De cagliaritaanse bladerdeeg pizzetta’s zijn een onweerstaanbare traktatie, super makkelijk te maken, zelfs thuis met slechts een paar ingrediënten die we vaak al in de voorraadkast hebben. Als je uit Cagliari komt, of hier op vakantie bent geweest, heb je zeker met een bladerdeeg pizzetta door de straten van het centrum of langs de kust van Poetto gewandeld. Hier is hoe je ze in een paar minuten ook thuis kunt maken: ze zijn heel gemakkelijk te bereiden! Perfect voor een geïmproviseerd diner of een smakelijke snack, deze pizzetta’s zijn zo snel te bereiden dat ze ideaal zijn voor degenen die weinig tijd hebben maar niet willen inleveren op smaak. In dit geval laten we zien hoe je een van mijn favoriete versies maakt: met mozzarella. Maar je kunt er ook voor kiezen om deze volledig weg te laten en een kappertje toe te voegen voor een meer authentieke cagliaritaanse pizzetta. Ze lijken ook op de rustici leccesi, hoewel er aanzienlijke verschillen zijn: in de rustici is er een derde schijf bladerdeeg, waardoor ze hoger en bladeriger worden, en de vulling bevat, naast de saus, ook bechamelsaus en mozzarella, die in dit geval niet optioneel is.
Ik heb de bladerdeeg pizzetta’s in de heteluchtfriteuse gebakken voor een nog snellere en lichtere versie, perfect wanneer je slechts een paar porties tegelijk wilt maken. Als je ze echter in grote hoeveelheden wilt maken, kun je ze gemakkelijk in de oven bakken door de temperatuur en baktijd te verhogen. Bovendien, als je ze niet allemaal meteen wilt eten, kun je ze ook invriezen zodat je ze altijd klaar hebt voor een speciale gelegenheid of een last-minute snack. Alle aanwijzingen vind je hieronder.
Wil je op de hoogte blijven van al mijn video recepten, volg me dan op Instagram: klik hier en klik dan op ‘volgen’ zodat je geen enkel nieuw recept van mij mist 🩷
Heb je liever de Facebook-pagina? Geen probleem: je vindt me daar ook! Hier is mijn pagina: klik op ‘vind ik leuk’ om altijd op de hoogte te blijven.
BEKIJK OOK DEZE RECEPTEN MET BLADERDEEG:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 stukken
- Kookmethodes: Heteluchtfriteuse
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 rollen rechthoekig bladerdeeg
- 80 g mozzarella (klassiek of voor pizza)
- 150 g tomatenpassata
- 1 ei
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak melk
Gereedschappen
- Heteluchtfriteuse
Stappen
We bereiden de tomatensaus voor: giet de tomatenpassata in een kom, voeg een scheutje olie en een snufje zout toe, en meng goed om alle ingrediënten te combineren. Droog een mozzarella goed af (je kunt ook die voor pizza gebruiken, die al goed droog is, zoals ik heb gedaan) en snijd het in kleine blokjes. Intussen, voorverwarmen we de heteluchtfriteuse op 180 °C voor ongeveer 3-4 minuten.
Scheiden we de dooiers van het eiwit. Meng in een kom de dooier met een beetje melk, en zet deze apart voor later. In een andere kom plaatsen we het eiwit.
Neem een pak bladerdeeg (laat het op het bakpapier) en gebruik een uitsteekvorm of een kopje met een diameter van ongeveer 10/12 cm om 6 schijven uit te steken. Op elke schijf, verspreid een theelepel tomatensaus en een paar blokjes mozzarella. Ondertussen snijden we 6 andere schijven uit de tweede rol bladerdeeg.
*voor de klassieke versie: voeg geen mozzarella toe en plaats een of twee kappertjes in het midden.Maak de randen vochtig met het eiwit, zodat ze plakkerig worden, en bedek de pizzetta’s met een andere bladerdeegschijf uit een tweede verpakking. Om het kenmerkende uiterlijk van de pizzetta’s te geven, maken we met een kleinere uitsteekvorm (8/10 cm) een inkeping in het midden van elke pizzetta. Drukken de randen met de vingers en borstelen de bovenkant met de dooier gemengd met een beetje melk.
Op dit punt knippen we het bakpapier rond elke pizzetta, zodat we vierkanten krijgen. Op deze manier is het heel gemakkelijk om de pizzetta’s in de mand van de heteluchtfriteuse te plaatsen zonder dat ze vervormen.
Plaats de pizzetta’s in de mand van de voorverwarmde heteluchtfriteuse en bak ze op 180°C gedurende ongeveer 13-15 minuten. Draai ze voorzichtig om wanneer er nog 5 minuten over zijn. Controleer altijd de gaarheid, want afhankelijk van de heteluchtfriteuse kunnen ze al na 10 minuten goudbruin en knapperig zijn.
Als je ze liever in de oven bakt, verwarm de oven dan voor op 190°C en bak de pizzetta’s gedurende ongeveer 25 minuten.
Laat ze na het bakken een paar minuten afkoelen.
Je cagliaritaanse bladerdeeg pizzetta’s zijn klaar: knapperig van buiten en zacht en smeuïg van binnen. Eet smakelijk!
Tips voor jou
✔ Preciezer: deze versie met mozzarella is niet de originele; de traditionele versie bevat alleen saus en eventueel een kappertje, dus ik wil specifiek aangeven dat dit slechts een variant is (die je overigens in verschillende bars in de stad Cagliari kunt vinden).
✔ De cagliaritaanse bladerdeeg pizzetta’s bewaren op kamertemperatuur tot 2 dagen in een luchtdichte container of in de koelkast tot 4 dagen.
✔ De volgende dag kun je ze opwarmen gedurende slechts 2 minuten in de heteluchtfriteuse of 5 minuten in de oven (zodat ze warm maar knapperig zijn), of een paar seconden in de magnetron (hoewel ze dan zachter zullen zijn dan met verwarming in de oven of heteluchtfriteuse).
✔ Ik raad aan om deze niet van het bakpapier dat bij het bladerdeeg wordt geleverd te verwijderen en het bakpapier direct rondom elke pizzetta te knippen, zodat het gemakkelijker is om ze in de mand te plaatsen en er geen risico is dat ze openbreken of breken.
✔ Voor dit recept heb ik de COSORI TURBO BLAZE heteluchtfriteuse van 6 liter gebruikt: je vindt het op Amazon door hier te klikken.
Mis het laatste recept van de 👉 “niet gefrituurde” donuts in de heteluchtfriteuse niet: superzacht, onweerstaanbaar geurig! Ik leg je alle trucjes uit om perfecte donuts te maken!
Volg mijn Instagram-pagina om altijd op de hoogte te blijven: 👉 @friggitrice_ad_aria
Probeer Amazon Prime: gratis verzending en levering binnen 24 uur! Schrijf je hier in: link.
