Hier is het tweede recept met pompoen van deze herfst: de focaccia met pompoen in het deeg! We zullen samen een hartig gezuurd brood met pompoenpuree bereiden dat smaak en geur zal toevoegen aan onze plaatpizza! Wees niet bang, de rijstijd van dit deeg met pompoen is slechts 3 uur; eventueel kunt u het verkorten tot 2 uur.
Zoals eerder vermeld, had ik deze keer een mooie grote pompoen en daarmee heb ik meerdere recepten gemaakt. Het eerste is de pompoensoep zonder aardappelen dat al op de blog staat omdat het al gepubliceerd is. Dan deze heerlijke en smaakvolle focaccia en zodra ik tijd heb om het recept te schrijven, vindt u de pompoen uit de oven met amandelschaafsel.
U vindt deze en alle andere bereidingen van deze jaren in de verzameling van Recepten met pompoen! Ik raad u de rol met pompoencrème en spek aan, omdat het het meest gevraagde recept tijdens de herfst en winter bij mij thuis is. Mis dan ook niet de desserts met pompoen: waaronder u de zandtaartdeeg met pompoen en kaneel zonder boter en de ringcake met pompoen en wortelen perfect voor het ontbijt!
Hieronder vindt u alle klikbare links om het recept te lezen dat u verkiest. Vergeet niet dat ik u elke ochtend verwacht in de groep en op de Facebook fanpagina van Le Ricette di Bea met de Recept van de Dag! Een onmisbare afspraak voor de hele community om de dag te beginnen met een zoete of hartige traktatie!
Laten we nu verder gaan met het recept van de focaccia met pompoen in het deeg. Houd rekening met de rijstijd voordat u besluit om deze pizza met pompoen te maken, en vooral de bereiding van de pompoen in de oven die we tot puree zullen verwerken voordat we deze aan het focacciadeeg toevoegen. Ik nodig u uit om de videorecept te bekijken om elke stap beter te begrijpen en te begrijpen die ik misschien niet goed heb kunnen uitleggen of verduidelijken door middel van schrijven.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 507,74 (Kcal)
- Koolhydraten 100,35 (g) waarvan suikers 3,58 (g)
- Eiwitten 17,09 (g)
- Vet 6,23 (g) waarvan verzadigd 0,90 (g)waarvan onverzadigd 1,74 (g)
- Vezels 11,28 (g)
- Natrium 457,99 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 265 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een focaccia met pompoen met bakplaat van 28×40 cm
- 400 g bloem (de klassieke 00)
- 400 g Manitoba bloem (met kracht W500)
- 400 g pompoen
- 7 g verse gist
- 350 ml water (maximaal 400 ml)
- 20 ml extra vierge olijfolie
- 7 g zout
- Enkele takje tijm
- q.b. gemengde zaden
- 1 snufje paprika
- 1 snufje kerrie
- 1 snufje peper
Wijzigingen in de ingrediëntenlijst: als je geen verse gist in de koelkast hebt, kun je gedroogde gist gebruiken; de dosis is ongeveer 4 gram. Als je geen tijm wilt gebruiken omdat je het misschien niet lekker vindt, kun je het vervangen door de klassieke rozemarijn die typisch is voor focaccia. Als je geen paprika of kerrie wilt gebruiken, of beide, kun je ze weglaten uit de bereiding van de pompoenpuree.
Specificatie over de dosering van zout: kies fijn zout voor het deeg, terwijl het grove zout gebruikt wordt om de focaccia op smaak te brengen. In het deeg gebruiken we 5 gram fijn zout, terwijl de overige 2 gram grove zout zal zijn.
Gereedschap om de focaccia met pompoen te bereiden
- 1 Keukenmachine
- 1 Deegplank
- 1 Theedoek
- 1 Oven
- 1 Bakplaat
- 1 Weegschaal
- 1 Lepel
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Vork
- 1 Bakpapier
- 1 Bakplaat
Stappen van het recept focaccia met pompoen
Zoals eerder vermeld, de eerste stap is om de pompoenpuree te bereiden die we aan het focacciadeeg toevoegen. Laten we hier beginnen.
Pak de pompoen, leg hem op een houten snijplank en snijd met een scherp mes een stuk af. We zullen een mooi stuk van ongeveer 400 gram verkrijgen. Snijd vervolgens in plakken en dan in blokjes die niet te groot en niet te klein zijn. Houd rekening met het feit dat we de pompoen in de oven bakken op 180-190 graden met statische modus gedurende ongeveer 30-40 minuten, zodat het makkelijker is om het met een vork tot puree te maken. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en leg er de pompoenstukjes op.
