Houden jullie van pistache? En als ik zeg dat deze muffins met pistachecrème een zachte en romige kern hebben, maak ik je nieuwsgierig? Laten we deze zoete en smakelijke muffins samen proberen, perfect voor het ontbijt of het middagmaal na school. Een gemakkelijk, snel en heerlijk recept, zoals wij dat graag hebben!
Ik heb vaak de pistachecrème van Fabbri 1905 gebruikt, aanwezig in de cadeauboxen van de Fabbri Familie die al ongeveer een jaar in mijn keuken verschijnen om jullie veel nieuwe recepten met hun producten te presenteren. Hierna vind je andere recepten, mijn favorieten, die ik dit jaar heb gepresenteerd.
Deze smakelijke muffins hebben letterlijk mijn collega’s veroverd, van Giorgia die er drie alleen voor zichzelf wilde tot Matilde die er een in slechts twee happen verslond! De muffins zijn zacht, geurig en echt smakelijk, met die zachte kern van de smeerbare pistachecrème! Je kunt gebruik maken van de 20% kortingscode die gereserveerd is voor de lezers van mijn blog om de pistachecrème van Fabbri 1905 rechtstreeks vanuit hun winkel aan te schaffen. Je hoeft alleen maar FABBRIRICETTEDIBEA20 te schrijven voordat je de aankoop afrondt.
Onmisbaar zijn de pistacchiotti, koekjes met pistachecrème die verdwijnen zodra ik ze op tafel zet. Dan zijn er de french toast roll-ups met pistache, zeer gemakkelijk te bereiden, ze zijn super lekker! Als je een tiramisu-liefhebber bent, mag je de pistache tiramisu zonder slagroom en eieren niet missen. Als je daarentegen van klein gebak houdt, kun je de pistache en pan brioche truffels proberen: de een leidt tot de ander, je zult zien!
Elke link hieronder is klikbaar en brengt je direct naar het recept dat je hebt gekozen om te lezen. Ik herinner je eraan dat ik je elke ochtend verwacht in de groep en op de fanpagina van Facebook van Le Ricette di Bea met de Recept van de Dag! Een onmisbare afspraak om de dag te beginnen met een zoete of hartige traktatie!
Laten we nu verdergaan met het recept van muffins met pistachecrème. Je vindt het videorecept onder de eerste foto, zodat je ze samen met mij in mijn keuken kunt bereiden! Onthoud: voordat je de muffins bereidt moet je de pistachecrèmeballen bevriezen voor minstens 30 minuten. Deze tijdspanne zorgt ervoor dat de crème uithardt en dus tijdens het bakken van de muffins romig blijft.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Alle seizoenen
- Stroom 130,76 (Kcal)
- Koolhydraten 21,89 (g) waarvan suikers 6,02 (g)
- Eiwitten 4,07 (g)
- Vet 3,62 (g) waarvan verzadigd 0,49 (g)waarvan onverzadigd 0,79 (g)
- Vezels 2,52 (g)
- Natrium 48,63 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor muffins met pistachecrème
- 200 g bloem (voor zachte cakes)
- 30 g aardappelzetmeel (of maïszetmeel)
- 60 g bruine suiker
- 2 eieren (op kamertemperatuur)
- 1 snufje zout
- 3 eetlepels natuurlijke witte yoghurt
- 50 g pistachecrème (van Fabbri 1905)
- 1 eetlepel fruittopping (met pistache)
- 1 zakje bakpoeder (niet vanille)
- n.v.t. pistachenootjes
- n.v.t. bruine suiker (voor de bovenkant van de muffins)
Benodigdheden voor het maken van muffins met pistachecrème met zachte en romige kern
- 1 Kom
- 1 Mixer
- 1 Weegschaal
- 1 Zeef
- 1 Lepel
- 1 Muffin bakblik
- 12 Papieren vormpjes
- 1 Oven
- 1 Koelrooster voor gebak
- 1 Bakplaat
- 1 Vriezer
- 1 Bakpapier
- 2 Theelepeltjes
In de lijst van benodigde tools voor het maken van dit recept heb ik een bakplaat, twee theelepels, de vriezer en het bakpapier aangegeven, omdat we ze nodig zullen hebben om de pistachecrème ballen te bereiden die we zullen invriezen, minstens 30 minuten, voordat we verder gaan met het bereiden van de pistache muffins!
