Ik heb de Kanelbullar, de Zweedse kaneelbroodjes al gepubliceerd, maar deze Pompoen-kaneelbroodjes zijn volgens mij en mijn hele familie nog lekkerder en onweerstaanbaar! Deze broodjes met pompoen in het deeg en hazelnootcrème als einddecoratie zijn een heerlijke, geurige en zachte lekkernij, perfect van ontbijt tot snack!
De Pompoen-kaneelbroodjes werden door iedereen gewaardeerd die het geluk had ze te proeven om drie redenen: de zachtheid van het deeg, de geur van kaneel en natuurlijk de hoeveelheid hazelnootcrème die tante Bea in plaats van poedersuiker gebruikte. Het excuus om geen poedersuiker te gebruiken, waar ik niet van hou, is altijd klaar en volgens mij hebben deze pompoen-kaneelbroodjes met Nutella dat extra zoete tintje gevonden dat ze uniek maakt.
Ik zal uitleggen hoe je het deeg kunt maken, de vulling met boter en kaneel, hoe je de kaneelbroodjes kunt oprollen en het bijbehorende bakproces. Uiteraard bereiden we samen ook de pompoenpuree die nodig is als basis voor het pompoenbrooddeeg. Je kunt het recept van de Zweedse Kanelbullar volgen met het stap-voor-stap geschreven proces of de videorecept van de pompoen-kaneelbroodjes bekijken die je onder de eerste foto vindt.
Ik laat je hieronder een paar recepten om te proberen. Er is ook de Verzameling Recepten met Pompoen waarvan er nu seizoensgebonden en van geprofiteerd moet worden! In de verzameling vind je de zanddeeg met pompoen en kaneel zonder boter en de rol met pompoencrème en spek, uiteraard een hartig gerecht om als voorgerecht of voor diner te serveren. Dan stel ik je voor twee varianten van broodjes met pompoenbrooddeeg: uiteraard de kaneelbroodjes, recept kaneelbroodjes Zweedse van een paar weken geleden, en de broodjes met citroencrème en chocoladedruppels van een paar jaar geleden.
Laten we dan verdergaan naar het recept van de superzachte en luchtige pompoen-kaneelbroodjes met hazelnootcrème!
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 15Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Zweeds
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerstmis
- Stroom 201,06 (Kcal)
- Koolhydraten 29,41 (g) waarvan suikers 8,50 (g)
- Eiwitten 3,97 (g)
- Vet 8,49 (g) waarvan verzadigd 3,87 (g)waarvan onverzadigd 2,53 (g)
- Vezels 4,34 (g)
- Natrium 58,80 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 62 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de bereiding van 15 zachte en heerlijke pompoen-kaneelbroodjes
- 150 g pompoen (pompoenpuree)
- 250 g bloem (met kracht W500)
- 150 g bloem (in mijn geval bloem 00)
- 80 ml melk (op kamertemperatuur)
- 30 g boter (op kamertemperatuur)
- 50 g bruine suiker
- 1/2 theelepel fijn zout
- 1 snufje nootmuskaat
- 1 snufje kaneelpoeder
- 10 g verse gist
- 1 ei (op kamertemperatuur)
- 65 g boter (op kamertemperatuur)
- 50 g bruine suiker
- naar smaak kaneelpoeder
- naar smaak bruine suiker
- naar smaak kaneelpoeder
- naar smaak melk
- naar smaak hazelnootcrème
Nuttige tips: denk eraan om de pompoenpuree de avond voor de bereiding van het pompoenbrooddeeg van de pompoen-kaneelbroodjes klaar te maken. De puree moet volledig afgekoeld zijn en goed gemixt om perfect opgenomen te worden in het deeg.
Alle ingrediënten, waar aangegeven, moeten op kamertemperatuur zijn. Heel belangrijk! De hoeveelheid boter aangegeven voor de vulling van de pompoen-kaneelbroodjes moet op kamertemperatuur een uur rusten voordat deze gebruikt wordt.
Houd de bloem 00 of een eenvoudige bloem bij de hand tijdens de hele eerste fase van de verwerking van het deeg. Dit hebben we nodig om onze handen te bebloemen wanneer we het deeg van de haak van de keukenmachine halen, wanneer we de vouwen in het deeg maken en wanneer we het pompoenbrooddeeg op de rolplank uitrollen om een rechthoek te maken.
Gereedschap voor het maken van kaneelbroodjes met pompoen en hazelnootcrème
- 1 Keukenmachine
- 1 Voedselweegschaal
- 1 Lepel
- 1 Theelepel
- 1 Klein kommetje
- 1 Rolplank
- 1 Siliconen deegroller
- 1 Metaalschraper
- 1 Theedoek
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Oven
- 1 Pan
- 1 Zeef
- 1 Hakker
- 1 Pan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Kwastje
Stappen voor het recept van superzachte pompoen-kaneelbroodjes met hazelnootcrème
Zoals eerder vermeld, is het eerste dat je moet doen, het maken van de pompoenpuree. Ik begin hier dan ook mee de avond voordien de bereiding van de pompoen-kaneelbroodjes. Ik neem de pompoen en leg hem op een houten snijplank en met een scherp mes snijd ik de schil en vervolgens snijd ik veel kleine stukjes. Ik breng een ruime hoeveelheid water met een snufje zout aan de kook en als het water aan de kook is, voeg ik de pompoen toe en laat deze ongeveer 30 minuten koken.
