De tiramisù pinguino is een onweerstaanbare dessertlepel, een smakelijke variant van het klassieke Italiaanse dessert, bedacht voor echte chocoladeliefhebbers. Het dankt zijn naam aan het beroemde ‘Pinguino’-ijs vanwege de knapperige chocoladeomslag die een zachte, romige kern omhult. In dit recept combineren we de zachtheid van mascarpone met de heerlijkheid van een ganache en cacao koekjes. Het is het perfecte dessert om jong en oud te verrassen. Elke laag vertelt een verhaal van intense smaken, in balans gebracht door een lichte koffietoon. Een tiramisù die niet alleen het gehemelte verovert, maar ook een lust voor het oog is!
Bovendien, tijdens de paasperiode, is het een perfect recept om de chocolade van de eieren te hergebruiken!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g cacao pavesini (of 350 g cacaokoekjes)
- 500 g mascarpone
- 400 g verse room
- 80 g poedersuiker
- 200 g pure chocolade (maar melkchocolade is ook goed)
- 10 koffiekopjes koffie
- 1 eetlepel suiker
Stappen
Om de Tiramisù Pinguino te maken, is de eerste stap het zetten van de koffie en het toevoegen van een eetlepel suiker.
Klop in een kom de goed gekoelde room stijf (houd ongeveer een half glas apart dat nog niet is opgeklopt) tot het stevig wordt, voeg dan de gezeefde poedersuiker en beetje bij beetje de mascarpone toe, blijf mengen met een elektrische mixer tot je een homogene en stevige crème krijgt. Als je wilt, kun je het aromatiseren met vanille, ik heb ongeveer twee theelepels vloeibare vanille toegevoegd.
Op dit punt kun je de lagen maken.
Neem een ovenschaal en begin met de eerste laag cacaokoekjes, in dit geval heb ik de Cacao Pavesini gebruikt, doop ze snel 4 of 5 tegelijk in de koffie, vermijd dat ze te veel doorweken. Leg ze in de ovenschaal of in individuele kommen, en maak de eerste laag. Giet de helft van de mascarpone- en roomcrème over de koekjes en strijk het mooi glad. Ga verder met een tweede laag doordrenkte koekjes, gevolgd door de resterende crème, voltooi met de laatste laag koekjes.
Op dit punt maak je de ganache, het is heel eenvoudig: verwarm de room zonder het te laten koken, smelt de pure chocolade in de magnetron nadat je het in stukjes hebt gebroken, 1 of 2 minuten zijn genoeg, maar ik raad aan elke 30 seconden te stoppen en te roeren totdat alle chocolade goed is gesmolten. Voeg de licht verwarmde room toe, roer totdat de ingrediënten goed met elkaar zijn gemengd, laat een paar seconden afkoelen en giet over de koekjes, verdeel het om een goed compacte bedekking te maken. Bewaar minstens 1 uur in de koelkast voor het serveren.
Bewaring
De tiramisù pinguino blijft goed in de koelkast, afgedekt met plasticfolie of in een luchtdichte bak, voor maximaal 3 dagen.