Een klassieker in de banketbakkerij, een luchtige worteltaart die iedereen, zelfs kinderen, lekker zullen vinden! De worteltaart is een recept voor een lichte snack of voor het ontbijt in combinatie met een glas sinaasappelsap. Al een tijdlang wilde ik dit recept met jullie delen, wat een van de basistechnieken in de keuken is, maar ik heb het steeds uitgesteld omdat het internet al vol staat met dit soort recepten en ik wilde er eentje hebben die voor mij eigen voelde, die goed in balans was qua smaken en geuren. Dus gisteren, 3 februari 2025, Worteltaartdag, maakte ik gebruik van mijn vrije ochtend en ging de keuken in. Ik maakte deze worteltaart die ik vandaag aan jullie presenteer.
Kennen jullie de oorsprong van de worteltaart? Tijdens het lezen en bestuderen van dit recept kwam ik een interessante historische notitie tegen. Er wordt namelijk verteld dat het idee om een taart met wortelen te maken ontstond omdat deze groente, die gemakkelijk beschikbaar en zeer goedkoop is, eeuwenlang werd gebruikt als vervanger voor suiker, dankzij de kenmerken die wortels zoet maken.
In diezelfde tekst werd ook geadviseerd om een snufje kaneel toe te voegen aan het beslag om de geur van de rustieke worteltaart te verrijken. Ik heb ervoor gekozen om dat niet te doen, maar ik schrijf het hier voor jullie: als jullie liefhebbers van kaneel zijn net als mijn oma Sandra, dan zullen jullie dit advies zeker waarderen.
De ingrediënten die we gaan gebruiken zijn niet weinig, maar ze zijn allemaal zeer goedkoop en gemakkelijk verkrijgbaar, volgens mij al in jullie voorraadkast. Aangezien we het over de voorraadkast hebben, in de video onder de eerste foto leg ik uit hoe je motten uit de voorraadkast kunt verwijderen en zo alles goed kunt bewaren voor lange tijd. Het proces is heel makkelijk te volgen, daarom heb ik de video met stap-voor-stap instructies niet opgenomen omdat ik denk dat je met het lezen en volgen van de geschreven tekst het prima zult redden.
Voordat we naar het recept van de worteltaart gaan, laat ik jullie enkele andere recepten zien die je kunt bereiden met deze zoete groente die vroeger niet oranje was zoals wij hem vandaag de dag kennen, maar donker en paars. Tussen de links hieronder vinden jullie ook de fluweelzachte paarse wortelsoep die de echte wortels van vroeger zijn, voordat de markt en het consumentisme hun kleur over de eeuwen veranderden om het aantrekkelijker te maken voor het oog.
Elke link zal je naar het recept brengen dat je gekozen hebt om te lezen. Aangezien we nog steeds in de volle winter zitten, raad ik aan om de krans met pompoen en wortelen te proberen, een van mijn favoriete snacks voor de middag. Heel makkelijk te maken, deze krans heeft een unieke smaak en textuur! Probeer het zelf!
Tot slot herinner ik u eraan dat ik elke ochtend op de Facebook-groep en fanpagina van Le Ricette di Bea op je wacht met de Recept van de Dag, een onmisbare afspraak van de dag om te beginnen met een zoete of hartige traktatie.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter
- Stroom 327,94 (Kcal)
- Koolhydraten 36,51 (g) waarvan suikers 18,00 (g)
- Eiwitten 5,59 (g)
- Vet 19,43 (g) waarvan verzadigd 2,65 (g)waarvan onverzadigd 16,14 (g)
- Vezels 4,15 (g)
- Natrium 71,81 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 95 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het maken van een worteltaart van 24 cm
- 150 g bloem (in mijn geval bloem voor luchtige cakes)
- 50 g aardappelzetmeel (of maizena)
- 150 g suiker (ik heb witte gebruikt, maar je kunt het vervangen door bruine suiker)
- 250 g wortels
- 2 eieren
- 120 ml zonnebloemolie (in mijn geval zonnebloemolie)
- 100 g amandelen (geschaafd)
- 20 g pistachekorrels
- 1 zakje bakpoeder (bij voorkeur niet vanille)
- q.b. citroenschil (geraspt)
- 1 snufje zout
Gereedschap voor het maken van een worteltaart met amandelen en pistachekorrels
- 1 Dunschiller
- 1 Rasp
- 1 Klein kommetje
- 1 Kom
- 1 Mixer
- 1 Bakvorm
- 1 Bakpapier
- 1 Spatel
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Oven
Stappen van het recept voor rustieke worteltaart met amandelen en pistachekorrels
We beginnen met de bereiding van de worteltaart door de schil te verwijderen met een dunschiller, daarna raspen we ze tot kleine stukjes. We zetten de oven op statisch op 180 graden zodat deze op tijd deze temperatuur kan bereiken.
We nemen een mooie grote kom en de keukenmixer. We breken de eieren in de kom, op kamertemperatuur let op, en voegen de suiker toe. We mixen tot we een mooie dikke schuim krijgen. We raspen direct in de kom de citroenschil nadat we deze hebben gewassen en afgedept.
We voegen de aangegeven hoeveelheid zonnebloemolie toe aan het mengsel. Daarna kunnen we verdergaan met het toevoegen van de geraspte wortels, de vooraf gezeefde bloem, de aardappelzetmeel of maizena, het zakje bakpoeder en tenslotte de geschaafde amandelen en een snufje zout.
We nemen de springvorm van 24 cm, plaatsen daarin een vel bakpapier dat eerder is bevochtigd en uitgewrongen. We gieten dan het beslag erin, strijken de bovenkant glad, bestrooien met geschaafde amandelen en pistachekorrels en zetten in de oven.
We plaatsen het halverwege in de oven en laten het ongeveer 40 minuten bakken. Doe altijd de prikkerproef voordat je de oven uitzet. Laat het minstens twee uur afkoelen voordat je de worteltaart serveert. Als je wilt, kun je bestrooien met poedersuiker.
Ik kan alleen maar zeggen eet smakelijk, herinner je dat ik elke dag op je wacht voor nieuwe eenvoudige recepten, snel en heerlijk zoals deze en als je wilt, laat me weten in de reacties of je dit recept leuk vond!
Bewaring en variaties van de worteltaart
Je kunt de worteltaart bewaren in een koektrommel met deksel voor een paar dagen, hij blijft luchtig en geurig als net gebakken.
Als belangrijkste variaties kan ik zeggen dat je witte suiker kunt vervangen door bruine suiker, om de rustieke worteltaart nog meer rustiek te maken. Als je geen zonnebloemolie wilt gebruiken kun je boter gebruiken, dan kun je 115 gram boter gebruiken.
Je kunt er ook voor kiezen om de geschaafde amandelen te vervangen door noten, als je pecannoten hebt, zal het eindresultaat heerlijk zijn. Tot slot kun je de taart bestrooien met poedersuiker voordat je deze serveert, zoals jullie weten houd ik niet van poedersuiker dus ik heb het niet gebruikt, zelfs niet voor de foto’s.
