De Montanarine zijn een klassieker uit de traditie: gefrituurde pizzetta’s die vervolgens worden belegd met reeds gekookte saus en Parmezaanse kaas. Vandaag wil ik je een innovatieve en lichtere versie laten zien, die een airfryer en slechts een druppel olie gebruikt. Het resultaat is vrijwel identiek aan de traditionele, met een knapperige bovenkant en een zachte binnenkant, maar met een veel lager vetgehalte.
Deze techniek maakt de Montanarine ook perfect voor degenen die een dieet volgen of voor degenen die om gezondheidsredenen beperkte toegang hebben tot sterk gefrituurd voedsel. Bovendien is het recept voor de montanarine in airfryer eenvoudig en toegankelijk voor iedereen, met een duidelijke en snelle procedure.
In detail, aan het einde van het recept vind je zowel de versie voor airfryer, als die voor de oven (met aanwijzingen over geschikte temperaturen en tijden), naast natuurlijk de klassieke bereiding met frituren in olie voor degenen die de traditie willen respecteren. Een nieuwe en praktische manier om een grote klassieker op een lichtere en gezondere manier te genieten, zonder in te boeten op smaak.
Wil je op de hoogte blijven van al mijn videorecepten, volg me dan op Instagram: klik hier en dan op “volgen” zodat je geen nieuw recept van mij mist 🩷
Geef je de voorkeur aan de Facebook pagina? Geen probleem: je vindt me daar ook! Hier is mijn pagina: klik op “vind ik leuk” om altijd op de hoogte te blijven.
KIJK OOK NAAR DEZE EENVOUDIGE EN SNELLE “PIZZA” RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Luchtfrituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingredienten
- 500 g bloem 0
- 330 ml water (kamertemperatuur)
- 3 g verse bakkersgist
- 12 g zout
- 10 g extra vergine olijfolie
- n.v.t. griesmeel
- n.v.t. geraspte Parmezaanse kaas
- n.v.t. verse basilicum
- 350 g tomatenpuree
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
- n.v.t. verse basilicum
Gereedschap
- Airfryer
Stappen
Begin met het oplossen van de gist in een beetje water op kamertemperatuur genomen uit het totaal. Giet de bloem in een grote kom of in de keukenmachine, voeg de opgeloste verse bakkersgist toe en voeg geleidelijk het water toe. Wanneer het deeg begint samen te komen, voeg het zout toe en tenslotte de olie. Kneed krachtig gedurende ongeveer 10-15 minuten tot een glad en elastisch deeg. Dek af met een vochtige doek of plastic folie en laat rusten bij kamertemperatuur, waarbij je 2-3 keer om de 20 minuten plooit om het te versterken. Na de laatste plooi, laat rijzen gedurende ongeveer 2 uur, totdat het deeg zichtbaar opgeblazen is.
Verdeel het nu in bolletjes van 80 g (ongeveer 10 stuks), vorm gladde bolletjes en laat ze nogmaals rijzen gedurende ongeveer 1,5 – 2 uur, afgedekt en op een warme plaats, tot verdubbeling.
Ondertussen maak je de saus: bak een teentje knoflook in een beetje extra vergine olijfolie in een pannetje. Wanneer de knoflook goudbruin is, voeg de tomatenpuree en een snufje zout toe. Laat op laag vuur ongeveer 20-25 minuten koken, af en toe roeren. Verwijder aan het einde van de kooktijd de knoflook en voeg een paar blaadjes verse basilicum toe. De saus moet glad, geurig en niet te vloeibaar zijn.
AIRFRYER:
Strek de bolletjes voorzichtig met je vingers uit, zodat je een schijfje krijgt dat in het midden dikker is en iets hoger aan de randen. Gebruik wat griesmeel om te voorkomen dat ze vastplakken. Bestrijk het oppervlak met een beetje extra vergine olijfolie. Verwarm de airfryer voor op 200°C gedurende 3 minuten, leg dan de montanarine in het mandje (je kunt er 4 tegelijk bakken). Bak op 200°C gedurende ongeveer 6 minuten. Draai ze om en bak nog eens 1-2 minuten, net lang genoeg om ze ook aan de onderkant goudbruin te maken.TRADITIONELE OVEN:
Volg dezelfde procedure voor het uitrekken van de bolletjes. Verwarm de statische oven voor op 230°C (220°C als het een heteluchtoven is). Plaats de montanarine op een bakplaat bekleed met bakpapier en bestrijk het oppervlak met olie. Bak in het midden gedurende 10-12 minuten, totdat ze goudbruin zijn.KLASSIEKE GEBRADEN VERSIE:
Verwarm voldoende zadenolie in een pan met hoge randen tot ongeveer 170-180°C. Frituur de montanarine één voor één, draai ze om een gelijkmatige kleuring te krijgen. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Zodra ze gaar zijn, beleg ze onmiddellijk met een theelepel warme saus, een snuifje geraspte Parmezaanse kaas en een blaadje basilicum. Eet smakelijk!
Adviezen voor jullie
• Bewaring: De montanarine blijven 1-2 dagen zacht als je ze bewaart in een plastic zak of luchtdichte doos bij kamertemperatuur. Om ze langer te bewaren, kun je ze al gekookt invriezen en ze ontdooien wanneer je ze wilt consumeren.
• Varianten: Je kunt ze verrijken met verschillende toppings zoals mozzarella, vleeswaren of gegrilde groenten om rijkere en smakelijke versies te maken. Probeer anders de pikante saus voor een extra kick.
• Droge gist: Als je droge bakkersgist gebruikt, halveer dan de hoeveelheid ten opzichte van de verse, dus ongeveer 1,5 g voor dit recept.
✔ Voor dit recept heb ik de airfryer COSORI TURBO BLAZE van 6 liter gebruikt: vind hem op Amazon door hier te klikken.
Mis het laatste recept niet 👉 mayonaise met gekookte eieren: super eenvoudig te maken en zonder risico met reeds gekookte eieren! Hier is hoe je ze direct in de airfryer kunt koken.
Volg me op mijn Instagram pagina om altijd op de hoogte te blijven: 👉 @friggitrice_ad_aria
Probeer Amazon Prime: gratis verzending en levering binnen 24 uur! Meld je hier aan: link.
