De VOLLEDEIGE BANKETTBAKKERIJROOM is een van die eenvoudige en heerlijke recepten die je altijd in je receptenboek moet bewaren, het is de perfecte banketbakkersroom om taarten, gebakjes maar ook koude desserts of koekjes te vullen en te decoreren.
Met de banketbakkersroom met hele eieren verspil je niets, de eieren worden gebruikt zonder ze te scheiden in dooiers en eiwitten, en voor de hoeveelheden is het heel eenvoudig om te bepalen, ik gebruik twee middelgrote eieren voor 500 gram melk, het is een heel eenvoudig recept en de banketbakkersroom wordt ook op deze manier perfect, romig, fluweelzacht en je kunt het aromatiseren zoals je wilt, met citroen, sinaasappel of vanille.
Het is heel belangrijk om geen voedsel te verspillen, dus als je denkt dat de klassieke banketbakkersroom alleen met dooiers niet voor jou is omdat je altijd achterblijft met overgebleven eiwitten, probeer dan meteen de banketbakkersroom met hele eieren, niemand zal het verschil merken, want het is echt heerlijk!
Om de banketbakkersroom “licht” dezelfde intense gele kleur als de klassieke alleen met dooiers te geven, raad ik aan Pasta Gialla-eieren te gebruiken, omdat deze een donkerdere dooier bevatten en je room daarom een intensere gele kleur geven.
Lees ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 8Personen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g volle melk
- 2 hele eieren (middelgroot)
- 100 g suiker
- 50 g bloem 00 (maïzena kan ook gebruikt worden)
- 1 citroenschil
Stappen
Het maken van banketbakkersroom met hele eieren is heel eenvoudig, begin met het gieten van de melk in een pan, voeg de citroenschil toe en breng de melk aan de kook, het moet warm zijn maar niet koken.
Doe de hele eieren met de suiker in een kom en mix met een garde om alles goed te mengen en de ingrediënten tot een luchtig mengsel te verwerken. Voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem toe en meng om het te incorporeren zonder dat er klontjes ontstaan.
Verwijder de citroenschil uit de melk en giet de helft van de melk, beetje bij beetje, in het eier-suiker-bloem mengsel, en roer om de melk goed te mengen met het geheel.
Giet het mengsel in de melk in de pan, meng goed met een garde en zet alles op laag vuur en roer tot je de room ziet indikken.
Roer altijd met een garde of houten lepel in dezelfde richting, als je ziet dat de room klontjes krijgt, gebruik dan de elektrische garde op de laagste stand.
Zodra je ziet dat de room dikker wordt, haal het van het vuur, giet het in een kom, bedek het met plasticfolie goed op de room gedrukt en laat afkoelen, zodra de room volledig is afgekoeld, is deze klaar om te gebruiken voor je heerlijke recepten.
… de tips van Vane
Voor een nog lichtere room kun je halfvolle melk gebruiken en als je lactose-intolerant bent, kun je plantaardige melk gebruiken.
De banketbakkersroom met hele eieren kan na bereiding tot vier dagen in de koelkast worden bewaard in een kom bedekt met plasticfolie of in een luchtdichte container.
De banketbakkersroom met hele eieren kan na bereiding tot vier dagen in de koelkast worden bewaard in een kom bedekt met plasticfolie of in een luchtdichte container.
