Heerlijke Siciliaanse Courgetteballetjes in de pan, niet de gebruikelijke saaie balletjes, extreem makkelijk, snel en smaakvol met toevoeging van cherrytomaatjes, olijven en pijnboompitten.
De heerlijke Siciliaanse courgetteballetjes zijn een heel gemakkelijk en snel vegetarisch hoofdgerecht, je gebruikt rauwe geraspte courgettes, een heerlijke variant op de klassieke vleesballetjes. Deze smaakvolle versie is ook perfect voor kinderen die altijd huiverig zijn om groenten te proeven.
Je kunt het recept bekijken met een video op Instagram HIER. Je vindt me ook op Facebook HIER.
Voordat we stap voor stap verdergaan, laat ik je andere recepten met courgettes ontdekken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 12/14 balletjes
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Heerlijke Siciliaanse Courgetteballetjes
- 2 courgettes (medium)
- 3 eieren
- 60 g cherrytomaatjes
- 10 groene olijven (ontpit)
- 1 eetlepel pijnboompitten
- 4 eetlepels Parmezaanse kaas
- 6 eetlepels paneermeel
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. olijfolie (om te bakken)
- q.b. venkel (gedroogd-kan worden weggelaten)
Stappen voor Heerlijke Siciliaanse Courgetteballetjes
Voor het maken van de Heerlijke Siciliaanse Courgetteballetjes, begin je met de courgettes.
Was ze, snijd de uiteinden af en rasp ze.
Plaats de geraspte courgettes op een theedoek en knijp zoveel mogelijk om het vocht te verwijderen.
Doe ze daarna in een grote kom.
Voeg de eieren, Parmezaanse kaas, paneermeel, zout en peper toe aan de courgettes. Roer even door en voeg ook de in kleine blokjes gesneden cherrytomaatjes, pijnboompitten en in stukjes gesneden olijven toe. Je kunt ook wat gedroogde wilde venkel toevoegen als je dat wilt. Meng goed, het mengsel moet zacht maar compact zijn. Als het nog te zacht is om balletjes te vormen, voeg dan nog een of twee eetlepels paneermeel toe. Breng op smaak met zout en peper en vorm je heerlijke Siciliaanse courgetteballetjes.
Neem een beetje van het mengsel, vorm een balletje door het tussen je handen te rollen en druk het plat.
Deze laatste stap zal het koken van de binnenkant van de balletjes vergemakkelijken.
Doe twee rondjes olijfolie in een pan en bak de balletjes eerst aan de ene kant en daarna aan de andere kant gedurende 7-8 minuten per kant. Ze moeten goed goudbruin zijn.
Leg ze op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen, je Heerlijke Siciliaanse Courgetteballetjes zijn klaar, serveer ze warm of koud, ze zullen heerlijk smaken.
Tot de volgende keer bij Sapore di Arianna!
Tips
Dit recept is ook perfect als versterkt voorgerecht, maak gewoon kleinere balletjes, misschien in bolvorm.
Bewaren
Je kunt de heerlijke Siciliaanse courgetteballetjes tot 24 uur in de koelkast bewaren.