De gevulde tomaten met ricotta, tonijn, basilicum en taggiasche olijven, zijn een fris en smakelijk zomerhapje, ideaal voor warme dagen.
Dit zomergerecht is een explosie van frisheid en smaak. De zoetheid van rijpe tomaten wordt gecombineerd met de romigheid van ricotta, de uitgesproken smaak van tonijn en de zoute noot van taggiasche olijven. De verse basilicum voegt een aromatische toets toe die elke hap een genot maakt. Perfect als voorgerecht of lichte hoofdmaaltijd, zonder koken.
Voor dit recept gebruikte ik de basilicum “Sempre Fresco” die mijn gerechten het hele jaar door bijzonder maakt met zijn speciale bladeren met een intens aroma en groene kleur.
Volg me op Facebook HIER en op Instagram HIER.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 4 tros tomaten
- 200 g ricotta
- 15 blaadjes basilicum "Sempre Fresco"
- 130 g tonijn (uitgelekt)
- 1 eetlepel taggiasche olijven
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout
- q.b. peper
Stappen
Voor de bereiding van deze gevulde tomaten met ricotta, tonijn, basilicum en taggiasche olijven
Was eerst de tomaten grondig onder stromend water en droog ze af.
Snijd de bovenkant af (die je eventueel als decoratie kunt gebruiken) en hol ze uit met een theelepeltje, waarbij je de zaadjes en pulp verwijdert, die je apart houdt voor de vulling.
Zet ze ongeveer 15-20 minuten op hun kop op keukenpapier of op een rooster, zodat ze overtollig water verliezen en steviger worden bij het vullen.In een grote kom, werk de ricotta met een vork met de pulp van de tomaten, om het romig te maken, voeg dan de goed uitgelekte en verkruimelde tonijn, de doorgesneden taggiasche olijven en de met de hand gescheurde basilicum “Sempre Fresco” toe.
Breng op smaak met zout en peper naar wens, meng alles tot je een homogene, romige maar stevige massa krijgt. Als je een sterkere smaak wilt, kun je een scheutje citroensap of wat fijngehakte kappertjes toevoegen.Vul elke tomaat met de vulling met een theelepel of een spuitzak zonder tuit, door lichtjes te drukken om de massa te verdichten.
Plaats de tomaten op een serveerschaal, garneer met een scheutje extra vergine olijfolie en een paar blaadjes basilicum “Sempre Fresco”.
Je gevulde tomaten met ricotta, tonijn, basilicum en taggiasche olijven zijn klaar! Je kunt ze meteen serveren of van tevoren bereiden en een paar uur in de koelkast bewaren voordat je ze consumeert.
Tot de volgende keer van Sapore di Arianna!
Bewaren
Bewaar de gevulde tomaten in de koelkast, afgedekt met plastic folie, tot maximaal 2 dagen. Het is aan te raden ze binnen 24 uur te consumeren om de versheid van de ingrediënten te behouden.
Variaties
Voor een vegetarische versie, kun je de tonijn vervangen door gekookte en gepureerde kikkererwten.