Ossobuco gestoofd met uien in de pan is een traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken, rijk aan intense en omhullende smaken. Het kalfsvlees, mals en sappig, langzaam gegaard in groentebouillon, gekruid en romig, is een comfortfood perfect voor de koudere seizoenen, wanneer je een gerecht wilt dat het hart verwarmt.
De uien, die samen met het vlees koken, worden zacht en nemen alle smaken op, waardoor een heerlijk bijgerecht ontstaat waar het onvermijdelijk is om te dippen.
Het bereiden van dit gerecht vereist slechts wat geduld voor het koken, maar met gebruik van Il Mio Brodo Star – Verdure, al klaar, wordt het echt heel eenvoudig. Het eindresultaat is buitengewoon, het zal je veroveren!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 4 kalfsossobuco
- 2 witte uien (of gele)
- 750 ml Il mio Brodo STAR – Verdure
- n.v.t. bloem (elke soort)
- n.v.t. olijfolie
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
- n.v.t. gehakte peterselie
Stappen
Om ossobuco gestoofd met uien in de pan te bereiden, begin je met het licht bebloemen van het vlees aan beide kanten.
Verhit in een grote pan wat extra vergine olijfolie en bak de ossobuco op hoog vuur ongeveer 5 minuten, met zout en peper, tot ze aan beide kanten mooi goudbruin zijn.Als ze goudbruin zijn, voeg je de in dunne plakjes gesneden uien toe en bedekt ze met Il Mio Brodo Star – Verdure. Dek af met een deksel en laat het op middelhoog vuur koken tot de bouillon volledig is geabsorbeerd, de uien zacht zijn en het vlees met een vork kan worden gesneden. Keer de ossobuco slechts halverwege de kooktijd en voeg indien nodig wat bouillon toe.
De bloem, samen met de bouillon en de uien, zal een sappige saus vormen.
Als de ossobuco klaar is, serveer je het vlees met de uien en de smakelijke saus erover. Werk af met een snufje peterselie of een takje verse rozemarijn.
Als je wilt, serveer het gerecht dan met een bijgerecht van aardappelpuree of een goede polenta en serveer het heet!
Tot de volgende keer van Sapore di Arianna!
Variaties
Je kunt het gerecht verrijken met de toevoeging van andere groenten, zoals in plakjes gesneden wortelen of fijngesneden selderij. De groenten zullen bijdragen aan een grotere zoetheid en een rijkere textuur aan de saus.
Een andere variatie omvat het toevoegen van tomaat aan de basis, waardoor een rijkere en smaakvollere saus ontstaat. Je kunt tomatenpuree of gepelde tomaten samen met de bouillon toevoegen voor een zure en levendige noot die de rijkdom van het vlees in evenwicht brengt.
Bewaring
Ossobuco gestoofd met uien kan in de koelkast worden bewaard, afgedekt met plastfolie of in een luchtdichte container, voor 2-3 dagen. Als je ze langer wilt bewaren, kun je ze maximaal 2-3 maanden invriezen. Voeg bij het opwarmen wat hete bouillon toe om het vlees zacht te houden.
Het is beter om ze in de koelkast te ontdooien voor consumptie.
Houd er rekening mee dat de uien tijdens het bewaren zachter kunnen worden.