Heerlijk en zeer eenvoudig de PARMIGIANA VAN AARDAPPELEN EN ARTISJOKKEN uit de oven, knapperig van buiten, met een zachte en smeuïge kern, een rijk en smakelijk gerecht, veel smakelijke lagen van aardappelen, Parmezaan, spek, scamorza en artisjokken.
De parmigiana met aardappelen en artisjokken bereiden we ook voor Pasen, perfect om te serveren samen met traditionele gerechten of om in het mandje te doen voor de Paasmaandag picknick.
Een smakelijke combinatie van aardappelen en artisjokken in deze taart verrijkt met plakjes smeuïge scamorza en smaakvolle spek, de aardappelen leg je rauw in de ovenschaal, snijd ze in dunne plakjes en ze garen direct in de oven.
Voor het perfecte resultaat van mijn parmigiana van aardappelen en artisjokken, heb ik de PATATE RUGGIERO gebruikt, ideaal voor gnocchi en gebraden of om heerlijke taarten zoals deze te maken, onmiskenbaar met hun rode schil en gele pulp, met een intense en smakelijke smaak.
Volg me in het recept dat we samen deze heerlijke millefeuille met aardappelen en artisjokken in de oven bereiden.
Lees ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 2 artisjokken (ik gebruik de romeinse)
- 5 Ruggiero rode aardappelen voor gnocchi en gebraad
- 100 g scamorza
- 100 g spek (in plakjes)
- 60 g geraspte Parmezaan
- n.v.t. gehakte peterselie
- n.v.t. zout
- n.v.t. extra vergine olijfolie
Stappen
Om de parmigiana te bereiden, begin met de artisjokken. Deze moeten schoongemaakt, dun gesneden en ongeveer tien minuten in een pan met olie, zout en gehakte peterselie gekookt worden.
Terwijl de artisjokken in de pan koken, schil en snijd je de Ruggiero aardappelen in dunne plakjes, was ze in koud water en droog ze goed af met een doek.
Neem de scamorza en snijd ook deze in dunne plakjes.
Voor het bakken van de parmigiana gebruik je een ovenschaal, doe een beetje olie op de bodem en de randen, leg dan de eerste laag met de aardappelen, breng op smaak met zout, extra vergine olijfolie, peterselie, dan de scamorza in plakjes, artisjokken, scamorza en spek.
Eindig met de Parmezaan, een scheutje extra vergine olijfolie en bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180 graden gedurende ongeveer een half uur, of in een airfryer op 170 graden gedurende ongeveer 20 minuten.
Laat de parmigiana na het bakken vijf minuten rusten in de ovenschaal voordat je deze op tafel serveert.
… de tips van Vane
De parmigiana kan tot drie dagen worden bewaard, als je wilt, kun je het invriezen, ik raad aan in individuele porties, praktischer om te ontdooien. Verwarm voor het serveren op tafel.
Je kunt het spek vervangen door gekookte ham en de scamorza door caciotta.
