Romig, smakelijk en geurig is de PASTA EN AARDAPPEL OP Z’N NAPOLITAANS MET POMPOEN, het traditionele hoofdgerecht van de Italiaanse keuken, in het bijzonder die van Napels, maar nog smakelijker met de toevoeging van dit heerlijke seizoensingrediënt. De pasta en aardappelen met pompoen en provola is een rijk en smakelijk wintergerecht, om warm te eten, romig en draderig. Heerlijk, de pasta en aardappelen met provola en pompoen is een eenvoudig recept, gemaakt van eenvoudige ingrediënten maar met een geweldig eindresultaat. Ik hou van gerechten zoals deze, eenvoudig en snel te maken in korte tijd, de pasta kookt met de aardappelen en de pompoen voor een dik, romig resultaat en met de toevoeging van provola, draderig en smakelijk. Pasta en aardappelen op z’n Napolitaans met provola en pompoen is het perfecte hoofdgerecht om te eten als lunch of diner in de eerste koude herfst- en winterdagen, om ons te verwarmen met een gerecht van oude smaken en onbeschrijfelijke smaak! Laten we samen deze soep van romige pasta en aardappelen bereiden, volg me in het recept en je zult genieten!
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 30 g extra vergine olijfolie
- 1 ui
- 1 stengel bleekselderij
- 1 wortel
- 1 takje rozemarijn
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 250 g pompoen (alleen het vruchtvlees)
- q.b. water
- q.b. zout
- q.b. peper
- 150 g provola (of scamorza)
- 260 g gemengde pasta
- 1 kg aardappelen
Stappen
Om de pasta en aardappelen met pompoen te bereiden, begin met het schillen, wassen en in blokjes snijden van de aardappelen. Snijd ook de al schoongemaakte pompoen in blokjes. Ga dan verder met de groenten voor de soffritto, maak ze schoon en hak alles fijn, ui, bleekselderij en wortel. Giet de extra vergine olijfolie in een pan met de fijngehakte groenten en breng op laag vuur aan de kook om de soffritto te laten fruiten.
Voeg de aardappelen en pompoen in blokjes toe, voeg de rozemarijn toe en meng om op smaak te brengen. Doe er ook de tomatenpuree, zout, peper en voldoende water bij om de groenten te bedekken, het moet twee vingers erboven uitsteken. Breng dan alles aan de kook, af en toe roerend.
Wanneer de aardappelen en pompoen gaar zijn, druk er met een houten lepel een paar tegen de rand van de pan, voeg de pasta toe, roer, voeg meer zout en meer water toe, altijd twee vingers erboven, en kook de pasta al roerend regelmatig.
Terwijl de pasta en aardappelen koken, neem de provola en snijd deze in blokjes. Zodra de soep gaar is, haal hem van het vuur, voeg de in blokjes gesneden provola toe en roer om de kaas met de soep te mengen. Indien gewenst, kunt u ook geraspte Parmezaanse kaas toevoegen. Laat vijf minuten rusten en serveer de pasta en aardappelen op z’n Napolitaans met pompoen warm, romig en draderig.
… de tips van Vane
De pasta en aardappelen op z’n Napolitaans met pompoen zijn 24 uur houdbaar in de koelkast,
Verwarm voordat u aan tafel serveert.
U kunt scamorza in plaats van provola gebruiken.
U kunt een ander type pasta voor soep gebruiken, zoals ditalini of tubetti.
