Licht bijgerecht, weinig zin om te koken en, tot slot, ik had geen aardappelen. Zo is de pompoensoep zonder aardappelen ontstaan! En ik weet het, ik weet het, je verwachtte dit niet van iemand die haar recepten ruim van tevoren plant, maar wat willen we doen? Soms verlaten de fantasie en de zin om uren in de keuken door te brengen me ook! Dus, als je je in dezelfde situatie bevindt, weet dan dat dit recept iets voor jou is!
Vaak kom ik ’s avonds laat van mijn werk thuis en, als gevolg daarvan, heb ik behoefte aan gemakkelijke en snelle recepten om het avondeten te bereiden. Dus organiseer ik me door een aantal ingrediënten al voor te bereiden en klaar te zetten om vervolgens het proces later weer op te pakken. In het geval van de pompoensoep zonder aardappelen, had ik al de prei als basis bereid, de pompoen in niet te grote blokjes gesneden en natuurlijk was ik begonnen met het koken in de pan. Dus, eenmaal thuisgekomen, heb ik gewoon het koken voltooid, de ingrediënten in de blender gedaan en van de pompoensoep met prei zonder aardappelen genoten!
Ik had een paar jaar geleden al een pompoensoep voorgesteld, maar het recept omvatte uien als basis, witte wijn voor het koken in de pan en wat andere kruiden dan die ik deze keer gebruikte. Dus, voor de verandering, omdat ik er echt van genoot, heb ik besloten om jullie ook deze versie van het recept aan te bieden.
Op de blog vind je ook andere recepten met pompoen die ik in de loop der jaren heb gepresenteerd en die ik weet dat jullie erg leuk vinden, omdat de kijkcijfers tussen de herfst en de winter altijd hoog zijn. Ik laat de links hieronder achter: ze zijn allemaal klikbaar en zullen je naar het recept brengen dat je hebt gekozen om te lezen. Voor meer receptkeuze, verdeeld tussen antipasti, primi, secondi en bijgerechten, raad ik je aan om een kijkje te nemen in de verzameling van recepten met pompoen!
Ik herinner je eraan dat ik je elke ochtend verwacht in de groep en op de Facebook-fanpagina van “Le Ricette di Bea” met het Recept van de Dag! Een onmisbare afspraak voor de hele community om de dag te beginnen met een zoete of hartige traktatie!
Laten we nu verder gaan met het recept van vandaag: pompoensoep zonder aardappelen met prei en specerijen!
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 104,40 (Kcal)
- Koolhydraten 12,70 (g) waarvan suikers 4,66 (g)
- Eiwitten 2,42 (g)
- Vet 6,25 (g) waarvan verzadigd 0,93 (g)waarvan onverzadigd 1,18 (g)
- Vezels 1,82 (g)
- Natrium 198,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de pompoensoep zonder aardappelen
- 300 g pompoen
- naar smaak prei
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- 1 snufje paprika
- 1 snufje kerrie
- Enkele blaadjes tijm
- naar smaak gemengde zaden
De aangegeven hoeveelheden zijn ontworpen voor het bereiden van twee porties pompoensoep zonder aardappelen!
Gereedschappen voor het bereiden van de pompoensoep zonder aardappelen met prei
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Houten lepel
- 1 Blender
- 2 Schaaltjes
- 1 Lepel
Stappen van het recept van de pompoensoep zonder aardappelen
We beginnen de voorbereiding met de pompoen. We verkrijgen ongeveer 300 gram pompoen. Verwijder de buitenkant en de zaden met behulp van een mes en een lepel. Leg op een houten snijplank en snijd in niet te grote blokjes. We zullen minder tijd nodig hebben voor het koken in de pan.
Snijd de prei in ringen, verwijder het buitenste gedeelte en laat het zo, hak het niet fijn want het zal ook dienen als decoratie voor de pompoensoep zodra deze is opgediend.
Giet een scheutje extra vergine olijfolie in de pan en zet op een kookplaat op laag vuur. Laat de ringen prei vervolgens fruiten. Voeg dan de pompoen toe en ga verder met de kruiden om op smaak te brengen. Ik koos voor paprika en kerrie, maar je kunt uiteraard andere kiezen als je deze beide of een van deze ingrediënten niet lekker vindt.
Strooi er zout en peper over en voeg enkele tijmblaadjes toe. Laat de pompoen koken in de pan tussen de 20 en 30 minuten, af en toe roerend met een houten lepel. Het zal sterk afhangen van de grootte van de blokjes hoe lang de pompoen moet koken in de pan.
Wanneer we het koken van de pompoen hebben voltooid, kunnen we doorgaan. Neem een blender en giet de pompoen nog warm in de kom. Laat wat preikrullen apart voor de decoratie. Als je de inleiding van het recept hebt gelezen, weet je dat ik de pompoen al eerder in de pan had voorbereid, dus ik heb het opgewarmd en vervolgens in de blender gedaan, zodat de gekregen soep goed warm is.
Pureer vervolgens de pompoen en dien op. Neem twee schaaltjes, giet de soep mooi warm en romig en decoreer met wat gemengde zaden, wat preikrullen en ten slotte een drupje extra vergine olijfolie.
De pompoensoepen zonder aardappelen met prei en specerijen zijn eindelijk klaar om op tafel geserveerd te worden. Er rest niets anders dan je een smakelijke maaltijd toe te wensen en je eraan te herinneren dat ik je elke dag hier verwacht op mijn kookblog met veel gemakkelijke, snelle en heerlijke recepten zoals deze!
Adviezen en variaties van het recept:
Advies: zoals eerder gezegd, snijd de pompoen in niet te grote blokjes, zodat de kooktijd korter wordt. Bak de prei niet te lang, anders wordt deze helemaal verbrand.
Variaties: je kunt het type pompoen of het type kruiden dat je voor dit recept gebruikt variëren. Als je het lekker vindt, kun je Griekse yoghurt of kefir toevoegen om de pompoensoep met pompoen romiger te maken.
