De Siciliaanse gevulde paprikarolletjes uit de oven zijn een gerecht vol mediterrane smaken, perfect voor wie van eenvoudige maar smakelijke recepten houdt. Gemaakt met geroosterde paprika’s gevuld met een smaakvolle vulling van oud brood, olijven, kappertjes, rozijnen en gedroogde tomaten, zijn deze rolletjes ideaal als voorgerecht of bijgerecht en bovendien vegetarisch. Makkelijk te bereiden en onweerstaanbaar, ze brengen de authentieke smaak van Sicilië op tafel.
Voordat we verdergaan met het stap-voor-stap recept van de Siciliaanse gevulde paprikarolletjes uit de oven, geef ik je nog wat andere ideeën die je kunnen inspireren.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 2 paprika's
- 200 g oud brood
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 eetlepel pecorino (of Parmezaan)
- 1 theelepel pijnboompitten
- 1 eetlepel rozijnen
- 1 takje peterselie
- 4 olijven
- q.b. olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Stappen
Bereiding van de geroosterde paprika’s:
Was de paprika’s en rooster ze op een grill of in de oven op 200°C totdat de huid zwart wordt en gemakkelijk loslaat.
Bedek ze met aluminiumfolie of plaats ze enkele minuten in een plastic voedselzak, zodat ze zacht worden en de schil makkelijker te verwijderen is.
Schil de paprika’s, halveer ze en verwijder de zaden en binnenste draden.
Snijd elke paprika in brede repen, groot genoeg om de vulling in te rollen.Bereiding van de vulling:
Doe het oude brood in een blender en blend totdat het fijn is.Voeg een teentje knoflook, zout, peper, olie, peterselie en pecorino of Parmezaan toe, blend tot alles homogeen en fijn is.
Verdeel het brood in twee delen, laat de helft in de blender en voeg de kappertjes (uitgespoeld van zout), de rozijnen (vooraf geweekt in warm water en vervolgens uitgeknepen), de olijven, de gedroogde tomaat en de pijnboompitten toe, hak slechts enkele seconden.
Assemblage van de rolletjes:
Neem een reep paprika en paneer deze eerst met het apart gehouden eenvoudige brood, aan beide zijden. Daarna verspreid een eetlepel vulling (het gekruide brood) over het gehele binnenoppervlak van de paprika.
Rol de paprika om de vulling heen, zodat een rolletje ontstaat. Herhaal dit met alle paprikarepen. Je krijgt zo’n 4/6 rolletjes.Bakken:
Leg de rolletjes in een ovenschaal.
Besprenkel met een beetje olie en, indien gewenst, nog een snufje pecorino of Parmezaan.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 15-20 minuten, of totdat het oppervlak goudbruin en krokant is.
Serveer de Siciliaanse gevulde paprikarolletjes uit de oven warm of op kamertemperatuur, als voorgerecht of bijgerecht.Wat zijn ze lekker!
Tot de volgende keer bij Sapore di Arianna!