Stappen van het recept muffins met pistachecrème zacht en romig
We beginnen met de bereiding van de muffins met de pistacheballen. We nemen de pistachecrème, twee theelepeltjes, een bakplaat, een vel bakpapier en gaan als volgt te werk: we leggen het vel papier op de bakplaat, die uiteraard redelijk klein moet zijn, omdat we deze vervolgens in de vriezer gaan plaatsen.
We nemen met twee theelepeltjes kleine porties pistachecrème, vormen de 12 ballen door ze op het vel bakpapier te verdelen. We plaatsen de bakplaat in de vriezer en wachten 30 minuten. Deze tijd zorgt ervoor dat de ballen uitharden om een romige kern te verkrijgen tijdens het bakken van de muffins.
We zetten dan de oven aan op 180 graden in statische modus na deze tijd, zodat deze goed warm is wanneer we het muffinblik in de oven gaan zetten voor de bijbehorende bereiding.
Vervolgens nemen we de kom met hoge randen, gieten de hoeveelheid bruine suiker erin en breken de twee eieren op kamertemperatuur erin. We voegen een snufje zout toe en werken het mengsel enkele minuten met de elektrische mixer. We moeten een luchtig en witachtig mengsel krijgen. Voeg vervolgens de hoeveelheid witte yoghurt en de eetlepel pistache topping van Fabbri 1905 toe.
We blijven werken met de elektrische mixer. Neem dan de meelsoorten en het zakje bakpoeder, bij voorkeur niet vanille, om het intense pistache aroma niet te verstoren. Met een lepel en de zeef, gaan we verder met het invoegen van de meelsoorten.
We werken vervolgens met de mixer totdat we de klontjes hebben verwijderd en de crème glad is. Neem nu de muffinvorm en plaats de 12 papieren vormpjes. Giet het mengsel van eieren en meel erin, plaats in het midden van elk vormpje een bal pistachecrème die nu gestold is. Bestrooi de bovenkant van alle muffins met wat bruine suiker en pistachekruimels.
Zet de vorm in het middelste rek van de oven op 180 graden met statische modus. Laat ze ongeveer 20-25 minuten bakken. Doe altijd de tandenstokertest voordat je de oven uitschakelt en de muffins of een ander dessert dat we aan het bereiden zijn uit de oven haalt.
Haal de muffins direct uit de vorm en laat ze afkoelen op een koelrooster voor gebak. Op deze manier kan het vocht erin verdampen.
Vóór het serveren van de muffins met pistache met romige en heerlijke kern kunnen we ze bestrooien met wat poedersuiker. Ik heb dit ingrediënt niet aan de lijst toegevoegd omdat ik het vaak niet gebruik, maar deze keer waren de lekkernijen voor de collega’s en voor de foto’s zagen ze er eigenlijk mooier uit met dan zonder.
Ik kan je alleen maar een smakelijk eten wensen en je eraan herinneren dat ik je elke dag hier op mijn blog verwacht met veel gemakkelijke, snelle en heerlijke recepten zoals deze!
Bewaring en variaties van het recept:
Bewaring van de pistache muffins: we kunnen de muffins in een koekjesdoos bewaren voor een paar dagen. Ze blijven net zo zacht als vers uit de oven.
Variaties van het recept: als je geen witte yoghurt wilt gebruiken, kun je deze vervangen door plantaardige olie, ongeveer 50 ml. Als je geen bruine suiker hebt, kun je witte suiker gebruiken met dezelfde hoeveelheid die in de ingrediëntenlijst is aangegeven. Hetzelfde geldt voor de pistache topping: als je die niet hebt, kun je deze vervangen door een eetlepel pistachecrème van Fabbri 1905. Dit ingrediënt, in beide gevallen, geeft meer smaak aan de muffins, waardoor ze herkenbaar zijn al aan de geur.
