Luchtige Moretta Taart zonder Boter, een geurende en lichte cacaobasis, perfect om te vullen voor verjaardagstaarten en speciale gelegenheden. Het is in feite een chocoladetaart, maar gemaakt met plantaardige olie in plaats van boter: dit maakt hem nog luchtiger, lichter en houdt zijn zachtheid langer vast. De moretta taart is een klassieke en veelzijdige basis, geliefd omdat hij hoog en gelijkmatig rijst en zich gemakkelijk in schijven laat snijden zonder te kruimelen.
Het is mijn favoriete keuze voor verjaardagstaarten, speciale gelegenheden en desserts met meerdere lagen, omdat het perfect room, slagroom en decoraties ondersteunt zonder te kruimelen.
Deze cacaobasis is eenvoudig te maken maar vereist een beetje aandacht voor een perfecte textuur: goed opgeklopte eieren, ingrediënten op kamertemperatuur en een zachte, gelijkmatige bakmethode. Volg stap voor stap het proces voor een hoge, lichte en gemakkelijk te snijden chocoladetaart, ideaal om te vullen met slagroom, ganache, crèmes of jam.
Als je van chocoladedesserts houdt, raad ik je aan ook eens te kijken naar de zachte tenerina taart en de chocoladetaart met romige kern: twee onweerstaanbare recepten die ik vaak voor mijn familie maak.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Zeer economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 356,64 (Kcal)
- Koolhydraten 46,51 (g) waarvan suikers 26,06 (g)
- Eiwitten 7,80 (g)
- Vet 18,27 (g) waarvan verzadigd 4,35 (g)waarvan onverzadigd 13,03 (g)
- Vezels 2,73 (g)
- Natrium 87,49 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de moretta taart zonder boter
- 4 eieren
- 200 g suiker
- 120 g volle melk
- 120 g plantaardige olie
- 50 g ongezoet cacaopoeder
- 200 g bloem type 00
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- 1 snufje zout
Nuttige hulpmiddelen
- 1 Vorm springvorm van 22 cm
- Elektrische kloppers
- Zeef
- Kom
- Spatel
- Koelrek voor gebak optioneel
Hoe bereid je de moretta taart zonder boter
Haal de eieren en melk minstens 30 minuten van tevoren uit de koelkast: de ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn voor een stabiel beslag en een hoge, luchtige taart.
Breek de eieren in een grote kom en voeg de suiker toe.
Gebruik de elektrische kloppers en klop ongeveer 5 minuten tot het mengsel licht en schuimig is.
Voeg de plantaardige olie en de melk op kamertemperatuur toe, terwijl je op lage snelheid blijft mixen om de vloeistoffen goed te mengen.
Zeef de bloem, de ongezoete cacao en het bakpoeder en voeg ze geleidelijk toe aan het mengsel, mengend met de kloppers tot een glad en homogeen beslag.
Bekleed de springvorm van 22 cm met bakpapier (of vet en bloem deze in).
Giet het beslag erin en vlak het met een spatel om het gelijkmatig te verdelen.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 170°C ongeveer 50 minuten.
Ik raad altijd aan de prikker test te doen: deze moet er droog uitkomen.
Elke oven is anders, dus de tijden kunnen een paar minuten variëren.
Als het klaar is, laat ik de moretta taart 10 minuten in de vorm afkoelen en zet ik deze dan op een koelrek.
Als hij volledig is afgekoeld, bestuif ik hem met poedersuiker of snijd ik hem in twee of drie schijven om hem te vullen met slagroom, ganache of room.Als je wilt, kun je de luchtige moretta taart zonder boter ook met de Bimby bereiden: het resultaat zal even luchtig en perfect om te vullen zijn, met nog minder stappen.
Ik voeg de eieren en de suiker toe aan de kom.
Ik plaats de vlinder en meng voor 4 minuten op snelheid 4 totdat het mengsel licht en schuimig is.
Ik verwijder de vlinder, voeg de plantaardige olie en de melk op kamertemperatuur toe en meng dan voor 30 seconden op snelheid 3.
Ik voeg de bloem, de ongezoete cacao en het bakpoeder toe, allemaal gezeefd, en meng voor 40 seconden op snelheid 4.
Indien nodig, verzamel ik met de spatel en meng ik nog enkele seconden om goed te mengen.
Bekleed de springvorm van 22 cm met bakpapier (of vet en bloem deze in).
Giet het beslag erin en vlak het met een spatel om een gelijkmatig oppervlak te verkrijgen.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 170°C ongeveer 50 minuten.
Ik doe altijd de prikker test: deze moet er droog uitkomen.
Ik herinner me dat elke oven anders is, dus de tijden kunnen iets variëren.
Ik laat de moretta taart 10 minuten in de vorm afkoelen en zet ik deze dan op een koelrek.
Als hij volledig is afgekoeld, bestuif ik hem met poedersuiker of snijd ik hem in twee of drie schijven om hem te vullen met slagroom, ganache of room.De moretta taart is perfect om in 2 of 3 schijven te snijden en leent zich voor veel vullingen:
Eenvoudige slagroom of gearomatiseerd met vanille – voor een Kinder Paradiso effect.
Klassieke chocoladeganache of geklopt – voor een intense smaak en romige textuur.
Vanille of chocolade banketbakkersroom – voor een meer traditionele versie.
Jam of fruitcompotes – perfect in combinatie met slagroom of een lichte ganache.
Je kunt ook de schijven licht bevochtigen met een eenvoudige melk en cacao siroop, of met gearomatiseerde siropen, voor een nog heerlijker resultaat.
Bewaring en nuttige tips
De moretta taart blijft 3–4 dagen luchtig, verpakt in plasticfolie of afgesloten in een gebaksstolp, bij kamertemperatuur. Hij kan van tevoren worden bereid en tot 1 maand worden ingevroren, al in schijven gesneden: je hoeft hem alleen maar volledig op kamertemperatuur te laten ontdooien voordat je hem vult.
Glutenvrije variant: je kunt bloem type 00 vervangen door een glutenvrije meelmix voor dezelfde hoeveelheid.
Frisse effect: voeg de geraspte schil van een sinaasappel toe of een theelepel vanille-extract voor een delicate geur.
Om perfecte schijven te krijgen, laat je de basis een nacht rusten gewikkeld in plasticfolie: de volgende dag zal het stabieler zijn en heel gemakkelijk te snijden.
Als je een glad oppervlak voor decoraties wilt, draai je de taart om als hij afgekoeld is: de basis wordt dan de bovenkant.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze basis gebruiken voor stapeltaarten?
Ja, de moretta taart zonder boter heeft een stevige maar luchtige structuur, perfect om in lagen te snijden en te vullen, zelfs voor meerlagige taarten.
Kan ik het zonder lactose maken?
Ja, je kunt lactosevrije melk en plantaardige of rijstroom gebruiken voor de vulling.
Kan ik de moretta taart in een glutenvrije versie maken?
Ja, je hoeft alleen maar bloem type 00 te vervangen door een glutenvrije meelmix voor dezelfde hoeveelheid en ervoor te zorgen dat ook het bakpoeder gecertificeerd glutenvrij is. Het resultaat blijft luchtig en perfect om te vullen.
