doek. Dit vermindert het water in het mengsel en zorgt voor een betere knapperigheid.
– Pompoenvariëteiten: gebruik soorten met droog en smaakvol vruchtvlees, zoals de Delica of de Mantovana, die beter mengen en niet teveel vocht vrijgeven tijdens het koken.
– Extra vierge olijfolie is essentieel. Gebruik een goede olie zowel in het beslag als voor de laatste draai aan de oppervlakte: het aroma zal worden versterkt door de hitte.
Suggesties voor Variaties en Combinaties:
– Vervang de salie door rozemarijn of tijm voor een andere geur.
– Fruit een beetje fijngesneden sjalot of ui en voeg dit toe aan het mengsel voor een intensere smaak.
– In plaats van alleen Parmezaan, kun je een beetje Pecorino gebruiken voor een meer uitgesproken smaak, of verkruimelde Feta voor een zoute en frisse smaak.
Serveertips:
– Gourmet Aperitief: serveer de schiacciata warm met plakjes rauwe ham of Speck en een beetje honing of een balsamico glazuur.
– Rijk Bijgerecht: begeleid het met wit vlees (kip, kalkoen) of verse kazen zoals Burrata of Stracciatella.
– “Focaccia” Versie: snijd het horizontaal doormidden en vul het als een broodje met wat je maar wilt.
– “Focaccia” Versie: snijd het horizontaal doormidden en vul het als een broodje met wat je maar wilt.
ALS JE MIJN RECEPTEN LEUK VINDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOKPAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OOK OP INSTAGRAM HIER
Keer terug naar de Home Page om de andere recepten te lezen
