De KOFFIETIRAMISU is een tijdloos recept uit de Italiaanse banketbakkerij, zeer romig, fris en verrukkelijk. Het originele recept voor tiramisu is heel eenvoudig en snel, maar als de juiste stappen niet worden gevolgd, krijgen we een mascarponecrème die te vloeibaar of te compact is, omdat de crème zacht, romig moet zijn en de taart goed moet ondersteunen zonder het te zwaar te maken. In dit recept worden de eieren rauw gebruikt, maar als je ze wilt pasteuriseren, klik hier voor het recept voor mascarponecrème met gepasteuriseerde eieren. Je kunt het maken met de klassieke savoiardi of eventueel met Pavesini-koekjes, voor het onderdompelen gebruik ik niet alleen koffie, maar voeg ik ook melk en Marsala all’uovo toe. Het tiramisu-recept dat ik je geef is het recept dat ik al mijn leven lang gebruik en dat nooit teleurstelt! Dit is het recept voor romige koffietiramisu dat ik altijd aan veel van mijn vriendinnen heb aanbevolen, die het na het proberen op hun beurt weer aan andere vriendinnen hebben doorgegeven, kortom, een beproefd tiramisu-recept! Laten we het samen maken, volg mij en laten we samen lezen hoe we dit heerlijke dessert met mascarpone maken! BEKIJK OOK DE VIDEORECEPT OP MIJN YOUTUBE-KANAAL OM TIRAMISU TE MAKEN.
Lees ook
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: voor 8 personen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 600 g mascarpone
- 4 eieren (zeer vers en afkomstig van een gecontroleerde boerderij)
- 120 g suiker
- 2 kopjes koffie melk
- 5 kopjes koffie koffie
- 500 g savoiardi
- q.b. bittere cacaopoeder
- 1 kopje koffie marsala all'uovo
Stappen
Om de koffietiramisu te maken, begin je met het scheiden van de eieren in dooiers en eiwitten en doe deze in twee verschillende kommen. Klop de eiwitten stijf met behulp van een elektrische mixer. Voeg in de kom met de dooiers de suiker toe en klop met de mixer tot een luchtige en schuimige massa.
Voeg nu de mascarpone toe en blijf kloppen met de mixer om een homogene crème te krijgen. Voeg hier de stijfgeklopte eiwitten aan toe, doe dit met lichte bewegingen van onder naar boven om de eiwitten niet te laten deflatteren.
Nu de mascarponecrème klaar is, zet je deze in de koelkast tot gebruik. Maak de koffie en laat deze, eenmaal klaar, afkoelen. Het is belangrijk om koude koffie te gebruiken. Giet vervolgens in een container of kom de vloeistoffen voor het onderdompelen: de koffie, de melk en de Marsala all’uovo, en meng goed met een lepel.
Neem de koekjes, doop ze in de vloeistof en maak in een schaal een eerste laag gedrenkte koekjes, bedek deze met wat mascarponecrème en ga zo verder door de lagen gedrenkte koekjes en crème te maken tot de ingrediënten op zijn. Dek alles af met plasticfolie en zet minstens twee uur in de koelkast om af te koelen. Bestrooi de tiramisu bij het serveren met bittere cacao met behulp van een zeefje. Serveer het dessert koud en romig, ik weet zeker dat het aan tafel een echt succes zal zijn!
… Vane’s tips
Tiramisu kan maximaal twee dagen in de koelkast bewaard worden, zorg ervoor dat de schaal goed afgesloten is met plasticfolie.
Je kunt chocoladeschilfers toevoegen aan de mascarponecrème of bovenop de cacaopoederlaag.
Als je de mascarponecrème met gepasteuriseerde eieren wilt maken, vind je hier het recept.
Aangezien het een recept is dat rauwe eieren vereist, raad ik aan om eieren te gebruiken die kort geleden gelegd zijn en afkomstig zijn van gecontroleerde boerderijen.
Als de mascarponecrème een beetje vloeibaar is, voeg dan beetje bij beetje opgeklopte room toe om deze romiger te maken.
