Geroosterde paprika’s op de BBQ (Barbecue), heerlijk vooraf bereid, perfect voor een buffet, om elke soort barbecue te begeleiden of om heerlijke recepten te bereiden. Het grillen op kolen geeft ze een onmiskenbare rokerige smaak en een zachte en sappige textuur.
Het geheim voor een perfect resultaat is directe bereiding op de kolen (of hete grill) totdat de schil volledig zwartgeblakerd is, wat het verwijderen van de schil vergemakkelijkt. Vergeleken met traditioneel ovenkoken, krijg je met barbecuekoken smaakvollere paprika’s die steviger en minder waterig zijn. Bovendien schillen ze heel snel, zonder moeite.
Voor een uitstekend resultaat, kies stevige en verse paprika’s, bij voorkeur rood of geel, die zoeter en vlezig zijn dan groene en zorg ervoor dat ze geen deuken hebben. Ik hou erg van de paprika’s van Cuneo of van Carmagnola: ze hebben dik vruchtvlees en een zoete smaak. De Cuneo-paprika is de traditionele paprika die wordt gebruikt bij het bereiden van Bagna Càuda, binnenkort op de blog.
Laten we samen bekijken hoe we de Geroosterde paprika’s op de BBQ (Barbecue) kunnen maken. Bereid de ingrediënten voor en laten we beginnen.
En als je ze probeert, laat het me dan weten in de reacties op mijn Facebook-pagina HIER. Ik kijk ernaar uit.
Gabriella
Andere smakelijke recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kolen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 paprika's (ik hou van die uit Cuneo, lekker vlezig)
Gereedschappen
- 1 Barbecue
- 1 Tang
- 1 Vacumeermachine
Stappen
Was en droog eerst de paprika’s goed. Je hoeft ze niet te snijden of de zaden te verwijderen voor het roosteren. Intussen verwarm je de BBQ voor. Zorg ervoor dat de kolen goed heet zijn of de barbecuegrill gloeiend heet.
Plaats de hele paprika’s direct op de hete grill. Laat ze ongeveer 10 minuten per kant garen (dit duurt in totaal ongeveer 20-30 minuten), draai ze af en toe om met een tang. Het doel is om de schil volledig zwart te blakeren en te laten verschrompelen over het gehele oppervlak. Dit geeft de paprika’s een lichte rokerige smaak en maakt de schil gemakkelijk te verwijderen.
Wanneer ze gaar zijn en de schil bijna helemaal zwart is, haal je ze van de bbq en plaats je ze onmiddellijk in een papieren zak (zoals die van brood) of in een kom afgesloten met plasticfolie (ik geef de voorkeur aan bakpapier).
Laat ze minstens 10-15 minuten rusten. De stoom die binnenin de zak/kom ontstaat, zorgt ervoor dat de schil heel gemakkelijk van het vruchtvlees loskomt.
Haal de paprika’s uit de zak of container. Verwijder de schil: de zwartgeblakerde huid zou er gemakkelijk af moeten komen. Verwijder de steel en open de paprika om alle zaden en witte draden binnenin te verwijderen, langs de helften volgend.
Hier zijn de Geroosterde Paprika’s op de BBQ (Barbecue) klaar. Serveer de geroosterde paprika’s op kamertemperatuur of koud. Ze zijn perfect als bijgerecht voor gegrild vlees of als voorgerecht op crostini. Eet smakelijk!
Tot het volgende recept.
Bewaring
U kunt de geroosterde paprika’s in de koelkast bewaren voor 2-3 dagen, in een luchtdichte container. De paprika’s moeten goed droog zijn. Als u ze niet binnen deze tijdsperiode gaat gebruiken, is de beste oplossing het invriezen. Ga als volgt te werk:
Snijd de paprika’s in helften of reepjes (afhankelijk van het gebruik) en dep ze voorzichtig droog met keukenpapier. Ze moeten zo droog mogelijk zijn om de vorming van te veel ijskristallen te voorkomen.
Plaats de paprika’s in specifieke diepvrieszakken of luchtdichte containers. Het is belangrijk om zoveel mogelijk lucht uit de zak te verwijderen voordat u deze afsluit, om zeker te zijn, plaats ik ze vacuüm.
Ze kunnen in de vriezer worden bewaard voor een periode van 6 maanden tot maximaal 8-12 maanden. Het is altijd aan te raden om ze binnen 6-8 maanden te consumeren om de beste kwaliteit te garanderen.
Tips voor het koken
Als u geen tijd of zin heeft om de barbecue te gebruiken, kunt u andere kookmethoden gebruiken.
– Oven (Klassieke Methode): verwarm de oven voor op 200°C. Plaats de hele paprika’s op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze totdat de schil volledig verschrompeld en zwartgeblakerd is (ongeveer 40-45 minuten). Draai de paprika’s minstens één keer voor een gelijkmatige garing. Het nadeel is dat het meer tijd kost en de pulp een beetje te zacht maakt.
– Gasfornuis (Direct op de Vlam): zeer snelle bereiding (enkele minuten per kant). Geweldig voor wie van sterke smaken houdt. Het nadeel is echter dat het veel rook en geur in de keuken veroorzaakt.
– Heteluchtfriteuse: het is snel (ongeveer 15-25 min bij 190-200°C) en veroorzaakt geen geur in huis. Energiebesparing vergeleken met de oven. Men kan slechts kleine hoeveelheden tegelijk bereiden. De echte rokerige smaak ontbreekt.
Universele tip: ongeacht de gekozen methode, het geheim voor een gemakkelijke schil (en spijsvertering) is altijd hetzelfde: zodra ze gaar zijn, plaats ze onmiddellijk in een afgesloten papieren zak of in een afgedekte kom om ze in hun eigen stoom te laten rusten.
Universele tip: ongeacht de gekozen methode, het geheim voor een gemakkelijke schil (en spijsvertering) is altijd hetzelfde: zodra ze gaar zijn, plaats ze onmiddellijk in een afgesloten papieren zak of in een afgedekte kom om ze in hun eigen stoom te laten rusten.
ALS U VAN MIJN RECEPTEN HOUDT, KUNT U MIJ OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOKPAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OOK OP INSTAGRAM HIER
Ga terug naar de Homepagina om de andere recepten te lezen
