De mayonaise met hardgekookte eieren is een eenvoudig en veilig alternatief voor de klassieke mayonaise gemaakt met rauwe eieren. In deze versie worden de eieren al gekookt gebruikt – hardgekookt – waardoor het recept ideaal is voor degenen die rauwe ingrediënten willen vermijden of zich niet willen bezighouden met pasteurisatie. Het resultaat is een romige saus, met een delicate smaak, perfect om koude gerechten, tweede gangen van vlees of vis, salades en broodjes te begeleiden.
Om het te bereiden heb je weinig ingrediënten nodig. Het is in minder dan 5 minuten klaar met behulp van een mixer of staafmixer. De eieren kunnen zowel in een klassiek pannetje met water worden gekookt, als direct in de heteluchtfriteuse zoals ik heb gedaan: aan het einde van het recept vind je beide kookmethodes, beide eenvoudig en snel.
Wil je op de hoogte blijven van al mijn video recepten, volg me dan op Instagram: klik hier en dan op “volgen” zodat je geen enkel nieuw recept van mij mist 🩷
Geef je de voorkeur aan mijn Facebook pagina? Geen probleem: je vindt me daar ook! Hier is mijn pagina: klik op “vind ik leuk” om altijd op de hoogte te blijven.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Lucht frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 eieren
- 100 g Griekse yoghurt
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel mosterd
- q.b. zout
Gereedschap
- Heteluchtfriteuse
Stappen
Om de mayonaise met hardgekookte eieren te bereiden, begin je met het koken van de eieren in hun geheel, met de schil, in de heteluchtfriteuse. Plaats ze direct in het mandje, stel de temperatuur in op 130°C gedurende 15 minuten. Als alternatief voor de heteluchtfriteuse kun je de eieren in een pannetje met water koken. Plaats de eieren in koud water, zet het vuur aan en breng aan de kook. Zodra het water kookt, verlaag je de vlam iets en kook je ongeveer 9 minuten.
Zodra ze gaar zijn, plaats je ze direct in een kom met koud water en ijs. Deze stap stopt het kookproces en maakt het gemakkelijker om de schil te verwijderen.
Na een paar minuten pel je de eieren voorzichtig en plaats je ze in de beker van de staafmixer. Voeg de Griekse yoghurt, het citroensap, een snufje zout en een theelepel mosterd toe, wat naast smaak ook zal bijdragen aan het geven van de kleur van de saus meer zoals traditionele mayonaise.
Mix alles een paar minuten, totdat je een gladde en romige consistentie krijgt.
Deze mayonaise met hardgekookte eieren kan worden geserveerd met aardappelen, zoals in de voorgestelde versie, of worden gebruikt om tweede gangen, salades of broodjes te begeleiden. Eet smakelijk!
Tips voor jou
• Bewaren: de mayonaise met hardgekookte eieren kan ongeveer 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Omdat het zonder rauwe eieren is gemaakt, is het veiliger, maar het is altijd goed om het snel te consumeren.
• Variaties: je kunt het op smaak brengen met verse gehakte kruiden zoals peterselie, basilicum of bieslook, of een snufje knoflookpoeder toevoegen voor een sterkere smaak.
• Consistentie: als de mayonaise te dik is, kun je een beetje water of citroensap toevoegen. Als je een rijkere consistentie wilt, kun je de hoeveelheid yoghurt iets verhogen.
• Combinaties: het is perfect met gegrilde groenten, vis, koud vlees, aardappelen of als vulling voor broodjes en sandwiches.
• Yoghurt: Griekse yoghurt kan worden vervangen door goed uitgelekte gewone yoghurt, maar de Griekse versie geeft een compactere en romigere textuur.
✔ Voor dit recept heb ik de heteluchtfriteuse COSORI 4.7 gebruikt die je op Amazon kunt vinden door hier te klikken.
Mis het laatste recept van de 👉 piadina kegels met worst en kaas niet: een heerlijk voorgerecht dat zo makkelijk te maken is dat het in 5 minuten klaar is!
Volg me op mijn Instagram pagina om altijd op de hoogte te blijven: 👉 @friggitrice_ad_aria
Probeer Amazon Prime: gratis verzending en bezorging binnen 24 uur! Schrijf je hier in: link.
