Zijn jullie het beu dat ik altijd zoete recepten voorstel? Laten we de crostini met worst, ricotta en champignons in een paar eenvoudige stappen bereiden! Krokant, heerlijk en super geurig! Wat willen jullie nog meer? Maak wat oud brood klaar, twee worsten, wat ricotta, en wat gebakken champignons volgens mijn recept, en we kunnen een voorgerecht of een aperitief bereiden dat perfect is voor familie of vrienden tijdens de feestdagen die naderen!
Ik weet het, ik weet het, velen zullen zeggen: wat is er moeilijk aan crostini maken?! Maar het antwoord is niet voor de hand liggend, integendeel, het is zelfs niet triviaal. Hebben jullie je ooit afgevraagd waarom de gemengde crostini in het restaurant lekkerder zijn dan de crostini met worst en champignons die je zelf thuis maakt? Als je je dat ooit hebt afgevraagd, als je langzaam de wereld van koken binnentreedt, als je zin hebt om een van de basisbereidingen van de Italiaanse keuken op tafel te zetten, weet dan dat je terecht bent gekomen op de blog die je kan helpen met korte en eenvoudige recepten!
In mijn huis zijn crostini altijd aanwezig geweest, zowel in de keuken thuis als in de keuken van de verschillende restaurants waar mijn moeder werkte. Wie heeft er nooit crostini in een restaurant besteld? Vertel geen leugens, ik zie jullie wel, vooral wanneer je op het menu de woorden gemengde crostini, huisgemaakt crostini, crostini met dat ingrediënt dat je nooit zou hebben bedacht om op een crostino te plaatsen!
Een paar maanden geleden antwoordde ik in een Instagram-chat aan twee meisjes, ik denk dat ze ongeveer 20 jaar oud waren, die me dezelfde vraag stelden: hoe maak je crostini met worst en champignons? De vraag, hoewel eenvoudig, en die voor velen van ons misschien triviaal klinkt, heeft geen voor de hand liggend antwoord. Het probleem ligt daar. Het is niet voldoende om een paar ingrediënten op een sneetje brood te leggen, het is niet genoeg dat deze ingrediënten goed bij elkaar passen en het is zelfs niet genoeg dat je dergelijke crostini in een restaurant hebt geproefd en de smaak was heerlijk. Een recept herhalen, zelfs als het eenvoudig lijkt, zoals dat van de crostini met champignons en worst, is niet zo eenvoudig als het lijkt, en het is niet triviaal om het recept te vragen!
Hieronder vind je andere recepten die je kunt bereiden met champignons en worst als hoofdingrediënten, elke link brengt je naar het recept dat je hebt gekozen om te lezen. Vergeet niet dat ik je elke ochtend verwacht in de groep en op de fanpagina van Le Ricette di Bea op Facebook met de Recept van de Dag!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerst
- Stroom 338,37 (Kcal)
- Koolhydraten 35,64 (g) waarvan suikers 4,06 (g)
- Eiwitten 14,26 (g)
- Vet 16,05 (g) waarvan verzadigd 2,09 (g)waarvan onverzadigd 2,22 (g)
- Vezels 3,02 (g)
- Natrium 865,09 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 130 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 4 porties Crostini met worst, ricotta en champignons
- 2 worsten
- 8 plakken brood (dik gesneden)
- 100 g champignons (gebakken volgens mijn recept voor paddenstoelen in de pan met peterselie)
- 60 g ricotta
- 10 g kaas (geraspt)
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- 250 g champignons
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- q.b. peterselie
- 1 teentje knoflook
Belangrijk en fundamenteel advies: ik denk dat oud brood van een of meer dagen perfect is om crostini te bereiden. Een eenvoudige, goedkope en snelle manier om oud brood te hergebruiken zonder het weg te gooien. Als dat niet het geval is of je hebt geen oud brood thuis, kun je een vorm van brood kiezen die lang is en niet te breed. Hoe minder zachte kruim we hebben, hoe gemakkelijker het zal zijn om crostini te bereiden die krokant en heerlijk zijn!
