Een eenvoudig en snel bijgerecht met wortels, de smaakvolle worteltjes in de pan zijn perfect om te serveren bij alle hoofdgerecht van vlees of vis die je aan tafel wilt serveren, en vooral is het een bijgerecht dat het hele jaar door geserveerd kan worden!
Toen ik klein was, at ik geen wortels, dus begon mijn moeder ze te bereiden met dit recept. Haar smaakvolle worteltjes in de pan met marjolein en witte wijn zijn onweerstaanbaar! Ik zal je stap voor stap het recept uitleggen met de videorecept zodat je de bereiding niet verkeerd doet!
Denk je dat dit recept al sinds het begin op de blog staat, dat wil zeggen al bijna 14 jaar. In het begin was het zonder foto’s, daarna had ik een paar jaar later een foto van het gerecht toegevoegd, maar die was echt heel lelijk. Toen bereidde ik dit bijgerecht met wortels en maakte opnieuw een foto die tot gisteren op de blog stond. Jaren na de opening van de blog, na allerlei cursussen, jaren van fotografie en groei, was het goed om weer de fotografie van dit recept te veranderen.
Dus vorige week ging ik weer de keuken in en maakte het videorecept stap voor stap en de nieuwe foto’s die je hieronder zult zien. Als laatste foto, onderaan de tekst, wilde ik toch een afbeelding van dit bijgerecht met wortels achterlaten zoals het was om eer te betuigen aan mijn moeder Roberta die dol was op de op deze manier bereide wortels, op een eenvoudige manier, zonder te veel ingrediënten, lekker krokant.
Ik vertel je nog iets over dit recept van de smaakvolle worteltjes in de pan, namelijk dat het drie jaar lang een van de meest gelezen op de blog was, Google Analytics gegevens in de hand. Mijn vriendin Alessia en ik hebben er jarenlang om gelachen, het was voor ons ondenkbaar dat een zo eenvoudig recept zo’n grote weerklank kon hebben dat het jarenlang het meest gelezen recept van mijn kookblog was.
Hieronder laat ik je nog andere recepten zien die je kunt bereiden met wortels, een goedkoop ingrediënt, gemakkelijk te vinden in de supermarkt of bij de groenteboer, gemakkelijk om mee te werken en die geen ervaren culinaire vaardigheden vereisen. Je vindt er desserts, voorgerechten, een hoofdgerecht en een comfortfood, de wortelsoep zonder aardappelen die ik je aanraad om te proberen!
Ik herinner je eraan dat ik je elke ochtend in de groep en op de fanpagina van Facebook van Le Ricette di Bea verwacht met de Recept van de Dag, een onmisbare afspraak van de dag om samen te beginnen met een zoete of hartige traktatie.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 158,03 (Kcal)
- Koolhydraten 28,12 (g) waarvan suikers 13,02 (g)
- Eiwitten 2,97 (g)
- Vet 3,15 (g) waarvan verzadigd 0,46 (g)waarvan onverzadigd 0,48 (g)
- Vezels 8,56 (g)
- Natrium 371,32 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 275 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor twee porties smaakvolle worteltjes in de pan
- 5 wortels (middelgroot)
- Halve witte ui
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak marjolein (in mijn geval gedroogd en fijngehakt)
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- Halve glas witte wijn
- Halve glas water
Zoals je kunt afleiden uit de lijst van ingrediënten, staan we op het punt om een eenvoudig recept te bereiden, met weinig benodigde ingrediënten, allemaal goedkoop en makkelijk te vinden. Ze zullen, naar mijn mening, al allemaal aanwezig in de voorraadkast en in de koelkast zijn.
