Ben je moe van de zoete recepten die ik je voorstel? Laten we de Crostini met worst, ricotta en champignons in een paar eenvoudige stappen bereiden! Krokant, smakelijk en super geurend! Wat wil je nog meer? Bereid wat oud brood, twee worsten, wat ricotta, wat gebakken champignons volgens mijn recept en we kunnen een voorgerecht of een aperitief maken dat perfect is om familie of vrienden te verwelkomen tijdens de feestdagen die eraan komen!
Ik weet het, ik weet het, velen zullen zeggen: wat is er zo moeilijk aan om crostini te maken?! Het antwoord is echter niet vanzelfsprekend, integendeel, het is zelfs niet triviaal. Heb je je ooit afgevraagd waarom de gemengde crostini van het restaurant je beter bevallen dan de crostini met worst en champignons die je zelf thuis maakt? Als je je dat ooit hebt afgevraagd, als je je langzaam in de wereld van de keuken begeeft, als je zin hebt om op tafel te zetten een van de basisbereidingen van de Italiaanse keuken en niet, weet dan dat je op de blog bent beland die je kan helpen met korte en eenvoudige recepten!
Bij mij thuis zijn crostini altijd aanwezig geweest, zowel in de huishoudelijke keuken als in de keuken van de verschillende restaurants waar mijn moeder werkte. Wie heeft er nooit crostini in een restaurant besteld? Lieg niet, ik zie je, vooral als je op het menu de tekst gemengde crostini, huisgemaakte crostini, crostini met dat ingrediënt dat je nooit zou hebben gedacht op een crostini te plaatsen!
Een paar maanden geleden antwoordde ik via een chat op Instagram aan twee meisjes, rond de 20 jaar denk ik, die mij dezelfde vraag stelden: hoe maak je crostini met worst en champignons? Op dat moment, hoewel de vraag eenvoudig was en voor velen van ons banaal kan klinken, is er geen vanzelfsprekend antwoord. De fout zit daar verborgen. Het is niet genoeg om simpelweg ingrediënten op een plak brood te leggen, het is niet genoeg dat die ingrediënten goed bij elkaar passen en het is ook niet genoeg dat je zulke crostini in een restaurant hebt geproefd en de smaak was heerlijk. Een recept repliceren, zelfs als het ogenschijnlijk eenvoudig is, zoals dat van de crostini met champignons en worst is niet zo eenvoudig als het lijkt en het is niet triviaal om te vragen naar het recept!
Hieronder vind je nog recepten die je kunt bereiden met als hoofdingrediënten champignons en worst, elke link brengt je naar het recept dat je hebt gekozen om te lezen. Ik herinner je er ook aan dat ik je elke ochtend verwacht in de groep en op de fanpagina van Facebook van Le Ricette di Bea met de Recept van de Dag!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerst
- Stroom 338,37 (Kcal)
- Koolhydraten 35,64 (g) waarvan suikers 4,06 (g)
- Eiwitten 14,26 (g)
- Vet 16,05 (g) waarvan verzadigd 2,09 (g)waarvan onverzadigd 2,22 (g)
- Vezels 3,02 (g)
- Natrium 865,09 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 130 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 4 porties Crostini met worst, ricotta en champignons
- 2 worsten
- 8 plakken brood (dik gesneden)
- 100 g champignons (gebakken met mijn recept voor champignons met peterselie in de pan)
- 60 g ricotta
- 10 g kaas (geraspt)
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- 250 g champignons champignon
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- n.v.t. peterselie
- 1 teen knoflook
Belangrijkste en fundamentele advies: ik denk dat oud brood van een of meer dagen perfect is om crostini te maken. Een eenvoudige, goedkope en snelle manier om oud brood te hergebruiken zonder het weg te gooien. Als dat niet zo is of als je thuis geen oud brood hebt, kun je een lang en niet te breed brood kiezen. Hoe minder natte kruim we hebben, hoe gemakkelijker het zal zijn om crostini te maken die krokant en smakelijk zullen zijn!
