Vandaag maken we CASTAGNOLE MET MASCARPONE die super zacht worden en super makkelijk te maken zijn! Ik hou van castagnole in alle varianten, het is het carnaval dessert dat ik misschien wel het meest liefheb. Deze keer heb ik ze geprobeerd met een nieuw ingrediënt, ik heb mascarpone toegevoegd wat veel zachtheid aan het deeg heeft gegeven, ze zijn mooi en verrukkelijk, smelten in de mond en de volgende dag zijn ze nog zachter, probeer het maar! De castagnole met mascarpone zijn makkelijk en snel te maken, met een zacht lepeldeeg. Je mengt alle ingrediënten in een kom en met behulp van twee lepels schep je het deeg in de hete olie. Rol ze warm door de suiker en je zult zien dat het een succes aan tafel is, ze zullen snel verdwijnen omdat zowel jong als oud ze heerlijk vinden!
LEES OOK
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
- 3 eieren
- 300 g bloem 00
- 250 g mascarpone
- 150 g suiker
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheden
- 80 g zonnebloemolie
- q.b. arachideolie (voor het frituren)
- q.b. suiker (voor het paneren van de castagnole)
Stappen
Doe de eieren en de suiker in een kom en klop met een elektrische mixer voor een paar minuten. Giet de zonnebloemolie erbij en blijf mixen met de mixer.
Voeg de mascarpone aan het deeg toe, als het niet stevig is, doe het dan eerst in een kom en werk het los met een vork. Meng dan goed met de elektrische mixer om de mascarpone met de rest van de ingrediënten te mengen.
Voeg nu de bloem toe samen met het gezeefde bakpoeder en mix goed tot een zacht, romig en klontvrij deeg.
Verwarm voldoende arachideolie in een pan, schep het deeg er in lepels in, beetje bij beetje en op een middellage vlam. Let op de temperatuur van de olie, als die te hoog is, loop je het risico de buitenkant van de castagnole te verbranden en ze binnenin rauw te laten, als die te laag is, loop je het risico dat de castagnole vettig en slap worden.
Draai ze vaak in de hete olie, haal de castagnole met mascarpone eruit wanneer ze mooi rond, opgeblazen en goudbruin zijn, leg ze op keukenpapier en rol ze vervolgens door de kristalsuiker. En daar zijn ze, zachte en heerlijke castagnole met mascarpone klaar om te eten!
… de tips van Vane
De castagnole met mascarpone kunnen tot vijf dagen bewaard worden, doe ze in een afgesloten voedselcontainer.
Je kunt de mascarpone vervangen door ricotta of Philadelphia kaas.
