Houden jullie van cheesecake? En wat als we het in de hartige versie maken? Hartige cheesecake met taralli als basis, gele en rode cherrytomaten als eindgarnituur en een heerlijke ricottacrème! We maken samen de taralli basis, de crème met ricotta en geraspte Parmezaanse kaas en we kruiden de cherrytomaten met olie voor een uniek eindresultaat, rijk aan kleuren en smaak. Bekijk de foto’s om het te geloven!
Als ik denk aan een voorgerecht denk ik aan iets eenvoudigs maar dat de gasten verrast. Tenslotte is het de visitekaart van de kok en het is wat de dans opent, dat gerecht dat iedereen zich zal herinneren van het net beëindigde diner. Dat eerste moment van samenkomst, wanneer een fles wijn wordt geopend, je aan tafel gaat zitten voor een romantisch diner zoals dat van Valentijnsdag dat eraan komt of met vrienden.
Het voorgerecht dat ik jullie vandaag voorstel is heerlijk, makkelijk te maken, met een wachttijd die de moeite waard zal zijn vanaf de eerste hap. De hartige mini-cheesecakes met taralli als basis zijn het hele jaar door perfect en je kunt elke keer variëren met de einddecoratie. Ik heb gekozen voor gele en rode cherrytomaten gekruid met extra vergine olijfolie en oregano, maar je kunt je fantasie de vrije loop laten en veel ingrediënten gebruiken!
Ik heb de videorecept opgenomen, die je hieronder vindt na de eerste foto, met de stapsgewijze procedure die je kunt volgen. Het is een heel eenvoudig recept, fris en lekker, dat je ruim van tevoren kunt voorbereiden en in de koelkast kunt bewaren tot een paar minuten voordat je deze hartige cheesecakes met taralli en cherrytomaten op tafel serveert.
Voordat we aan het recept beginnen, laat ik je het Valentijnsmenu dat ik voor jullie heb voorbereid van voorgerechten tot desserts. Hier volgen de directe links naar de recepten. Ik herinner je eraan dat ik je elke ochtend verwacht in de groep en op de Facebook-fanpagina van De Recepten van Bea met de Dagelijkse Recept, een onmisbare afspraak om de dag te beginnen met een zoete of hartige verwennerij!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Valentijnsdag, Alle seizoenen
- Stroom 496,62 (Kcal)
- Koolhydraten 30,96 (g) waarvan suikers 4,06 (g)
- Eiwitten 17,18 (g)
- Vet 33,81 (g) waarvan verzadigd 16,91 (g)waarvan onverzadigd 7,95 (g)
- Vezels 1,20 (g)
- Natrium 751,31 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 187 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor twee hartige mini-cheesecakes met taralli, ricottacrème en gele en rode cherrytomaten
- 150 g taralli (in mijn geval klassieke uit Puglia)
- 400 g ricotta
- 100 g cherrytomaten (zowel geel als rood zoals in mijn geval)
- 50 g boter
- 50 g kaas (geraspt)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- naar smaak oregano (of basilicum als je dat liever hebt)
Gereedschappen om de hartige cheesecake met taralli en gele en rode cherrytomaten te bereiden
- 2 Schalen
- 1 Hakmolen
- 4 Bakringen
- 2 Lepels
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Koelkast
- 1 Steelpan
- 1 Klein schaaltje
- 1 Spatel
- 1 Vershoudfolie
Stappen van het recept hartige cheesecake met taralli, ricottacrème en cherrytomaten
We beginnen met het malen en tot poeder maken van de taralli. We gieten de aangegeven hoeveelheid in de kom van de hakmolen en zetten hem aan. We kunnen ze al in een grote kom doen en apart houden terwijl we de boter in een steelpan au bain-marie smelten, geholpen door een klein schaaltje in het water te dompelen. Pureer ook twee of drie cherrytomaten, ik heb voor de gele cherrytomaten gekozen voor deze stap, opnieuw met de hakmolen.
