Voor de liefhebbers van andere soorten panettone heb ik dit recept voorbereid: Panettone met Amarena’s en citroencrème! Jullie weten inmiddels dat ik elke maand het giftpakket van de Familie Fabbri 1905 ontvang en deze keer vond ik daarin de nieuwigheid 2024! Hun Panettone met amarena’s, super luchtig, geurig en heerlijk, onweerstaanbaar!
Hoe leuk vind ik Kerst? Het antwoord is simpel: heel erg! Elk jaar bedenk ik een nieuwe crème of een nieuw recept om de panettone of pandoro steeds op een andere en heerlijke manier te serveren. Een paar jaar geleden heb ik de pandororol gevuld met crème en Nutella gepubliceerd, daarvoor had ik jullie de pandoro gevuld met tiramisùcrème voorgesteld, een echte traktatie voor het oog en de smaak! De echte lekkernij volgens mij is die van de pandororolg met banketbakkerscrème huisgemaakt.
Vandaag stel ik een perfecte combinatie voor om de panettone met amarena’s te proeven door een gemakkelijke en snelle citroencrème te maken. Het zal maar heel weinig ingrediënten kosten, een kom met een elektrische garde en het dessert is geserveerd! Enkele minuten, enkele stappen en we brengen een dessert op tafel dat, volgens familie en collega’s die het al hebben geproefd, echt een smaak- en geurbom is!
Vergeet niet dat je de 20% kortingscode toegewezen aan de volgers van mijn blog kunt gebruiken door FABBRIRICETTEDIBEA20 in te voeren voordat je je aankopen afrondt bij het afrekenen. In de officiële winkel van Fabbri 1905 vind je tal van producten die je tijdens de feestdagen kunt gebruiken om veel recepten te bereiden. Ik heb de muffins met muntsiroop gepresenteerd, de panna cotta ook met munt, dan is er de gekonfijte gember waarmee je zowel zoete als hartige gerechten kunt bereiden, dan zijn er de spreadbare crèmes die ik letterlijk adoreer en die behoren tot mijn favoriete producten van de afgelopen maanden.
Mis het recept voor de pistachio koekjes met een rijke en geurige pistachio crème niet! Ik heb ook het recept voor de broodbomen met zalm- en rucolacrème gepubliceerd om te combineren met de Hugo Spritz gemaakt met de vlierbloesemsiroop van Fabbri. Een zelfgemaakt cocktail echt eenvoudig en snel, perfect voor voorgerechten of kerst aperitieven.
Hieronder vind je de links naar de recepten die ik heb gemaakt met panettone of pandoro, elke link is klikbaar en brengt je direct naar het recept dat je wilt lezen. Vergeet niet dat ik je elke ochtend verwacht in de groep en op de fanpagina van Facebook van Le Ricette di Bea met de Recept van de Dag, een niet te missen afspraak van de dag om samen een goede dag te beginnen!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Nieuwjaar, Kerst
- Stroom 543,40 (Kcal)
- Koolhydraten 76,00 (g) waarvan suikers 18,21 (g)
- Eiwitten 10,06 (g)
- Vet 23,01 (g) waarvan verzadigd 6,50 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 2,37 (g)
- Natrium 125,61 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een Panettone met amarena’s en citroencrème
- 1 panettone (in mijn geval met Amarena's van Fabbri 1905)
- 200 ml slagroom (super koud uit de koelkast)
- 50 g poedersuiker
- 2 theelepels citroen (of citroenextract)
- 20 gekonfijte amarena's (van Fabbri 1905)
Heel weinig ingrediënten voor een unieke smaak die jong en oud kan bekoren, de geur van citroencrème die prachtig samengaat met de amarena’s van Fabbri 1905.
Instrumenten om de citroencrème te bereiden voor de panettone met amarena’s
- 1 Kleine kom
- 1 Elektrische garde
- 1 Lepel
- 2 Theelepeltjes
- 1 Mes
- 1 Spatel
Stappen van het recept Panettone met amarena’s en citroencrème
We nemen een kom met hoge randen en de elektrische garde, deze crème heeft maar heel weinig stappen nodig om te worden bereid, het belangrijkste is de temperatuur van de slagroom, koud uit de koelkast. We beginnen de slagroom te kloppen en voegen de twee theelepels citroenextract of citroensap toe.
Blijf de garde op gemiddelde snelheid gebruiken om de slagroom te bewerken, je moet het niet volledig opkloppen, het moet dicht en stevig blijven maar niet opgeklopt, anders kun je het niet bovenop de panettone gieten zoals ik heb gedaan. De smaak zal uiteraard niet anders zijn, maar het uiterlijk van de crème wel. Je hebt eerder een citroen slagroom dan een citroencrème verkregen.
Voeg geleidelijk de hoeveelheid poedersuiker toe terwijl de garde aan blijft, het zal ongeveer nog 3 minuten duren. Nu zetten we de garde uit, we nemen een lepel of een spatel en schenken de crème in een glazen pot of een houdbaarheidscontainer die kan worden gebruikt voor bewaring in de koelkast. Laat de citroencrème minimaal een half uur in de koelkast staan voordat je hem gebruikt.
Na de 30 minuten rust van de crème in de koelkast kunnen we verder gaan. We nemen de panettone met amarena’s en snijden niet te dunne maar ook niet te dikke plakken. Ik heb twee plakken per persoon gerekend door elke plak met een dikte van ongeveer 1 cm te snijden.
We leggen de plakken panettone op de serveerschoteltjes, we nemen de pot met amarena’s van Fabbri en de citroencrème die we eerder hebben voorbereid. We schenken de crème over de plakken panettone, voegen enkele amarena’s toe en een beetje bewaarmiddel van hetzelfde. Gebruik een theelepeltje zodat je niet te veel vloeistof toevoegt.
Dit dessert moeten we serveren met een vork en mes zodat onze gasten ervan kunnen genieten. Overdrijf dus niet met de crème anders wordt het te drassig en verliest het zijn textuur.
Op dit punt rest mij alleen nog om u een smakelijke maaltijd te wensen en u eraan te herinneren dat ik u elke ochtend in de groep en op de fanpagina van Facebook van Le Ricette di Bea verwacht met de Recept van de Dag!
Bewaring:
We kunnen de citroencrème in een glazen pot in de koelkast voor een paar dagen bewaren, zolang deze goed afgesloten is in een container. Uiteraard is de hoofdaanbeveling, om de panettone met amarena’s zo zacht mogelijk te houden, om alleen de plakken te snijden die je aan je familie of gasten wilt serveren. De rest van de panettone kun je bewaren in de zak die goed afsluit met een klem of een touwtje.
