Risotto garnalen en saffraan is een verfijnde en geurige eerste gang, perfect voor speciale gelegenheden en voor de kerstfeesten, weinig ingrediënten maar van kwaliteit om een gerecht nog specialer te maken, ik heb Riso Flora Classico gebruikt.
De delicate geur van de garnalen past perfect bij de intense smaak van saffraan, waardoor een romige risotto vol smaken ontstaat. Bereid met verse en kwaliteitsingrediënten, wordt deze risotto een zintuiglijke ervaring die de geur van de zee en de warmte van specerijen oproept.
Volg me op Facebook HIER en op Instagram HIER.
Gesponsord door Riso Flora.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Oudejaarsavond
Ingrediënten
- 320 g Riso Flora Classico
- 500 g garnalen
- 1 l bouillon
- 1 zakje saffraan
- 50 g boter
- Een halve glas witte wijn
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 1 teentje knoflook
- q.b. roze peperbessen
- q.b. zout
Stappen
Het maken van deze risotto garnalen en saffraan is makkelijker dan je denkt.
Bereid eerst een visbouillon met de garnalen.
Verwijder de koppen van de staarten, laat er 4 heel voor de uiteindelijke garnering.
In een pan de koppen enkele minuten met een beetje olie bakken, dan water toevoegen en ongeveer 30 minuten laten sudderen. Zeef de bouillon en houd het warm.Voeg in een koekenpan een beetje olie, de geplette knoflook en de peterselie toe, voeg daarna ook de staarten en de vier hele garnalen toe.
Laat enkele minuten bakken en blus af met de witte wijn.Voeg in een aparte pan de rijst toe en laat het enkele minuten roosteren en roer. Begin geleidelijk de hete bouillon toe te voegen, een pollepel tegelijk, voortdurend roerend en wachtend tot de vloeistof is opgenomen voordat je meer toevoegt. Los halverwege de saffraan op in een pollepel bouillon en voeg het toe aan de risotto terwijl je blijft roeren. Voeg in de laatste minuten van het koken de garnalenstaarten met hun saus toe.
Wanneer de risotto beetgaar en romig is, zet het vuur uit en voeg de koude boter toe voor het romiger maken, zachtjes roerend tot een zachte en fluweelachtige consistentie is verkregen. Voeg de roze peperkorrels verkruimeld tussen de handen toe, garneer door een hele garnaal bovenop de risotto te leggen en serveer.
Je Risotto garnalen en saffraan is klaar, serveer het goed heet!
Tot de volgende keer van Sapore di Arianna!
Variaties
Met garnalen of langoustines: U kunt de garnalen vervangen door garnalen of langoustines voor een meer toegankelijke maar even smakelijke versie.
Met room of kaas: Voor een rijkere variant, voeg een eetlepel verse room of een snufje parmezaan toe bij het romiger maken.
Vegetarisch: Laat de garnalen weg en bereid een groentebouillon met saffraan; u kunt erwten of courgette toevoegen voor een plantaardige versie.
Bewaring
De saffraan en garnalen risotto is het beste om direct te consumeren. Het kan echter in een luchtdichte container in de koelkast maximaal 1 dag worden bewaard. Bij het serveren, verwarm het in een pan met een beetje bouillon of water om het weer romig te maken.