Fresella met tomaatjes en cashewnoten, een recept dat me letterlijk terugbrengt naar mijn kindertijd toen ik een grote eter was van net geplukte tomaatjes!
Ik herinner me nog goed hoe oma Fiora ze waste en ze me aanbood in haar mooie geurige theedoek. Het was een gebaar van liefde uit vervlogen tijden!
En dan de freselle, ook wel friselle of frese genoemd, waren een van de favoriete gerechten van mijn moeder die ze onder de kraan hield totdat ze goed zacht waren en ze vervolgens nog eenvoudiger op smaak bracht dan de mijne.
En het is aan haar dat ik inspiratie heb ontleend voor dit recept zonder koken, ideaal om te consumeren wanneer de temperaturen snel stijgen.
In het recept vind je de ingrediënten per persoon en een volger heeft me gesuggereerd dat met twee of drie ansjovisfilets in olie ze nog lekkerder zijn.
Als je het recept veganistisch wilt houden maar toch dat extra beetje smaak wilt, wrijf dan een gehalveerd teentje knoflook over de net bevochtigde fresella. Laat me weten of je ervan hebt genoten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 1 fresella (Frisella)
- 4 piccadilly tomaten
- 4 gele tomaatjes
- 10 g cashewnoten (ongezouten)
- 4 eetlepels water
- 1 theelepel extra vergine olijfolie
- q.b. fijn zout
- q.b. basilicum (vers)
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Lepel
- 1 Mixer
- 1 Theedoek
Stappen
Om de Fresella met tomaatjes en cashewnoten te maken, bevochtigen we eerst goed de fresella met water en laten we deze minstens 30 minuten rusten.
Hoe langer het rust, hoe zachter het wordt.
Hak de cashewnoten met de hand of met een mixer tot een korrelige textuur.
Snijd ondertussen de gewassen en gedroogde tomaatjes in blokjes.
Voeg alles samen in een kommetje en voeg olie en zout toe.
Voeg de basilicum toe die je eerder hebt schoongemaakt met een vochtige doek en scheur deze grof met de hand.
Meng goed door.
Breng de fresella op smaak en laat deze nog eens 30 minuten rusten of tot het moment van serveren.
