Hier zijn we met een ander recept voor zelfgemaakte koekjes. Ik presenteer jullie de Pistacchiotti, koekjes met pistachecrème die geurig, heerlijk en snel te maken zijn! Enige tijd geleden had ik het recept voor Nutellotti, de koekjes met hazelnootcrème gedeeld, en die vonden jullie geweldig! Kleine en knapperige koekjes die worden gemaakt met zeer weinig ingrediënten: spreads, een ei, bloem en een snufje zout. Eenvoud, zoals altijd, is de sleutel tot eenvoudige, snelle en betaalbare recepten.
Dankzij het cadeaupakket van de Familie Fabbri 1905, waarin ik twee potjes pistache spread vond, heb ik deze koekjes gemaakt die perfect zijn voor het ontbijt of voor een snack, voor jong en oud! Mijn hele familie en collega’s waardeerden deze pistachekoekjes! In het pakket, naast de pistache spread, vond ik andere ingrediënten die ik al heb gebruikt en nog zal gebruiken voor mijn recepten.
Hieronder zijn links naar recepten die ik al heb gepubliceerd met de Fabbri 1905 producten. Zorg voor de spread met cacao en gezouten karamel als je de Madeleine al Cappuccino wilt maken, of de Glutenvrije Munt Siroop voor de Gelatine of om zachte Muffins te maken. Vergeet de gekonfijte gember niet, waarmee je een zoet recept zoals de Plumcake met gember en chocoladedruppels kunt maken, of een hartig recept zoals de Crostini met gember en kaas die super smeltend en geurig zijn!
Ik heb ook een super lekker recept met kersen op likeur geplaatst, een van de producten die ik niet kende van de Fabbri 1905 lijn. De muffins met kersen op likeur en chocoladedruppels zijn super makkelijk en snel te maken, er is ook het videorecept! Aangezien Kerstmis nadert, heb ik ook een cocktail voorbereid die geserveerd kan worden met de voorgerechten of met een zelfgemaakte aperitief zoals de Hugo Spritz met vlierbloesem!
Tijdens je aankoop kun je profiteren van de 20% kortingscode exclusief voor mijn blog lezers door FABBRIRICETTEDIBEA20 in te typen voor de betaling in het kortingscode gedeelte!
Maar nu gaan we verder met het recept voor de pistachekoekjes en vergeet niet om het videorecept stap voor stap te volgen om geen fouten te maken tijdens de bereiding!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 114,66 (Kcal)
- Koolhydraten 6,51 (g) waarvan suikers 0,56 (g)
- Eiwitten 4,43 (g)
- Vet 7,83 (g) waarvan verzadigd 0,29 (g)waarvan onverzadigd 0,81 (g)
- Vezels 1,92 (g)
- Natrium 7,08 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 22 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 20 Pistacchiotti koekjes met pistachecrème
- 200 g pistachecrème (van Fabbri 1905)
- 1 ei (op kamertemperatuur)
- 150 g bloem (vooraf gezeefd)
- q.b. plantaardige olie (om je handen te oliën)
- 4 eetlepels pistachecrème
- q.b. gehakte pistachenoten
Gereedschap om Pistacchiotti Koekjes te maken
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 2 Theelepels
- 1 Weegschaal
- 1 Spatel
- 1 Oven
- 1 Bakplaat
- 1 Koelrek voor gebak
Stappen voor het Recept Pistacchiotti Koekjes met zelfgemaakte pistachecrème
We beginnen met het breken van een ei in een kom, voeg een snufje zout toe en werk met de vork om lucht in te sluiten en het eiwit en eigeel goed op te lossen.
Neem de hoeveelheid pistache spread en voeg deze toe in de kom, werk weer met de vork. We krijgen een dikke, groenachtige vloeistof.
Zeef de bloem, neem een lepel en voeg deze langzaam toe aan de kom. Voeg een paar lepels tegelijk toe, werk het mengsel dan met de vork tot het niet meer gaat, vervolgens met je handen of een spatel. Zodra alle bloem is toegevoegd, vormen we een bal van het deeg.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180-190 graden maximaal met de statische modus. Plaats de bakplaat in het midden van de oven, let op. Neem twee bakplaten en leg een vel bakpapier per bakplaat. De pistacchiotti moeten op voldoende afstand van elkaar worden gebakken omdat de balletjes tijdens het bakken plat worden en ruimte nodig hebben.
Vet je handen in met wat plantaardige olie en neem kleine porties van het deeg, weeg in het begin een paar balletjes om de juiste maat te krijgen, zodat je geen koekjes van verschillende groottes krijgt. Mijn pistacchiotti wogen tussen de 35 en 40 gram, probeer niet te overdrijven met te kleine of te grote koekjes, want dat beïnvloedt de baktijd, sommigen kunnen niet gaar zijn en anderen te gaar.
Plaats de pistacheballetjes op de bakplaten, zoals ik eerder zei, op voldoende afstand van elkaar. Met dit recept krijgen we ongeveer 20 pistachekoekjes en kunnen we er 10 per bakplaat plaatsen. Zodra alle balletjes klaar zijn, kunnen we met de wijs- of duimvinger het klassieke en essentiële kuiltje in het midden maken, typisch voor pistacchiotti of nutellotti.
Bak één bakplaat tegelijk en laat ze in het midden van de oven bakken voor ongeveer 12 tot maximaal 15 minuten. Houd de oven op statische modus op 180 graden gedurende 15 minuten, volgens mij is dit de beste baktijd en temperatuur voor dit type koekje.
Zodra ze uit de oven zijn, moeten we ze meteen overbrengen naar een koelrek voor gebak om ze te laten afkoelen, dit zorgt ervoor dat het vocht verdampt en de pistacchiotti knapperig blijven. Na minstens een uur kunnen we ze vullen met de pistachecrème en de gehakte pistachenoten.
Neem twee theelepels en plaats een klodje crème in het midden van de koekjes. Bestrooi met de gehakte pistachenoten, als je dat lekker vindt kun je ook wat poedersuiker toevoegen.
De Pistacchiotti, koekjes met pistache spread, zijn eindelijk klaar om te genieten! Vergeet niet dat ik je elke ochtend verwacht in de groep en op de Facebook fanpagina met het Recept van de Dag!
Ik wens jullie allemaal smakelijk eten en vergeet niet de code FABBRIRICETTEDIBEA20 voor 20% korting voor je aankopen in de winkel van de Famiglia Fabbri 1905!
Adviezen, bewaring en variaties:
Het belangrijkste advies is zeker om de ingrediënten op kamertemperatuur te hebben die nodig zijn voor dit recept. Een ander fundamenteel aspect is dat de oven op de juiste temperatuur moet zijn, het is altijd beter om de temperatuur iets lager te houden als je denkt dat je oven te heet wordt, zoals mijn oude oven deed.
Als derde advies raad ik je aan de koekjes niet te lang te bakken, in het begin lijken ze zacht maar zodra ze afkoelen worden ze precies goed, super knapperig en geurig.
Je kunt de pistacchiotti een paar dagen bewaren in een koekjesdoos, maar je zult zien dat ze zo snel verdwijnen dat je ze niet eens kunt bewaren.
Als variatie kan ik je vertellen dat je de gehakte pistachenoten kunt vervangen door een hazelnoot, een amandel of een halve walnoot. Ik denk dat noten perfect zijn als decoratie voor dit pistachekoekje.
