Hoe vaak denk je: ik maak dit recept en dan doe ik het nooit? Voor mij is het anders met de gefriteerde kipgehaktballen: ik maak ze een heleboel keren, zowel in de oven als, inderdaad, gefrituurd, maar nooit herinner ik me om de foto’s te maken en de video recept op te nemen! Dus uiteindelijk besloot ik het: ik maakte gebruik van de gelegenheid om Marzia en Gianluca uit te nodigen voor het diner, die nog steeds de badkamer moesten zien na de renovatie, en ik maakte ze voor hen.
De gehaktballen met gemalen kipfilet zijn eenvoudig en snel te bereiden, vooral als u een hakmolen gebruikt zoals ik deed: je bespaart jezelf het gedoe van het hakken van het vlees en het kneden van de ingrediënten met je handen. Ik koos dan de meest klassieke en eenvoudige versie van de gefrituurde kipgehaktballen om je de basis van het recept te geven, die je dan kunt variëren volgens je smaak van tijd tot tijd.
Hieronder, onder de eerste foto, vindt u het video recept met de stap voor stap bereiding samen met mij! Voor elke twijfel nodig ik u uit om een bericht te schrijven in de chat door een van de sociale media te kiezen die je verkiest. Ik herinner je er ook aan dat ik je elke ochtend verwacht in de groep en op de fanpage van Facebook van “Le Ricette di Bea” met de Recept van de Dag, een onmisbare afspraak om de dag te beginnen met een zoete of hartige traktatie!
Ik laat je enkele klikbare links die je kunt volgen om andere recepten te lezen die je kunt bereiden met kip, van de Receptenverzameling met kip, makkelijke ideeën om te koken: van de kipfilet tot de drumsticks, tot de grootmoeders gebraden kip Sandra, tot de rolletjes met kipfilet en pistache om te koken in de pan, tot de kipburger met groenten of de heerlijke kip nuggets met rustieke frietjes die mijn neefjes adoreren! Elke link leidt je naar het recept dat je hier op mijn receptenblog hebt gekozen om te lezen!
Laten we nu verder gaan met het recept van de gefrituurde kipgehaktballen om te bereiden als voorgerecht, om te serveren als buffet aperitief of als hoofdgerecht met groentegarnituur, zoals ik gisteravond deed!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 279,91 (Kcal)
- Koolhydraten 4,75 (g) waarvan suikers 0,33 (g)
- Eiwitten 6,48 (g)
- Vet 26,52 (g) waarvan verzadigd 4,02 (g)waarvan onverzadigd 21,64 (g)
- Vezels 0,44 (g)
- Natrium 71,06 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 25 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 20 gefrituurde kipgehaktballen
- 400 g kipfilet
- 50 g paneermeel
- 30 g bloem
- 1 eidooier
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- n.v.t. peterselie
- 1 ei
- n.v.t. paneermeel
- 500 ml zonnebloemolie (voor krokante frituur)
Gereedschap om de gefrituurde kipgehaktballen te bereiden
- 1 Kom
- 1 Hakmolen
- 1 Bord
- 1 Schaaltje
- 1 Pan
- 1 Schuimspaan
- 1 Dienblad
- 1 Keukenpapier
- 1 Vork
Stappen van het recept gefrituurde kipgehaktballen
Laten we beginnen met het klaarleggen van alle benodigde ingrediënten voor het bereiden van de gehaktballen met kipfilet op de werkbank. We nemen de hakmolen en leggen de kipfilet in de kom na het verwijderen, met de punt van een mes, van de witte delen van de zenuwen. Voeg in de kom de aangegeven hoeveelheid bloem en paneermeel toe zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst. Breek het ei en gebruik alleen de eidooier.
Als je het eiwit niet wilt verspillen, kun je het apart houden om het later toe te voegen aan het hele ei voor de paneerlaag van de kipgehaktballen. Start de hakmolen en laat het werken tot het mengsel goed gemengd is.
Haal het mengsel uit de kom en plaats het in een kom. Bestrooi met zout, peper en peterselie. Meng snel met de handen om te zien of het mengsel te hard of te zacht is. In het eerste geval moet je een scheutje melk of wat eiwit toevoegen dat je apart hebt gehouden. In het tweede geval voeg je nog wat paneermeel toe.
Vet je handen licht in met zonnebloemolie en begin de gehaktballen te vormen door 20 tot 25 gram mengsel te nemen: je maakt ongeveer 20 kipgehaktballen. Plaats de gehaktballen op een bord en werk het mengsel van gemalen kipfilet af. Breek dan het ei in een schaaltje, voeg een snufje zout toe en klop goed met de vork. Op dit moment kun je het eiwit dat je apart hebt gehouden toevoegen en het samen met het hele ei werken. Doe in een ander schaaltje wat paneermeel voor de paneren.
We kunnen dus verder gaan met de paneren van de gehaktballen. Haal een gehaktbal tegelijk door het geklopte ei en vervolgens door het paneermeel, en plaats ze weer op het bord. Intussen kunnen we de fornuis op een middelmatige tot lage vlam aanzetten en de zonnebloemolie voor frituren verwarmen. Ik koos voor een hoog-oleïse zonnebloemolie die ik zeer aanbeveel: het vermindert de geur met bijna 50% en laat de frituur krokant en goudbruin, perfect!
Laten we verder gaan met het frituren. Ik nam één gehaktbal en dompelde deze in de olie om de temperatuur te testen voor we verder gingen. Als je ziet dat de olie niet meteen reageert en de klassieke bubbels rond de gehaktbal maakt, betekent dit dat de olie nog niet heet genoeg is. Ga dus verder met het frituren van alle kipgehaktballen alleen als de olie op de juiste temperatuur is.
Gebruik een schuimspaan om de gehaktballen uit de zonnebloemolie te halen en plaats ze op een dienblad waar we enkele vellen keukenpapier of frituurpapier hebben gelegd, zodat ze het overtollige vet verliezen. We zijn klaar om de gefriteerde kipgehaktballen te serveren, misschien met een beetje mayonaise en ketchup.
Ik wens je gewoon een smakelijk eten en herinner je eraan dat ik je elke dag hier op mijn kookblog verwacht met veel makkelijke, snelle en heerlijke recepten zoals dit!
Tips en variaties van het recept:
Je kunt de smaak van het gehaktballen mengsel variëren door nootmuskaat toe te voegen, als je dat lekker vindt, de peterselie te verwijderen en te kiezen voor bieslook. Je kunt ook kiezen voor geraspte kaas om meer smaak en zoutigheid toe te voegen aan de gefriteerde kipgehaktballen.
Belangrijkste tips: zoals al geschreven in de tekst van het recept, probeer de temperatuur van de olie onder controle te houden om te voorkomen dat de gehaktballen buiten te donker worden en binnenin onvoldoende gaar zijn als de olie te heet is. Probeer een plakkerig en niet hard mengsel te krijgen nog voordat je de 20 kipgehaktballen maakt.
Als je de gehaktballen een paar uur van tevoren bereidt en ze dan meteen frituurt, kun je ze vervolgens opnieuw opwarmen in de oven zoals ik deed: als ze goed gaar zijn blijven ze lekker krokant en goudbruin zonder veranderingen ten opzichte van de vorige kookbeurt.