Bestrooi met zout, peper, kerrie en paprika. Besprenkel met extra vierge olijfolie en bak gedurende 30-40 minuten. Controleer tijdens deze tijd met een vork of de pompoen zacht wordt om er gemakkelijk puree van te maken zonder een blender of andere hulpmiddelen te gebruiken. Het moet stevig blijven en niet romig worden, om het zo te zeggen. Laat afkoelen tot kamertemperatuur terwijl we doorgaan met de voorbereiding van de focaccia met pompoen. Zet natuurlijk de oven uit, aangezien we nu de 3 uur rijstijd moeten doorlopen.
Weeg alle ingrediënten die nodig zijn voor het focacciadeeg en leg ze op het werkblad. Pak de keukenmachine en zet deze op de tafel of het gekozen werkblad. Giet een beetje water in de kom die op kamertemperatuur moet zijn. Verkruimel de verse gist en voeg de dosis extra vierge olijfolie toe. Voeg met een lepel de pompoenpuree toe aan de kom en zet de keukenmachine aan.
Terwijl de machine werkt, beginnen we de twee soorten bloem toe te voegen. Eerst de Manitoba bloem, die volledig voor het deeg zal worden gebruikt, daarna de klassieke bloem. Vergeet niet beide vooraf te zeven. De dosering van bloem 00 hoeft niet volledig te worden gebruikt. We hebben bloem nodig om het deeg op de deegplank te bewerken, zowel om de bal te maken die moet rijzen als om de focaccia uit te rollen voordat deze in de bakplaat wordt overgebracht om vervolgens te worden gebakken. Tijdens het kneden van het deeg met de keukenmachine, voeg je het water beetje bij beetje toe. Ook in dit geval hoef je niet alles te gebruiken; zorg ervoor dat het deeg niet te vochtig en plakkerig wordt.
Wanneer het deeg goed aan de haak is bevestigd, kunnen we alles op de met bloem bestoven houten deegplank overbrengen. Maak een paar vouwen en vorm de bal. Leg het in een licht met bloem bestoven kom en dek af met een theedoek. Laat het rijzen op een droge plaats waar het deeg geen temperatuurschommelingen ondervindt. Als je dit recept maakt terwijl de radiatoren aan staan, zoek dan een plaats ver weg van deze, zodat de temperatuurschommelingen het rijzen niet beïnvloeden.
Na 3 uur, of zoals eerder vermeld, als je minder tijd hebt, zijn ook 2 uur en 30 minuten voldoende, kunnen we verder gaan. Zet de oven aan met statische modus op 180-190 graden. Pak de rechthoekige bakplaat en bestrijk de bodem met extra vierge olijfolie. Wees niet zuinig, want de focaccia zal tijdens het bakken de olie absorberen. Mijn bakplaat is 28×40 groot; als je geen zo grote bakplaat hebt maar een kleinere, kun je het deeg in twee delen verdelen met behulp van een deegschraper.
Bestuif de deegplank en begin het deeg met de handen uit te rollen. Laat de focaccia een dikte van 1 tot 2 centimeter hebben. Breng de focaccia met pompoen over naar de bakplaat. Besprenkel met extra vierge olijfolie, bestrooi met grof zout, plaats hier en daar de takjes tijm en voeg de gemengde zaden toe. We zijn klaar voor het bakken.
Bak de focaccia en laat 30 minuten bakken. Controleer met een spatel de bodem van de focaccia voordat je de oven uitzet en de pizza met pompoen eruit haalt. Laat een paar momenten afkoelen op het aanrecht en snijd vervolgens in middelgrote stukken om de focaccia met pompoen op tafel te serveren.
Ik wens je alvast smakelijk eten en herinner je eraan dat ik je elke dag hier op mijn kookblog verwacht met veel makkelijke, snelle en heerlijke recepten zoals deze!
Bewaring, tips en variaties van het recept focaccia met pompoen in het deeg
Bewaring: we kunnen de focaccia bewaren in een container met deksel voor een paar dagen. We zullen het daarna verwarmen in een hete oven voor een paar minuten.
Extra tips: er zijn heel veel nuttige tips geschreven in de tekst van het recept. Ik raad echter nog een extra tip aan, namelijk om de oven niet te hoog te zetten; een temperatuur boven de 190 graden kan het deeg te veel uitdrogen, waardoor de focaccia hard wordt en niet zacht zoals het zou moeten zijn.
Variaties: zoals vermeld, kun je ingrediënten variëren zoals paprika, kerrie en tijm. Als je de soort bloem wilt variëren, raad ik aan om te proberen met een meergranenbloem, met of zonder zaden, rijker en smaakvoller dan de klassieke bloem. Ik zou de Manitoba meel met een sterke rijskracht behouden, zodat de juiste stimulans voor het rijzen kan worden gegeven.
