De RISOTTO MET POMPOEN EN WORST is een heerlijk, makkelijk en snel hoofdgerecht, met herfstige smaken en geuren, dat ons verwarmt van de herfst tot de winter.
Ik wed dat we allemaal een stuk pompoen in de koelkast hebben in deze periode, en aangezien ik altijd zin heb in een goede risotto, maken we dit romige hoofdgerecht met een delicate maar smakelijke smaak.
Ik heb de pompoen deze keer gecombineerd met worst, wat echt goed werkt, het balanceert de smaken in het gerecht perfect en geeft een hartige toets aan de risotto en laten we eerlijk zijn, pompoen en worst passen geweldig samen! Ik heb ook verse salie toegevoegd, wat er uitstekend bij past!
De risotto met pompoen en worst is een van die gemakkelijke gerechten in deze periode, omdat het een makkelijk en snel gerecht is om te bereiden, je kunt het zelfs doordeweeks maken, maar het is ook perfect als hoofdgerecht voor de zondagse lunch.
Volg me in dit recept terwijl we het samen bereiden! Ik wacht op je op mijn Facebook-pagina en op Instagram…en nu naar de keuken!
Lees ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 360 g rijst (carnaroli of arborio)
- 350 g pompoen (gewicht zonder schil)
- 4 worsten
- 1 sjalot
- 1200 ml groentebouillon
- 1 glas droge witte wijn
- 50 g boter
- q.b. zout
- 50 ml extra vergine olijfolie
- 80 g geraspte Parmezaan
- q.b. salie
Stappen
Begin met het schoonmaken van de pompoen en snijd deze in kleine blokjes van gelijke grootte, verwijder het vel van de worsten en snijd ze in kleine stukjes.
Laat de gesnipperde sjalot in een pan met olijfolie fruiten, voeg ook de worsten toe en laat ze drie minuten bakken terwijl je roert. Voeg ook de pompoen toe, roer om op smaak te brengen en bak nog twee minuten.
Voeg de rijst toe, roer en laat deze roosteren. Giet de witte wijn erbij en laat deze op hoog vuur verdampen.
Giet ook de bouillon beetje bij beetje erbij, zodat de rijst bedekt is, en breng het geheel aan de kook terwijl je roert en meer bouillon toevoegt naarmate het opdroogt.De kooktijd is afhankelijk van het soort rijst dat je gebruikt.
Zodra het gaar is, haal je de risotto van het vuur, voeg je wat gescheurde salieblaadjes, de boter en vervolgens de geraspte Parmezaan toe terwijl je roert, laat de risotto een paar minuten in de pan rusten en serveer hem dan warm en romig met een scheutje extra vergine olijfolie erop, je zult zien hoe lekker het is!