Gereedschappen om worteltjes in de pan te bereiden
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Houten lepel
- 1 Dunschiller
- 1 Fornuis
- 2 Glazen
Stappen van het recept smaakvolle worteltjes in de pan, eenvoudig en snel bijgerecht
We beginnen de bereiding van dit bijgerecht met wortels door alle wortels die we hebben te schillen met een dunschiller. Neem dan een mes en leg de wortels op een houten snijplank. Snijd ze eerst in kleine schijfjes en vervolgens in niet al te kleine driehoeken. Deze snede zorgt ervoor dat we de krokantheid van de wortels behouden, zelfs na het koken in de pan.
Hak vervolgens de halve witte ui grof. Giet een beetje extra vierge olijfolie in een pan met antiaanbaklaag, zet op het fornuis en laat de ui fruiten. Voeg vervolgens de worteldriehoeken toe zodra de ui zacht is geworden.
Giet het glas water en het halve glas witte wijn in de pan. Bestrooi met zout en peper, voeg de gehakte marjolein toe, in mijn geval gedroogd en fijngehakt. Laat dit 20 tot maximaal 30 minuten koken, de kooktijd varieert afhankelijk van de grootte van de driehoeken die we eerder uit de wortels hebben gesneden.
Heel belangrijk: verander nooit de sterkte van de vlam van het fornuis, dit recept zal alleen goed lukken als je een constant en consistent vuur onder de pan houdt. Van begin tot eind mogen we het nooit verhogen of verlagen, het moet altijd hetzelfde zijn. Dit zorgt ervoor dat de warmte niet verandert, dat de wortels niet papperig worden en dat ze niet zacht worden. De bouillon van water en wijn zal verdampen en smaak aan de wortels geven en een krokante en vochtige textuur zoals je op de foto’s kunt zien.
Voor het serveren van de smaakvolle worteltjes in de pan zullen we proeven om te controleren of het zout en de peper goed zijn, indien nodig voegen we een of beide van deze ingrediënten toe. Serveer de warme wortels samen met het hoofdgerecht van vlees of vis dat we hebben gekozen om op tafel te zetten. Dit bijgerecht is eenvoudig en snel te bereiden, perfect het hele jaar door met elke combinatie.
Ik wens je smakelijk eten en herinner je eraan dat ik je verwacht bij het volgende recept!
Heb je het geheim van mijn moeder begrepen? De juiste snede, de constant vlam zonder deksel en de witte wijn tijdens het koken. Dit zijn de drie geheimen van mijn moeder die ik vandaag met jullie deel met dit recept.
Op de blog vind je andere recepten van bijgerechten die je in de pan kunt bereiden: de smaakvolle erwten in de pan, smaakvolle asperges in de pan en de smaakvolle tuinbonen in de pan!
Bewaring, tips en variaties van het recept
Je kunt de smaakvolle worteltjes in de pan bewaren nadat je ze volledig op het aanrecht hebt laten afkoelen en ze vervolgens in een afgesloten bak in de koelkast hebt bewaard. Voor het serveren aan tafel moeten we ze daarna snel opwarmen in een pan waarin we een beetje extra vierge olijfolie hebben gegoten om de worteltjes op te frissen.
Enkele tips heb ik tijdens de tekst van het recept geschreven, maar ik wil het belang benadrukken van het nooit variëren van de intensiteit van de vlam. Het is beter om de worteltjes in de pan meerdere keren om te draaien met een houten lepel of een keukenspatel en vooral om de pan nooit te bedekken met een deksel. Zo voorkom je dat er meer vocht ontstaat dan je erin hebt gedaan, zodat de wortels zacht en niet langer krokant en smakelijk worden. Het niet in te kleine stukjes snijden van de wortels helpt dan om de ideale textuur van dit gerecht te behouden.
Variaties die ik je aanraad in vergelijking met het recept dat ik je heb voorgesteld: je kunt de marjolein vervangen door peterselie of tijm als je dat liever hebt. Je kunt de hoeveelheid witte wijn verminderen door het verschil in water toe te voegen. Vergeet niet dat deze twee vloeibare elementen essentieel zijn voor het koken van de smaakvolle wortelen en dus onmisbaar.