Benodigdheden voor het bereiden van crostini met worst en champignons
- 1 Schaal
- 1 Vork
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Oven
- 1 Mes
- 1 Lepel
Om gebakken champignons te bereiden:
We wassen de champignons en verwijderen de aarde. Vervolgens deppen we ze met een keukenpapiertje. We leggen ze op een snijplank en verwijderen met een mes de schil. We nemen een pan, gieten er extra vergine olijfolie in en voegen dan de champignons toe. Tijdens het koken van de gebakken champignons houden we het vuur op middelhoog voor ongeveer tien minuten. Ondertussen maken we een gehakte peterselie klaar. We strooien de champignons met zout en peper. We voegen nog geen peterselie toe, we houden het apart. Na het koken kunnen we het vuur uitzetten en voegen we de gehakte peterselie toe. We roeren de gebakken champignons in de pan, met het vuur uit, zodat de peterselie zich kan verspreiden en mengen met de champignons.
Stappen van het recept crostini met worst, champignons en ricotta
Verwarm de oven voor op 180 graden in statische modus. Plaats het rooster iets hoger dan het midden, zodat het niet in het midden maar iets dichter bij de grill van het bovendeel van de oven staat.
Neem nu de worsten, ik heb ze op kamertemperatuur gehouden voor ongeveer een uur voordat ik ze voor dit recept gebruikte. Ik denk dat dit het vlees zachter maakt om met de vork te bewerken.
Verwijderen we de schil van de worsten, plaatsen we ze in een schaal met hoge randen, zodat we ze beter kunnen bewerken. Voeg met een lepel of een theelepel de ricotta of een andere verse kaas toe die je hebt gekozen of beschikbaar hebt. Bestrooi met een snufje zout en peper, als je wilt kun je een paar blaadjes peterselie toevoegen. Voeg ook een lichte strooiing geraspte kaas toe. Bewerk vervolgens de ingrediënten met de vork die we in de schaal hebben tot je een mooie, dikke en volle mousse krijgt.
Neem het brood en, leg het op een houten snijplank, snijd minstens 8 plakken niet te dun en ook niet te dik. Zoek een middenweg, maar minimaal een centimeter. Het brood dat je gebruikt, mag niet te veel zachte kruim hebben, let op.
Met de vork of een mes plaatsen we de worsten en kaascrème op de broodplakken. We plaatsen het brood op de bakplaat waar we eerder een bakpapier hebben gelegd. Neem nu de pan met de gebakken champignons die inmiddels koud zijn en een theelepel. Plaats de champignons bovenop de broodplakken met de worsten en kaascrème. Plaats een paar blaadjes peterselie, strooi met wat geraspte kaas die helpt een krokant korstje op de crostini te vormen en bak in de oven.
Laat koken voor ongeveer 8 minuten in statische modus met de temperatuur die we eerder hebben ingesteld, namelijk 180 graden. Na deze tijd, verander de modus naar grill alleen boven en vervolg het koken voor een paar minuten. Ik kan je vertellen dat mijn crostini met een hete oven, gezien het feit dat ik net de gebakken venkels met zelfgemaakte bechamel en gekookte ham had gebakken, in totaal na 10 minuten gaar waren.
Op dit punt zijn we klaar om dit gemakkelijk en snel aperitief of voorgerecht te serveren. Schenk een mooi glas prosecco of een goede rode wijn en geniet van deze crostini met worst, ricotta en gebakken champignons in het gezelschap van familie of vrienden!
Wat rest mij nog dan smakelijk eten te wensen en jullie eraan te herinneren dat ik jullie elke dag hier in mijn keuken verwacht met veel nieuwe recepten en live-inhoud!
Adviezen en variaties van het recept:
Belangrijk advies: houd de oventemperatuur niet te hoog, dit helpt niet voor de krokantheid maar kan onvermijdelijk het brood verbranden. Een ander advies dat ik je kan geven is om de broodplakken niet te dun of te dik te snijden, in beide gevallen zullen ze niet de krokante en heerlijke crostini zijn die je had gewild.
Variaties: als je geen ricotta hebt, kun je stracchino, robiola, certosa of verse kaas gebruiken. Kortom, je moet een verse kaas gebruiken.
Ik zal je niet vertellen om de worst te vervangen, want anders ben je andere crostini aan het maken en niet die welke ik je net heb laten zien met mijn recept.
