Kleurrijk, smaakvol, gemakkelijk en snel, de OVENGEBAKKEN GROENTEOMELET, een mooi vegetarisch hoofdgerecht om te bereiden en op tafel te zetten voor vele gelegenheden, het wordt een mooie rijke en smakelijke omelet, zacht en geurig.
Bereid deze heerlijk ovenomelet met courgettes, paprika’s en erwten, het is heerlijk om zo te eten, misschien geserveerd in blokjes gesneden, maar ook gegeten in twee mooie sneetjes brood, perfect nu de mooie tijd van het jaar eraan komt, om ook mee te nemen naar het strand of in de picknickmand te stoppen. De omelet wordt zacht en smaakvol, mede omdat ik nog twee andere ingrediënten heb toegevoegd die het beslag smaak en zachtheid geven.
Ik heb het bereid voor een etentje dat ik thuis had met vrienden, geserveerd in kleine blokjes heb ik het op de tafel gezet tussen de voorgerechten, het was in een mum van tijd verdwenen! Omdat ik mooie courgettes met bloemen had gebruikt, heb ik deze ook in de omelet gedaan, je kunt het ook doen, je zult zien hoe lekker deze ovengebakken omelet is met courgettes, paprika’s en erwten. Het mooie van dit recept is dat je het het hele jaar door kunt bereiden met andere seizoensgroenten, misschien in de winter met broccoli, kool en radicchio.
Volg me in het recept terwijl we samen deze mooie ovenomelet maken, je kunt de videorecept bekijken op mijn YOUTUBE KANAAL.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: vorm 25×25 cm
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 eieren
- 2 Romeinse courgettes (met bloem)
- 1 rode paprika
- 2 eetlepels diepvrieserwten
- 70 g melk
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. basilicum
- extra vierge olijfolie
Stappen
Om de ovengebakken groenteomelet te bereiden, begin je met de groenten, was de courgettes en paprika goed en snijd ze in blokjes, verwijder de uiteinden van de courgettes en van de paprika de steel, zaadjes en de witte draden binnenin. Mijn courgettes hadden de bloem eraan, dus ik heb die verwijderd en apart gehouden.
Giet een paar draaibewegingen van olijfolie in een pan, doe de courgettes met de paprika erin, voeg de erwten, het zout en een beetje peper toe en kook terwijl je af en toe roert. De groenten moeten gaar zijn maar knapperig blijven.
Ondertussen, in een kom, klop je de eieren los met een vork, giet er ook de melk, Parmezaanse kaas, zout en een beetje peper bij en meng goed.
Als de groenten gaar zijn, voeg je deze ook toe aan de eieren en meng opnieuw, doe er ook wat gescheurde basilicum bij en giet alles in een met bakpapier beklede ovenschaal, eindig met de gescheurde courgettebloemen erop.
Bak de omelet in een voorverwarmde statische oven op 180 graden gedurende ongeveer een half uur. Laat het een beetje afkoelen en serveer het dan in blokjes gesneden, heerlijk en smakelijk, ik weet zeker dat je het bij veel gelegenheden zult maken.
… Vane’s tips
De groenteomelet kan 3 dagen in de koelkast bewaard worden.
Je kunt de omelet ook bakken in een pan of als je wilt in een airfryer.
Voor een niet-vegetarische versie kun je ook ham of spekblokjes toevoegen.
