ZOETE CASATIELLO zacht, geurend en heerlijk met zijn glazuur en gekleurde suikerparels erop, een klassieke paaslekkernij die niet mag ontbreken op onze paastafel. Broer van de hartige casatiello, vind ik dit zoete gebak verrukkelijk, misschien omdat ik dol ben op gebak met glazuur erop, en dan ook nog zijn magnifieke geur die je uitnodigt om minstens twee mooie stukken te eten. Om mijn zoete casatiello te parfumeren en aromatiseren heb ik Gli Aromi Decorì sinaasaroma gebruikt, een aroma dat een intense sinaasappelgeur en -smaak vrijgeeft, mijn zoete casatiello is nog lekkerder en geuriger geworden. Volg me nu in het recept om samen de zoete casatiello te maken, ik leg je stap voor stap uit hoe je het moet doen.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: vorm 22 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 50 g 100% Manitobameel
- 2 g Biergist
- 25 g water (op kamertemperatuur)
- 1 theelepel suiker
- 300 g 100% Manitobameel
- 3 g Biergist
- 200 g bloem 00
- 180 g suiker
- 120 g boter
- 100 g melk
- 4 eieren (medium)
- 1 flesje Sinaasappelaroma
- 25 g gekonfijte citroen Le Decoratie Decorì
- 25 g gekonfijte sinaasappel
- 125 g poedersuiker
- zoveel als nodig water
- zoveel als nodig Gekleurde suikerparels
Stappen
Doe het water, de biergist Decorì in een kom en meng, voeg het Manitobameel toe, de suiker en meng goed, laat alles een uur rusten.
Doe de eieren en de suiker in de mixer, mix tot het luchtig en schuimig is. Voeg nu ook het rijsmengsel toe dat een uur heeft gerust.
Begin te kneden en voeg ook het Manitobameel en de bloem 00 toe, kneed gedurende 5 minuten.
Voeg ook de boter op kamertemperatuur en in blokjes gesneden toe, de resterende biergist, het sinaasaroma, de melk en de gekonfijte citroen en sinaasappel.
Blijf nog 5 minuten kneden, je moet een glad, elastisch en homogeen deeg hebben. Voeg meer bloem 00 toe indien nodig.
Neem het deeg en doe het in een ingevette en met bloem bestoven vorm, ik gebruik een tulbandvorm, jij kunt het rond maken, belangrijk is dat het hoge wanden van 10 cm heeft. Een panettonevorm van een kilo is ook goed.
Bedek het deeg met een doek en laat het minstens 12 uur rijzen, het moet tot de rand van de vorm komen.
Bak de zoete casatiello in een voorverwarmde statische oven op 170°C gedurende ongeveer 1 uur.
Eenmaal gebakken, laat het helemaal afkoelen en maak het glazuur, doe vervolgens de poedersuiker met een paar druppels water in een kom, meng en krijg een glad glazuur, giet het op de casatiello en strooi de gekleurde suikerparels erbovenop.
Zodra het glazuur is uitgehard, is de zoete casatiello klaar om van te genieten!
