Lichte auberginecrème in folie voor bruschetta en pasta, verrassend eenvoudig en lekker, deze crème is perfect om pasta mee te garneren of op een lekker knapperig geroosterd broodje.
Dit bijzondere recept is toevallig ook vegetarisch en veganistisch.
Je hoeft de aubergine niet te grillen of in de oven te zetten, je kunt hem gewoon in folie koken, zelfs in de pan, voor een paar minuten om de heerlijke en romige pulp te verkrijgen.
Ik heb tomaatjes en basilicum toegevoegd aan de auberginecrème om het kleurrijker en nog smakelijker te maken.
Voordat we stap voor stap het recept van de lichte auberginecrème in folie voor bruschetta en pasta bekijken, laat ik je enkele andere recepten zien die je misschien interesseren!
Voor dit RECEPT vind je de VIDEO op Instagram, om op de hoogte te blijven, verhalen en andere smakelijke ideeën, volg me op Facebook HIER en op Instagram HIER.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 200 tomaatjes
- 6 blaadjes basilicum
- q.b. olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
- 1 teentje knoflook
Stappen
Voor de lichte auberginecrème in folie is de eerste stap uiteraard om de aubergine in folie te koken.
Na het wassen onder stromend water, prik je de buitenkant met een tandenstoker. Wikkel het vervolgens in aluminiumfolie.
Plaats de aubergine in de al verwarmde pan en laat hem langzaam aan alle kanten gaar worden door hem te draaien.
Snijd ondertussen de tomaatjes in kleine stukjes, voeg een scheutje olijfolie toe, twee snufjes zout, een beetje peper, het basilicum en de gehakte knoflook. Meng alles.
Open de folie en schep met een lepel de binnenkant van de aubergine eruit. Dit stapje zal heel eenvoudig zijn. Plet de pulp op een snijplank met een mes om het romig te maken en voeg het toe aan de tomaatjes.
De crème is klaar om te gebruiken als garnering voor bruschetta of pasta, je kunt het afmaken met wat Parmezaanse schilfers of geraspte gezouten ricotta.
Tot de volgende keer bij Sapore di Arianna!