De HUISGEMAAKTE AARDAPPELGNOCCHI is een recept voor verse pasta dat niet mag ontbreken in het receptenboek, gemakkelijk en snel te bereiden. Gnocchi is een soort pasta die je op veel manieren kunt bereiden: met sauzen, groenten, vlees of vis. Perfect voor belangrijke lunches op zondag of feestdagen, maar ook voor elke dag, omdat ze echt heel makkelijk te maken zijn. Het recept dat ik je vandaag geef, is van mijn moeder. Ik ben opgegroeid terwijl ik haar minstens één keer per week gnocchi zag maken. Bij ons, in Rome, zijn aardappelgnocchi een zeer geliefd recept! Ik hou ervan met de klassieke Romeinse vleessaus, maar ook de Bolognese, en zelfs met witte sauzen zijn ze geweldig! Een mooi bord gnocchi op tafel maakt iedereen blij, groot en klein! Voor een uitstekend resultaat raad ik je aan om rode of zelfs gele aardappelen te gebruiken, zodat de gnocchi steviger worden. Het recept dat ik je geef is voor aardappelgnocchi met ei in het deeg. Volgens het familierecept voeg ik het toe, ik houd erg van het eindresultaat na het koken. BEKIJK DE VIDEORECEPT VOOR AARDAPPELGNOCCHI OP MIJN YOUTUBE-KANAAL
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg rode aardappelen (of gele aardappelen)
- 300 g bloem 00
- 1 ei
- q.b. fijne zout
- 1 snufje nootmuskaat (als je dat lekker vindt)
- q.b. hergemalen harde tarwegries
Stappen
Om huisgemaakte aardappelgnocchi te maken, begin met het goed wassen van de aardappelen en kook ze vervolgens in kokend water totdat je ze met een vork kunt doorprikken.
Schil de aardappelen en pureer ze vervolgens. Leg de aardappelen op het werkblad en voeg de bloem toe, begin dan te kneden.
Terwijl je kneedt, voeg je ook het ei en een beetje fijn zout toe en ga door met kneden, gebruikmakend van een deegschraper en meer bloem indien nodig, totdat je een glad deeg hebt.
Verdeel het deeg in meerdere stukken en rol elk stuk uit tot een dunne rol, snijd dan met behulp van een mes of deegschraper de rol in stukjes van ongeveer 3 cm. Rol elk stuk deeg over een houten plank om de gnocchi te ribbelen, of je kunt een vork gebruiken.
Wanneer alle gnocchi klaar zijn, bestrooi ze met griesmeel en leg ze op een met bloem bestrooid dienblad, goed uit elkaar en bewaar ze als je ze binnen een paar uur consumeert, anders vries je ze in.
… de tips van Vane
Je kneedt de gnocchi wanneer de aardappelen na het pureren niet meer heet zijn.
Je hoeft de gnocchi niet te ribbelen, je kunt ze in stukjes snijden en zo koken.
Als je wilt, kun je het ei weglaten, maar ik kan je vertellen dat het deeg met ei beter is, vooral nadat de gnocchi zijn gekookt.
De gnocchi worden gekookt in ruim kokend gezouten water en moeten worden afgeschept als ze allemaal boven komen drijven. Ik raad aan om een schuimspaan te gebruiken.