Ik laat de pompoen goed uitlekken en passeer het dan door de hakker totdat het een puree is. Ik doe de pompoenpuree in een kom en laat het op het aanrecht afkoelen tot kamertemperatuur. Dan, voordat ik naar bed ga, zet ik de kom in de koelkast. ’s Ochtends, zodra ik wakker word, haal ik de kom uit de koelkast en laat het op het aanrecht staan zodat het kan terugkeren naar kamertemperatuur. Nu kan ik doorgaan met de bereiding van de pompoen-kaneelbroodjes!
Ik neem de keukenmachine en plaats hem op het werkblad. Ik bereid alle ingrediënten voor en weeg ze af terwijl ik ze naast de keukenmachine plaats. Ik neem een steelpan en giet daar de hoeveelheid melk en de boter in. Ik voeg een snufje nootmuskaat toe. Ik zet het op het fornuis en laat het, op zeer laag vuur, smelten zonder aan de kook te brengen.
Ik giet de lauwe melk in de kom van de keukenmachine. Ik plaats de haak en verkruimel met mijn handen, direct in de kom, de 10 gram verse gist. Ik zet de machine aan en begin zo het deeg voor de kaneelbroodjes. Ik breek het ei en voeg het toe in de kom zonder de keukenmachine uit te zetten. Met een lepel voeg ik ook de pompoenpuree toe die ik eerder heb voorbereid. Ik strooi een snufje kaneel, zonder te overdrijven, want dit wordt het middelpunt in de vulling.
Dan zijn de bloemsoorten aan de beurt. We kunnen ze van tevoren zeven of ze met een lepel en een kleine zeef in de kom doen zoals ik heb gedaan. Het duurt langer, maar je bent zeker van geen klontjes. Als alternatief kun je de keukenmachine uitzetten, de helft van de bloem toevoegen, de verwerking opnieuw starten en dan de resterende hoeveelheid toevoegen. Ik voeg een snufje zout toe en ga door met kneden voor ongeveer tien minuten.
Ik zet de machine uit en bestuif het houten werkblad met bloem. Ik maak een paar vouwen in het deeg met bebloemde handen. Dan maak ik een bal en na het bestuiven van de kom van de keukenmachine met bloem, plaats ik het deeg erin en laat het 2 uur en 30 minuten rusten, bedekt met een theedoek op het aanrecht.
Na deze tijd kan ik doorgaan met de bereiding. Ik neem een kom, giet daarin de hoeveelheid boter die een uur op kamertemperatuur heeft gerust, voeg de bruine suiker en de kaneel toe. Ik meng alles met een theelepel. De vulling van de pompoen-kaneelbroodjes is nu klaar.
Ik neem het werkblad en de deegroller, in mijn geval beiden van siliconen, en begin het deeg uit te rollen om een rechthoek te maken met een dikte van ongeveer een centimeter. Ik spreid met mijn handen de vulling uit die ik net heb gemaakt. Ik rol het pompoenbrood op en snijd met de metaalschraper meerdere plakken van ongeveer 2 centimeter dik. Ik plaats een vel bakpapier in een bakplaat en leg geleidelijk de kaneelbroodjes erin.
Ik bedek het met de theedoek en laat het rusten, alleen de tijd dat de oven de juiste temperatuur bereikt. Ik zet de oven op 180 graden in statische modi. Als het oventje uit is, kan ik verdergaan. Ik neem een klein kommetje en een keukenborstel. Ik giet een beetje melk op kamertemperatuur en met de borstel bevochtig ik het oppervlak van alle broodjes. Ik bestrooi met kaneel en bruine suiker. Nu ben ik klaar om de pompoen-kaneelbroodjes in de oven te doen!
Ik bak ze en laat ze bakken in het midden, gedurende 25 minuten in een oven op 180 graden statische modi. De maaktjes moeten mooi opgezwollen en goudbruin worden. Dan leg ik ze op het werkblad en decoreer ik ze met hazelnootcrème. Als het niet vloeibaar genoeg is, smelt het dan een beetje au bain-marie. Ik laat ze een twintig minuten afkoelen voordat ik de broodjes serveer.
Ik kan alleen nog zeggen eet smakelijk en je eraan herinneren dat ik je elke dag in mijn kookblog verwacht met veel eenvoudige, snelle en heerlijke recepten zoals deze!
Tips en variaties voor het recept pompoen-kaneelbroodjes
Nuttige tips: zoals al aangegeven, is de temperatuur van de ingrediënten essentieel voor het verkrijgen van een perfect deeg. De temperatuur van de oven moet niet hoger zijn dan 180 graden om de buitenkant van de pompoen-kaneelbroodjes niet te snel te bakken, waardoor de binnenkant nog vochtig en zacht blijft. De pompoenpuree, voordat deze voor het deeg wordt gebruikt, moet volledig afgekoeld zijn.
Variaties: als je niet van hazelnootcrème houdt, kun je een glazuur met poedersuiker en water gebruiken. Je kunt het snufje nootmuskaat in het deeg weglaten als je daar niet van houdt, hoewel ik eerlijk moet zeggen dat het nauwelijks te proeven is. Als je niet van pompoen houdt, probeer dan het meer klassieke recept van de kaneelbroodjes dat ik een paar weken geleden heb gepresenteerd.
