Romige Spaghetti alla Nerano zijn een traditioneel hoofdgerecht uit de regio Campania, afkomstig uit de kleine kustplaats Nerano op het Sorrentijnse schiereiland. Dit recept combineert de eenvoud van de ingrediënten met de rijkdom van mediterrane smaken, en creëert zo een romig en onweerstaanbaar gerecht. De belangrijkste ingrediënten zijn courgettes, pasta en Provolone del Monaco, een typische kaas uit de regio, die samen een romige saus vormen die de spaghetti omhult. Het geheim van zijn smaakrijkdom ligt in de perfecte vermenging van de pasta, wat resulteert in een fluweelzachte textuur en een unieke smaak.
Voordat je verdergaat met het stap-voor-stap recept van de romige spaghetti alla Nerano, laat ik hieronder enkele recepten achter die je wellicht interesseren.
Ik herinner je er ook aan dat je op mijn Instagram deze VIDEO-recept en vele andere kunt vinden, als je me volgt, hoef je slechts op VOLGEN te klikken HIER. Je kunt me ook vinden op Facebook HIER.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 600 g courgettes
- 360 g spaghetti
- 120 g PROVOLONE DEL MONACO
- 50 g PARMIGIANO REGGIANO
- 1 teen knoflook
- 1 bosje basilicum
- n.v.t. EXTRA VIERGE OLIE
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
- 750 g extra vierge olie (OM TE FRITUREN)
Stappen
Om de romige spaghetti alla Nerano te maken, spoel je de courgettes onder stromend water en verwijder je beide uiteinden, vervolgens snijd je ze dun in plakjes.
Verwarm de olijfolie in een pan, verdeel de courgettes in drie delen en frituur een deel per keer onderdompeld, totdat ze licht goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten.
Wanneer ze gaar zijn, haal je de gefrituurde courgettes eruit en leg je ze op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Ga zo door totdat je alle courgettes hebt gefrituurd.
Voeg aan de gefrituurde courgettes een snufje zout, een snufje peper en 5 in stukjes gescheurde basilicumblaadjes toe, meng goed.
Kook ondertussen de spaghetti en rasp de provolone del Monaco en de parmigiano reggiano.
Fruit een teentje knoflook in een pan met een scheutje olijfolie, voeg de eerder gefrituurde courgettes en een pollepel pastakookwater toe. Deze stap is om de courgettes opnieuw te hydrateren, zodat ze niet droog worden.
Wanneer de spaghetti halverwege gaar is, voeg je ze toe aan de pan met de courgettes.
Voeg geleidelijk water toe om de spaghetti verder te koken.
Wanneer de spaghetti gaar is, en van het vuur af, voeg je de provolone toe, meng en laat de spaghetti opspringen om te smelten; indien nodig voeg je nog een beetje kookwater toe.
Voeg op dit punt ook de parmigiano toe, blijf roeren totdat de spaghetti goed romig is.
Voeg nog een paar blaadjes basilicum toe om af te maken en serveer je romige spaghetti alla Nerano goed warm!
Bewaring
Het wordt aangeraden om de romige spaghetti alla Nerano meteen op te eten.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Spaghetti alla Nerano zonder provolone del Monaco?
Als je geen provolone del Monaco kunt krijgen, geen zorgen, je kunt je spaghetti alla Nerano nog steeds MAKEN ZONDER PROVOLONE DEL MONACO, door een andere goede pittige provolone of een goede gerijpte caciocavallo te gebruiken.