Heb je ooit de kaneelbroodjes geproefd? De Kanelbull zijn de typische kaneelrollen van Noord-Europa en Noord-Amerika! Als je in Denemarken, Zweden, Nederland of België bent geweest, heb je zeker genoten van de kaneelbroodjes of, als je niet uit Italië bent geweest, heb je ze zeker besteld bij Ikea!
Het recept van de Kanelbull of kaneelbroodjes is elke herfst een rage op het internet. Instagram en TikTok zitten al vol met dit recept! Dus, waarom heb ik het ook gemaakt? Ik ben niet gek geworden, ik zal nooit door het algoritme worden opgemerkt, de reden is een andere. Ik vierde mijn 40e verjaardag op vakantie in Denemarken (Kopenhagen) en Zweden (Malmö). En ik kan je niet vertellen hoeveel kaneelbroodjes ik heb gegeten! Zeker meer dan één per dag en zonder enige schaamte! Dus besloot ik meteen dat ik, zodra ik vrij was, dit heerlijke en geurige gistdeeg met kaneel zou maken.
Ik pakte mijn mooie keukenmachine, alle benodigde ingrediënten en veel uren om in de keuken door te brengen voor de bereiding en het rijzen van de kaneelbroodjes uit Zweden. Hun oorsprong is gehuld in mysterie, maar er zijn al vermeldingen in de Middeleeuwen. De Kanelbull zijn ontstaan in Zweden en zijn nu over de hele wereld verspreid. Het waren de Amerikanen die ze populair maakten in hun banketbakkerijen, en ze noemden ze gewoon cinnamon rolls!
Ik heb voor jullie het videorecept met stap-voor-stap instructies opgenomen om samen met mij de kaneelbroodjes te bereiden! Ik hoop dat ik jullie zo kan helpen! Je vindt de link naar het kanaal onder de eerste foto van dit recept!
Ik laat je andere recepten met kaneel zien die ik in de loop der jaren heb gemaakt: van de appel- en kaneelhartjes koekjes tot de zanddeeg met pompoen en kaneel zonder boter die je kunt gebruiken om koekjes of taarten te maken. Je vindt enkele themarecepten, zoals de Halloween kistcake met cacao en kaneel, een geurig en smakelijk cake die je kunt transformeren voor deze gelegenheid. Je vindt ook de kerstboom met hazelnoot- en kaneelcrème en de kerstkoekjes recept zanddeeg zonder boter met kaneel die vorig jaar meer dan 34.000 weergaven op YouTube hadden!
Elk van de onderstaande links is klikbaar en brengt je direct naar het recept dat je wilt lezen! Ik herinner je eraan dat ik je elke ochtend verwacht in de Facebook-groep en fanpagina van Le Ricette di Bea met de Recept van de Dag! Een must-see om de dag te beginnen met een zoete of hartige traktatie!
Laten we nu verder gaan met het recept voor kaneelbroodjes!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Zweeds
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerstmis
- Stroom 584,40 (Kcal)
- Koolhydraten 89,83 (g) waarvan suikers 36,63 (g)
- Eiwitten 12,63 (g)
- Vet 20,97 (g) waarvan verzadigd 12,59 (g)waarvan onverzadigd 7,91 (g)
- Vezels 6,60 (g)
- Natrium 148,01 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van kaneelbroodjes
- 240 g Manitoba bloem (kracht W500)
- 200 g bloem
- 1 ei (op kamertemperatuur)
- 1 eigeel (op kamertemperatuur)
- 80 g suiker
- 80 g boter (zacht op kamertemperatuur)
- 200 ml melk (op kamertemperatuur)
- 1 zakje vanille
- 1 theelepel zout
- 12 g verse gist
- 80 g bruine suiker
- 40 g boter (maximaal 50 gram)
- 2 eetlepels kaneelpoeder
- 4 eetlepels water
- 40 g poedersuiker
Gereedschappen voor het bereiden van kaneelbroodjes recept kaneelrollen
- 1 Keukenmachine
- 1 Deegkrabber
- 1 Plasticfolie
- 1 Theedoek
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Steelpan
- 1 Fornuis
- 1 Handklopper
- 1 Lepel
- 2 Kleine kommen
- 1 Theelepeltje
- 1 Zeef
- 1 Siliconen deegroller
- 1 Deegplank
- 1 Oven
- 1 Bakvorm
- 1 Bakpapier
Stappen van het kaneelbroodjes recept of Kanelbull
De boter moet zacht zijn op kamertemperatuur, dus haal de aangegeven hoeveelheid minstens 30 minuten voor je begint met het kanelbull recept!
Weeg en meet alle benodigde ingrediënten af voor het maken van de kaneelrollen en zet ze op het werkblad naast de keukenmachine. Giet de hoeveelheid melk in een steelpan en verwarm deze lichtjes op het fornuis. Het mag niet koken, je moet alleen de melk lauw maken. Verkruimel de hoeveelheid verse gist in de melk en help het op te lossen met een lepel of een handklopper. Voeg een paar lepels van de aangegeven hoeveelheid bloem toe en blijf roeren. Laat het 10 minuten rusten.