Gereedschappen voor het bereiden van crostini met worst en champignons
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Oven
- 1 Mes
- 1 Lepel
Voor het bereiden van de gebakken champignons:
Was de champignons om de aarde te verwijderen. Dep ze vervolgens droog met keukenpapier. Leg ze op een snijplank en verwijder de schil met een mes. Neem een pan, giet er wat extra vergine olijfolie in en voeg vervolgens de champignons toe. Tijdens het koken van de gebakken champignons houden we het vuur gemiddeld hoog voor ongeveer tien minuten. Ondertussen maken we de peterselie fijn. Strooi zout en peper over de champignons. We voegen nog geen peterselie toe, die houden we apart. Na het koken kunnen we het vuur uitzetten en de fijngesneden peterselie toevoegen. Bak de gebakken champignons in de pan, met het vuur uit, zodat de peterselie zich kan verdelen en mengen met de champignons.
Stappen van het recept voor crostini met worst, champignons en ricotta
Zet de oven op statische stand op 180 graden. Plaats het rek iets boven het midden, zodat het niet in het midden staat maar meer naar de grill van het bovenste gedeelte van de oven.
Neem nu de worsten, ik heb ze een uur op kamertemperatuur gehouden voordat ik ze voor dit recept gebruikte. Ik denk dat dit het vlees zachter maakt om mee te werken met de vork.
Verwijder vervolgens de schil van de worsten, plaats ze in een kom met hoge randen zodat je ze beter kunt bewerken. Voeg met een lepel of een theelepel de ricotta toe of een andere verspreidbare kaas die je hebt gekozen of die je tot je beschikking hebt. Bestrooi met een snufje zout en peper, als je wilt kun je wat peterselieblaadjes toevoegen. Voeg ook een lichte bestrooiing van geraspte kaas toe. Werk vervolgens met de vork de ingrediënten die we in de kom hebben totdat we een mooie dikke en stevige schuim creëren.
Neem het brood en, terwijl we het op een houten snijplank plaatsen, snijden we minstens 8 plakken die niet te dun en niet te dik zijn. Zoek een middenweg, minimaal echter een centimeter. Het brood dat je gebruikt mag niet teveel zacht kruim hebben, let op.
Met de vork of met een mes plaatsen we de creme van worst en kaas op de plakken brood. Leg het brood ondertussen in de bakplaat waar we eerder een vel bakpapier hebben geplaatst. Neem nu de pan met de gebakken champignonchampignons die inmiddels afgekoeld zijn en een theelepel. Leg de champignons op de plakken brood met de creme van kaas en worst. Leg wat peterselieblaadjes, bestrooi met wat geraspte kaas die zal helpen om de knapperige korst van de crostini te vormen en bak in de oven.
Laat ongeveer 8 minuten bakken met statische stand op de temperatuur die we eerder hadden ingesteld, namelijk 180 graden. Daarna, na deze tijd, veranderen we de stand naar alleen grill boven en gaan we verder met bakken voor een paar minuten. Ik kan je vertellen dat mijn crostini met een goed voorverwarmde oven, aangezien ik net de gegratineerde venkel uit de oven met zelfgemaakte bechamel en gekookte ham had gehaald, na in totaal 10 minuten klaar waren.
Op dit punt zijn we klaar om dit eenvoudige en snelle smakelijke voorgerecht of aperitief te serveren. Schenk een mooi glas prosecco of een goede rode wijn en geniet van deze crostini met worst, ricotta en gebakken champignons in het gezelschap van familie of vrienden!
Ik wens je een smakelijke eetlust en herinner je eraan dat ik je elke dag hier in mijn keuken verwacht met veel nieuwe recepten en live inhoud!
Advies en variaties van het recept:
Hoofdadvies: houd de oventemperatuur niet te hoog, dit zal niet bevorderlijk zijn voor de knapperigheid, maar kan er onvermijdelijk voor zorgen dat het brood verbrandt. Een ander advies dat ik je kan geven, is om de plakken brood niet te dun of te dik te snijden, in beide gevallen zullen ze niet krokant en smakelijk zijn zoals je wilde.
Variaties: als je geen ricotta hebt, kun je stracchino, robiola, certosa of verspreidbare kaas gebruiken. Kortom, je moet een zachte kaas gebruiken.
Ik zal je niet vertellen om de worst te vervangen, want anders maak je andere crostini en niet deze die ik je net met mijn recept heb laten zien.
