Romige en geurige ricotta- en citroentaart, een zeer eenvoudig te maken dessert met een olijstaartbodem die geen rusttijd vereist, perfect voor een speciale gelegenheid of voor een smakelijke snack.
Als Siciliaanse ben ik dol op ricotta-desserts, dit is een eenvoudig grootmoeders recept, geur en smaak doen me denken aan, als een omhelzing voor het hart, de dagen die ik met oma doorbracht die, net als ik, graag in de keuken rommelde om ons allemaal gelukkig te maken.
Een extreem snel dessert dankzij de olijstaartbodem, die ook een perfecte vorm en gemakkelijke uitvoering garandeert, zelfs voor de stroken die mij nooit lukken.
Laten we het volledige stap-voor-stap recept bekijken, maar eerst laat ik je nog een paar andere desserts met ricotta zien, vergelijkbaar met deze prachtige romige en geurige ricotta- en citroentaart.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 16 stukken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Romige en geurige ricotta- en citroentaart
- 350 g bloem 00
- 80 g zaadolie
- 120 g suiker
- 2 eieren
- 7 g bakpoeder voor desserts
- 600 g ricotta
- 140 g suiker
- 40 g aardappelzetmeel
- 1 flesje citroenaroma
- 1 citroen (schil)
- 2 eieren
- q.b. poedersuiker (voor decoratie)
Gereedschap
- 1 Taartvorm
Stappen
Voor de bereiding van de Romige en geurige ricotta- en citroentaart, begin je met het snel maken van de olijstaartbodem.
Meng in een kom snel de eieren met de olie, het bakpoeder en de suiker.
Voeg daarna beetje bij beetje de bloem toe. Wanneer het deeg stevig begint te worden, kneed het dan met de handen totdat alle bloem is opgenomen.
Verplaats het deeg nu naar een werktafel en kneed het met de handen tot een homogeen en glad deeg.
De olijstaartbodem heeft geen rusttijd nodig en is uiterst kneedbaar en gemakkelijk te gebruiken.
Neem 1/4 van de verkregen bal en zet deze apart om de klassieke taartstrepen mee te maken.
Rol de rest van de taartbodem uit op een vel bakpapier, creëer een schijf van ongeveer een halve cm dik.
Gebruik het bakpapier om de schijf taartbodem in de eerder ingevette vorm te leggen, bedek de bodem en de randen, verwijder het bakpapier dat aan de bovenkant blijft zitten.
Druk het deeg dat over de randen steekt met de handen tegen de randen van de bakvorm en verwijder het.
Ik gebruikte een taartvorm met verwijderbare bodem van 26 cm diameter.
Ga nu verder met het maken van de ricotta-citroencrème.
Doe de ricotta in een kom, voeg de geraspte schil van een citroen toe, twee eieren, de suiker en het flesje citroenaroma.
Meng tot de ricotta een crème wordt, voeg tenslotte het aardappelzetmeel toe en meng.
Breng de ricotta-citroencrème in het midden van de taart aan.
Nu hoef je alleen nog je taart te decoreren zoals je wilt, je kunt elke decoratie maken, ik koos voor de klassieke strepen.
Neem het deeg dat je apart hebt gezet en maak er stroken van ongeveer 3 cm breed van door ze te snijden met een gegolfde rol of gewoon met een pizzasnijder of een mes.
Bak de taart op 180°C gedurende 40 minuten.
Haal uit de oven, laat afkoelen, verwijder uit de vorm en bestrooi met poedersuiker.
De geur van je Romige en geurige ricotta- en citroentaart zal onweerstaanbaar zijn en hij zal er zo mooi uitzien dat hij nep lijkt!
Tot de volgende keer van Sapore di Arianna!
Bewaring:
Je kunt je Romige en geurige ricotta- en citroentaart 48 uur in de koelkast bewaren.