Na deze korte periode kunnen we doorgaan. Giet de melk met de gist in de kom van de keukenmachine. Zeef en voeg de twee soorten bloem toe en zet de machine aan. Voeg het eigeel eerst toe en dan het hele ei alleen als het eerste in het deeg is opgenomen. Beide moeten op kamertemperatuur zijn. Voeg nu een snufje zout toe en laat de keukenmachine het deeg kneden.
Langzaam, stukje voor stukje, gaan we de boter toevoegen. Heb geen haast tijdens deze stap. Elk stukje boter moet goed in het deeg worden opgenomen. Indien nodig, stop en schraap het deeg meerdere keren van de haak zodat de keukenmachine het nog beter kan kneden. Nadat de boter is toegevoegd, kneed het deeg snel op een houten oppervlak of een licht met bloem bestoven deegplank. Maak een mooie bal en, nadat je de kom van de keukenmachine met wat bloem hebt bestoven, plaats het deeg erin. Bedek het met plasticfolie en een theedoek.
Laat het twee uur rijzen op het aanrecht of op een plek waar het geen temperatuurschommelingen ondergaat. Na het eerste uur verwijderen we de plasticfolie en bedekken we de kom alleen met de theedoek.
Na deze periode kunnen we doorgaan met de voorbereiding. Zet de oven op 180 graden statische modus. Smelt de aangegeven hoeveelheid boter voor de vulling au bain-marie. Neem een kleine kom en giet de hoeveelheid bruine suiker erin. Voeg de twee eetlepels kaneel toe en dan de gesmolten boter. Meng alles met een theelepel. We moeten een korrelige en kleverige massa krijgen. Zet opzij en verwerk het deeg.
Bestuif een houten oppervlak of, zoals in mijn geval, een siliconen bakmat met bloem. Pak de siliconen deegroller. Maak een rechthoek met het briochdeeg dat we hebben gemaakt en dat nu goed gerezen is. Giet het suiker, boter en kaneelmengsel er gelijkmatig over de hele oppervlakte van het briochdeeg. Rol het van rechts naar links en vorm een mooie worst. Sluit de twee uiteinden goed af met je vingers.
Gebruik een deegkrabber om vele kaneelbrioches te maken en leg ze in een rechthoekige bakvorm (de mijne is 28×22 cm). Bestuif de bovenkant met kaneel en bruine suiker en bak in een goed voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20-25 minuten. Mijn kaneelbrioches waren perfect gebakken na 25 minuten in een statische oven op 180 graden. Laat ze afkoelen op het aanrecht terwijl we de glazuur maken.
Neem een kleine kom, giet de poedersuiker erin en voeg de hoeveelheid water toe. Meng alles met een theelepel en verdeel het dan over de kaneelbroodjes. Als je een dikkere glazuur wilt dan de mijne, voeg dan meer poedersuiker toe tijdens het maken van de glazuur.
De mijne is erg licht, bijna onzichtbaar van kleur als je naar de foto’s kijkt, omdat ik niet bijzonder van suiker houd, vooral niet van poedersuiker. De glazuur moet worden toegevoegd wanneer de Kanelbull nog warm zijn, zodat het kan druppelen en stollen dankzij de warmte die de rollen uitstralen. Bereid de glazuur dus voor wanneer de kaneelbroodjes nog in de oven staan te bakken.
Ik wens je een smakelijke maaltijd en herinner je eraan dat ik je elke dag hier op mijn kookblog verwacht met veel eenvoudige, snelle en heerlijke recepten zoals deze! Misschien is “snel” voor dit recept niet het juiste woord om te gebruiken, ik sluit mijn teksten altijd af met deze drie woorden, maar ik verzeker je dat ze heerlijk zijn en dat de moeilijkheden van het gistdeeg kunnen worden overwonnen, zelfs als je nieuw bent in de keuken!
Adviezen, variaties en opslag van kaneelrollen
Advies: voordat je de kaneelbroodjes gaat maken, raad ik je aan het recept een paar keer te lezen en de tijd te nemen om de videorecept te bekijken. Er zijn een paar stappen die goed begrepen moeten worden voordat je begint. Ik heb in de verschillende stappen de kritieke punten beschreven en als je vragen hebt, beantwoord ik deze graag. Je kunt een e-mail sturen naar lericettedibea@gmail.com of via de sociale mediakanalen van het blog.
Variaties: als je niet van bruine suiker houdt, kun je witte suiker gebruiken voor de vulling met boter en kaneel. Verander verder niets, anders riskeer je het recept te verpesten. Hooguit, zoals aangegeven, als je een wittere en dikkere glazuur wilt, voeg dan meer poedersuiker toe.
Opslag van Kanelbull: je kunt de kaneelrollen van briochdeeg in een taartdoos bewaren voor een paar dagen. Ze blijven zacht en geurig als vers uit de oven.