Giet zowel de gepureerde cherrytomaten als de gesmolten boter in de kom met de taralli en meng eerst met een spatel en daarna met de handen. We moeten een kleverige consistentie bereiken die ons in staat stelt vervolgens de basis te creëren in de bakringen van de hartige mini-cheesecakes die we aan het maken zijn. Als je geen bakringen hebt, kun je een springvorm gebruiken die is bekleed met bakpapier, op deze manier krijg je een grotere hartige cheesecake.
Verdeel vervolgens het taralli-deeg over de vier bakringen of vormpjes die je hebt gekozen, en druk het goed aan met je handen of de achterkant van een lepel. We moeten een mooie stevige en knapperige basis krijgen na de uur rust in de koelkast. Zet alles in de koelkast zodat het kan afkoelen en stevig wordt. Ondertussen richten we ons op het bereiden van de ricotta- en kaascrème.
Neem een kom, je kunt eventueel de kom gebruiken waarin we het taralli- en boterdeeg hebben bereid nadat je het hebt schoongemaakt, en giet de ricotta erin. Voeg de geraspte kaas toe en een snufje zout en een beetje peper. Werk het met een lepel of een spatel om een gladde en compacte crème te creëren. Dek het af met vershoudfolie en zet het in de koelkast. Wanneer de uur rust van de tarallibasis voorbij is, kunnen we verder gaan.
Neem vervolgens de bakringen uit de koelkast en de kom met de ricottacrème, lepel royale lepels crème bovenop de taralli en strijk het oppervlak glad. Zet de hartige mini-cheesecakes terug in de koelkast en laat ze minimaal twee uur rusten.
Kleine tip: terwijl de hartige cheesecakes rusten, bereid de cherrytomaten garnituur voor, deze twee uur zullen deze twee ingrediënten aanzienlijk op smaak brengen in vergelijking met een garnituur die een paar minuten voor het serveren van het voorgerecht aan tafel wordt gemaakt.
Was de cherrytomaten en leg ze op een houten snijplank en snijd ze in de helft of in partjes. Doe alles in een kom en breng op smaak met extra vergine olijfolie en oregano, in mijn geval gedroogd. Als je wilt, kun je verse basilicum gebruiken. Dek het af met vershoudfolie en zet het in de koelkast.
Voordat je de hartige cheesecakes aan tafel serveert, haal je ze voorzichtig uit de bakringen of vorm, garneer met de gele en rode cherrytomaten, nog een beetje olie en je bent klaar om te genieten van een uniek hartig voorgerecht. Met die takjes rozemarijn krijg je een intense geur, anders dan de klassieke basilicum. Een knapperige en smakelijke tarallibasis, de frisheid en zachtheid van de ricottacrème, maken dit voorgerecht superlekker, dat ook verrast door kleuren en smaak.
Ik wens jullie allemaal eet smakelijk en ik verwelkom je hier op mijn blog met veel eenvoudige en snelle recepten zoals deze!
Ik herinner je eraan dat de publicatiedagen van de nieuwe recepten op de blog van De Recepten van Bea zijn: maandag, woensdag en vrijdag! Elke ochtend wacht ik op je in de groep en op de Facebook-fanpagina!
Tips en variaties van het recept:
Tips: het goed malen van de taralli is essentieel, alleen op deze manier krijg je een stevige basis voor de mini-cheesecake die je aan het maken bent. Een andere superbelangrijke zaak is de consistentie van de ricotta- en kaascrème, laat geen klontjes kaas achter, je zult ze dan in je mond voelen bij het proeven en dat is niet prettig.
Variaties: je kunt een rasp van citroenschil toevoegen om een frisse touch aan de ricottacrème te geven. De citroen, zoals Cannavacciuolo zegt, past immers overal goed bij! Zoals al vermeld in de tekst van het recept kun je de oregano vervangen door verse basilicum. Zoals aanbevolen in de videorecept, die je onder de eerste foto vindt, kun je ook restjes gerookte zalm toevoegen als de lunch of het diner dat je hebt gepland een vismenu omvat. Het gebruik van twijgjes rozemarijn als einddecoratie is optioneel, maar wij vonden ze erg lekker.
