Ik antwoord met dit recept op jullie vraag: heb je het Siciliaanse Biancomangiare-recept? Nou, de versie van vandaag is niet precies de Siciliaanse Biancomangiare pudding, maar het is een begin. Ik heb namelijk de veganistische versie van Biancomangiare zonder koemelk bereid, ideaal voor mensen die lactose-intolerant zijn.
Ik heb ervoor gekozen om de Biancomangiare met amandelmelk te maken om jullie een alternatief te bieden voor de traditionele vanillemelkpudding uit de Siciliaanse traditie. Dan zal ik op mijn gemak ook de klassieke pudding maken, maar laten we voorlopig dit recept proberen.
De geur die je zult ruiken tijdens het bereiden van dit dessert zonder eieren en visgelatine is betoverend, en je zult het ook in de smaak terugvinden, lepel na lepel. Als je gasten hebt of als je dit dessert aan je familie serveert, zul je zien dat het direct in hun top tien van favoriete desserts terechtkomt.
Ik heb ervoor gekozen om dit dessert te decoreren met gepelde amandelen, geschaafde amandelen en chocoladedruppels, maar je kunt de decoratie natuurlijk aanpassen met ingrediënten die je het lekkerst vindt of die je al in je kast hebt. Stel je voor hoe lekker het zou zijn met rode aalbessen en muntblaadjes. Als je van munt houdt, probeer dan ook het recept voor muntpanna cotta en laat me weten of je het lekker vindt!
Een paar maanden geleden heeft mijn vriendin en collega Jasmine de Biancomangiare gemaakt, en ik herinnerde me dat ik dit recept ergens in mijn receptenboek had geschreven. Gisteren heb ik de benodigde ingrediënten gekocht en vanochtend heb ik voor jullie de videorecept stap voor stap opgenomen om jullie te helpen bij het bereiden van de zelfgemaakte Biancomangiare met amandelmelk.
Voordat we naar het Biancomangiare-recept gaan, herinner ik je eraan dat ik je elke ochtend verwacht in de Facebook-groep en op de fanpagina van Le Ricette di Bea met de Recept van de Dag! Een niet te missen afspraak van de dag om het nieuwe recept niet te missen. Bovendien laat ik je hieronder de links naar de recepten van panna cotta en gelei, de links zijn klikbaar en brengen je direct naar het recept dat je hier op mijn kookblog hebt gekozen om te lezen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 88,62 (Kcal)
- Koolhydraten 16,86 (g) waarvan suikers 9,03 (g)
- Eiwitten 1,06 (g)
- Vet 2,24 (g) waarvan verzadigd 0,02 (g)waarvan onverzadigd 0,94 (g)
- Vezels 0,23 (g)
- Natrium 70,86 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 116 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 6 porties Biancomangiare
- 600 ml amandelmelk
- 50 g maïzena
- 50 g suiker
- q.b. citroenschil (geraspt)
- q.b. gepelde amandelen (voor decoratie)
- q.b. geschaafde amandelen (voor decoratie)
- q.b. chocoladedruppels (voor decoratie)
Benodigdheden om Biancomangiare met amandelen te bereiden
- 1 Kleine kom
- 1 Pan
- 1 Handgarde
- 1 Spatel
- 1 Lepel
- 6 Kleine kommen
- 1 Citroenrasp
- 1 Fornuis
- 1 Koelkast
Receptstappen voor zelfgemaakte Biancomangiare met amandelmelk
We beginnen de bereiding van de Biancomangiare met de amandelmelk. Weeg 500 ml af en plaats het in een pan op het fornuis met middel-laag vuur. We hoeven het alleen maar te verwarmen zonder het aan de kook te brengen. Voeg de witte kristalsuiker toe en roer met de handgarde totdat het volledig is opgelost in de melk.
Terwijl de melk opwarmt, kunnen we het mengsel voorbereiden dat we zullen mengen met de warme melk. Giet de 100 ml amandelmelk in een kleine kom, voeg het maïszetmeel toe en roer goed om klontjes te voorkomen met de handgarde. Wees nauwkeurig in deze fase omdat deze erg belangrijk is om te voorkomen dat je klontjes van het mengsel in je mond krijgt tijdens het proeven.
Wanneer de melk met de suiker begint te sudderen, kunnen we in de pan het mengsel van melk en maïszetmeel gieten. Rasp ook de citroenschil in de pan, je hebt niet veel nodig, gewoon de juiste hoeveelheid om smaak aan de pudding te geven.
Roer het gehele mengsel in de pan goed door, altijd met de handgarde. Houd de melk op het fornuis en laat het koken totdat de crème is ingedikt. Met een lepel zullen we het mengsel in de vormpjes of in de aluminiumvormpjes, indien aanwezig, overbrengen. Laat het enkele minuten afkoelen tot kamertemperatuur, terwijl je blijft roeren, zelfs nadat je het vuur hebt uitgezet.
Na deze tijd, zetten we de vormpjes in de koelkast en laten ze ten minste twee uur afkoelen voordat we ze serveren aan onze gasten of onze familie. Als je meer tijd hebt, laat ze dan in de koelkast staan, zodat ze volledig kunnen stollen.
Voordat je de Biancomangiare serveert, kun je ervoor kiezen om ze uit de vormpjes of de aluminiumvormpjes te halen, of ze direct met deze kommetjes te serveren. Uiteindelijk is het alleen een kwestie van esthetiek. Decoreer de bovenkant met chocoladedruppels en geschaafde amandelen of, als je wilt, ook hele amandelen zoals ik heb gedaan.
Ik wens je alleen nog maar eet smakelijk en herinner je eraan dat ik je elke dag in mijn keuken verwacht met veel gemakkelijke, snelle en heerlijke recepten zoals deze.
Ik hoop dat dit heerlijke amandelmelkpudding je bevallen is, dat het een alternatief kan zijn voor jou om te serveren aan mensen die lactose-intolerant zijn of als je vrienden of familie hebt die voor de veganistische keuken hebben gekozen als voeding.
Bewaring, tips en variaties van het recept
Je kunt de Biancomangiare in de koelkast bewaren maximaal twee dagen, zodat het niet te hard wordt en er geen rubberachtig oppervlak ontstaat door contact met de lucht en de temperatuur van de koelkast.
Als belangrijkste variant kun je de amandelmelk vervangen door koemelk en vanille toevoegen om smaak aan de Siciliaanse Biancomangiare te geven. Je kunt de pudding dan decoreren met pure chocolade krullen, verse vruchten, rode aalbessen of bosbessen, muntblaadjes en vele andere ingrediënten naar keuze en smaak.
De belangrijkste tips zijn al aangegeven in de tekst van het recept: verwarm de melk goed, werk met de garde het maïszetmeel zodat er geen klontjes ontstaan in de Biancomangiare met amandelmelk. Kies vervolgens een vormpje, container of ander bordje waarin je dit dessert wilt serveren, dat is zeer belangrijk.
Zoals je kunt zien op de foto’s, had ik moeite om de amandelpudding los te krijgen en daarom heb ik geen regelmatige vorm gekregen. Ik zou je graag een mooie en lekkere dessert hebben willen laten zien, het zal ongetwijfeld de perfecte reden zijn om de Biancomangiare opnieuw te maken tijdens de zomerperiode.
