GEVULDE AUBERGINE ROLLETJES IN DE OVEN OF AIRFRYER is een heerlijk hoofdgerecht met gevulde aubergines dat je snel en gemakkelijk moet proberen. Krokant van buiten met een smakelijke, gesmolten kern, deze auberginerolletjes met ham, kaas en gekruid broodkruim zullen snel van tafel verdwijnen! Deze auberginerolletjes zijn geweldig, met een rijke, smaakvolle en geurige vulling, ze zijn heerlijk om warm te eten, net uit de oven, of koud, want ze blijven perfect! Maak ze ook klaar als voorgerecht, of als je een diner met vrienden plant, dan mag dit niet ontbreken. Je kunt ervoor kiezen om de rolletjes in de oven of in de airfryer te bakken, zoals ik deed, ze worden geweldig met beide kookmethodes. Met de airfryer verkort je de kooktijd met een paar minuten, sinds ik het ontdekt heb, gebruik ik het continu! Volg me nu in het recept voor gevulde auberginerolletjes gebakken in de oven of airfryer, ik weet zeker dat als je ze eenmaal hebt geprobeerd, je ze geweldig zult vinden!
OM MIJN LIVE UITZENDINGEN NIET TE MISSEN, VOLG ME OP FACEBOOK EN OP INSTAGRAM
Lees ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de gevulde auberginerolletjes
- 1 zwarte ovale aubergine (bij kleine twee)
- 3 plakken witbrood
- q.b. peterselie
- q.b. basilicum
- 1 teentje knoflook (optioneel)
- q.b. extra vergine olijfolie
- 100 g gekookte ham (in plakjes)
- 100 g scamorza
- q.b. zout
- 2 eetlepels geraspte Parmezaan
Stappen
Begin met het wassen en drogen van de aubergine, ik gebruikte een grote aubergine, maar twee kleinere zijn ook goed, je krijgt dan kleinere rolletjes. Zodra de aubergine droog is, snijd je deze in dunne, lange plakken.
Nu moet je de aubergines grillen, dat kan in de oven. Leg ze op een grote bakplaat met bakpapier en besprenkel ze met een beetje extra vergine olijfolie. Bak ze in een voorverwarmde heteluchtoven op 190 graden gedurende 10 minuten.
Als je een airfryer hebt, doe dan het volgende: leg meerdere lagen aubergines in de mand van je airfryer en besprenkel elke laag lichtjes met olie. Gebruik een oliespray, een kleine hoeveelheid is voldoende voor elke laag. Bak op 180 graden gedurende 8 minuten.
Ondertussen, doe de plakken brood, peterselie, basilicum, knoflook, zout en Parmezaan in de mixer en mix tot je een kruimelig mengsel hebt.
Neem de plakken aubergine en vul ze één voor één. Leg de aubergine neer, voeg een beetje van het gemalen broodmengsel toe, dan een stukje kaas, een plakje ham, meer kruimels en rol het dan op, en sluit af met twee tandenstokers aan beide uiteinden.
Ga zo verder met alle aubergineplakken op deze manier, je moet een beetje van het broodmengsel overhouden, ongeveer twee tot drie eetlepels. Nu zijn de rolletjes klaar om gekookt te worden, als je de oven gebruikt, leg de auberginerolletjes in een bakvorm met bakpapier, dicht bij elkaar, bedek met de resterende gekruide kruimels, voeg een beetje olie toe en bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180 graden gedurende ongeveer 15-17 minuten.
Als je de rolletjes in de airfryer wilt koken, leg je de rolletjes in de mand van de airfryer met bakpapier (speciaal voor de airfryer) of in een bakvorm die in je airfryer past, altijd met bakpapier.
Plaats de rolletjes dicht bij elkaar, bedek met de resterende broodkruimels, voeg een beetje olie toe en bak in de airfryer op 180 graden gedurende 10 minuten.
Zodra de auberginerolletjes gaar zijn, leg ze op een bord, verwijder de tandenstokers en serveer aan tafel, heerlijk met de krokante, geurige kruimels en een smakelijke, gesmolten kern.
… de tips van Vane
Je kunt de aubergineplakken ook grillen op een grillplaat, ik vond de andere manier sneller.
Je kunt ook volkoren of glutenvrij brood gebruiken.
Voor de vulling, kun je de scamorza vervangen door een andere kaas en de ham door spek, salami, mortadella, etc.
