Courgette Beignets, heerlijk als smakelijk bijgerecht, perfect als fingerfood voorgerecht om in een yoghurtsaus te dopen, of zelfs als compleet en smakelijk vegetarisch hoofdgerecht. Knapperig van buiten en zacht van binnen, ze zullen iedereen veroveren!
Deze courgettebeignets zijn een echte vreugde in de keuken: zo eenvoudig te maken, maar zo veelzijdig dat ze elke dilemma over wat te bereiden in een mum van tijd oplossen!
Ja, ze zijn echt eenvoudig te maken: het is genoeg om de courgettes te raspen en te mengen met eieren, kaas, bloem. Maar laat je niet misleiden: er zijn enkele kleine geheimen die ik aan het einde van het recept zal onthullen voor een simpelweg perfect resultaat.
Zo je wilt, kun je de courgettes vervangen door andere groenten. Bijvoorbeeld wortels voor een zoetere smaak, of aardappelen voor een ‘rösti’-effect, of zelfs bloemkool voor een delicatere en verrassende smaak.
Vegetarisch, snel klaar en perfect voor elke gelegenheid: van aperitief tot hoofdgerecht. Wat wil je nog meer?
Maar laten we nu samen kijken hoe we het recept van de Courgette Beignets kunnen maken. Bereid de ingrediënten voor zodat we kunnen beginnen!
En als je ze probeert, vergeet dan niet om het me te laten weten in de reacties op mijn facebookpagina HIER. Ik wacht op je.
Gabriella
Andere heerlijke recepten met courgette om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 courgettes
- 2 eieren
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. zout
- q.b. peper
- 3 courgettebloemen (naar smaak)
- 2 takjes peterselie (de fijngehakte verse blaadjes)
- q.b. olijfolie (om te frituren)
- 2 eetlepels bloem (of 3 – om de consistentie aan te passen)
Gereedschappen
- 1 Elektrische rasp
- 1 Vergiet
- 1 Theedoek
- 1 Kom
- 1 Koekenpan
- Keukenpapier
Stappen
Was en snijd eerst de courgettes. Rasp ze met een grove rasp of een elektrische rasp.
Doe ze in een vergiet en besprenkel ze met een snufje zout. Laat ze rusten gedurende minimaal 15-30 minuten. Dit is de sleutelstap voor knapperige beignets. Na de tijd moet je ze goed uitpersen met je handen of een schone theedoek om zoveel mogelijk vocht te verwijderen.
Doe de uitgeperste courgettes in een kom, samen met de eieren, de geraspte kaas, de gescheurde courgettebloemen, de gehakte peterselie, een snufje zout en peper. Meng goed met een vork.
Voeg de bloem toe en meng tot je een homogeen mengsel krijgt, zacht maar niet te vloeibaar. Als het mengsel te zacht is, voeg dan nog een eetlepel bloem (of paneermeel) toe om het vocht te absorberen.
Verwarm voldoende olijfolie in een diepe pan (de ideale temperatuur is ongeveer 170°C). Neem steeds een eetlepel van het mengsel en laat het in de hete olie glijden. Bak een paar beignets tegelijk, om de olietemperatuur niet te veel te laten dalen.
Wanneer de beignets goudbruin en knapperig zijn aan beide kanten (ongeveer 2-3 minuten per kant), haal ze eruit met een schuimspaan en leg ze op een bord bedekt met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Hier zijn de Courgette Beignets klaar. Serveer ze warm of lauw. Eet smakelijk!
Tot het volgende recept.
Bewaren
Courgettebeignets zijn het lekkerst meteen na het frituren (of bakken), wanneer ze nog warm en knapperig zijn. Als je echter nog wat over hebt, kun je ze 1-2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.
Als je ze voor een buffet of aperitief maakt, kunnen ze een paar uur op kamertemperatuur blijven (maximaal 4-5 uur) zonder problemen, hoewel ze wat van hun knapperigheid zullen verliezen.
Als je ze wilt opwarmen, vermijd dan de magnetron, die ze rubberachtig maakt, en geef de voorkeur aan de oven op 180°C (verwarm ze ongeveer 4-5 minuten), de airfryer (verwarm ze 3-5 minuten op 170°C – het is de snelste manier om de knapperigheid terug te krijgen) of een niet-klevende pan (verwarm de pan zonder olie toe te voegen, voeg de beignets toe en bak ze een paar minuten per kant op middelhoog vuur).
Tips en Advies
– Kruiden: je kunt ook wat munt, of peterselie, bieslook, peterselie, of een fijngehakt teentje knoflook of een beetje lente-ui toevoegen aan het mengsel.
– Oven/Air Fryer bak: voor een lichtere versie kun je het mengsel in hoopjes op een bakplaat met bakpapier leggen, besprenkelen met een beetje olie en bakken in een statische oven voorverwarmd op 180°C gedurende ongeveer 20-25 minuten, of in een airfryer op 170°C gedurende ongeveer 15 minuten.
– Minder compact: als je meer luchtige beignets wilt, kun je een halve theelepel instant bakpoeder voor hartige taarten (zoals “pizzaiolo”) aan het mengsel toevoegen
Chef’s Aanbevelingen
– Maximale Verwijdering van Water.
Dit is het echte geheim van de knapperigheid. Courgettes zitten vol met water en als je het er niet zoveel mogelijk uit haalt, worden de beignets slap en nemen ze te veel olie op tijdens het koken.
Techniek: Nadat je de courgettes hebt geraspt en met zout hebt laten rusten, beperk je niet tot ze uit te knijpen met je handen. Doe ze in een schone keukendoek en knijp ze krachtig uit! Je moet een bijna droge courgettemassa krijgen.
– Oliëtemperatuur
Voor een perfecte frituur die de beignets droog en goudbruin laat, moet de olietemperatuur constant zijn.
Controle: De olie moet goed heet zijn, rond 170-180°C. Als je geen thermometer hebt, is de olie klaar wanneer, bij het onderdompelen van de punt van een houten stokje, er meteen levendige bubbels rondom ontstaan.
Frituur altijd weinig beignets tegelijk. Te veel erin doen koelt de olie onmiddellijk af, en dit zorgt ervoor dat de beignets in vet doordrenkt raken, waardoor ze zwaar worden.
– Oliëtemperatuur
Voor een perfecte frituur die de beignets droog en goudbruin laat, moet de olietemperatuur constant zijn.
Controle: De olie moet goed heet zijn, rond 170-180°C. Als je geen thermometer hebt, is de olie klaar wanneer, bij het onderdompelen van de punt van een houten stokje, er meteen levendige bubbels rondom ontstaan.
Frituur altijd weinig beignets tegelijk. Te veel erin doen koelt de olie onmiddellijk af, en dit zorgt ervoor dat de beignets in vet doordrenkt raken, waardoor ze zwaar worden.
ALS JE MIJN RECEPTEN LEUK VINDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOKPAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OOK OP INSTAGRAM HIER
Ga terug naar de Homepagina om de andere recepten te lezen
