De eiwitpannenkoeken met yoghurtsaus zijn geweldig: zeer gemakkelijk te maken, licht en eiwitrijk. Je kunt ze tweekleurig maken, zoals in dit geval, door simpelweg cacaopoeder aan de helft van het beslag toe te voegen, en we vullen ze met een yoghurtsaus en cacao die iedereen zal bekoren. De saus lijkt op Nutella, maar is eigenlijk gemaakt met Griekse yoghurt, cacao en zoetstof: een echte traktatie, geloof me.
Deze pannenkoeken zijn nog lichter omdat ze alleen eiwitten bevatten, en niet het hele ei. Bovendien, met de vulling van yoghurtsaus zullen ze light en eiwitrijk zijn, perfect voor sporters of mensen die op dieet zijn. Ze bevatten weinig calorieën en hebben een laag koolhydraatgehalte (low carb).
Het recept voor eiwitpannenkoeken is uiterst eenvoudig; eenmaal geprobeerd, zul je ze altijd zo maken. Je kunt de eiwitten gebruiken of direct de kant-en-klare variant in de supermarkt kopen.
Bekijk ook deze gezonde recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 pannenkoeken
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 90 g eiwit (3 eieren zonder eigeel)
- 80 ml amandelmelk (of: soja, melk, haver, rijst)
- 50 g gearomatiseerd havermeel (of: bloem, rijstmeel, havermeel zonder aroma's)
- 5 g cacaopoeder
- q.b. pistachenootjes (optioneel)
- q.b. poedersuiker (optioneel)
- q.b. extra vierge olijfolie of boter (voor de pan)
- 150 g Griekse yoghurt
- 4 theelepels cacaopoeder
- q.b. zoetstof (of: suiker, erythritol)
Stappen
In een kom gieten we de eiwitten, de melk, en het meel en mengen we goed. Nu verdelen we het mengsel in twee kommen: de een laten we zo, terwijl we aan de andere gezeefde cacaopoeder toevoegen en mengen om een cacaobeslag te krijgen.*
*als je geen tweekleurige pannenkoeken wilt maken, kun je het mengsel zo laten zonder het te verdelen en zonder cacao toe te voegen.
Ondertussen bereiden we ook de saus in twee minuten: we gieten de Griekse yoghurt in een kom, voegen de cacao met de zoetstof (of suiker of erythritol) toe en mengen goed.
We bakken de pannenkoeken: in een pan verwarmen we een klontje boter of een scheutje olijfolie EVO; we gieten een soeplepel beslag en spreiden het uit over het hele oppervlak door de pan snel te draaien. We bakken het 2 minuten, draaien het om en bakken het nog eens 1-2 minuten. We herhalen de stap met alle pannenkoeken, zowel de simpele als de cacao pannenkoeken.
Nu hoeven we alleen nog maar de pannenkoeken samen te stellen: we smeren de saus over de helft van een pannenkoek, vouwen deze dubbel, en vullen nog eens met saus en vouwen weer om een waaier te vormen. We doen hetzelfde met de andere pannenkoeken. Tenslotte decoreren we met poedersuiker en pistachenootjes. Ze zijn heerlijk, probeer ze ook!
Tips voor jullie
✔ Als alternatief voor de yoghurtsaus en cacao kun je elke andere smeerbare saus gebruiken, bijvoorbeeld eiwitrijk, of jam (beter zonder toegevoegde suikers).
✔ Je kunt de pannenkoeken in één kleur maken: als je ze bijvoorbeeld met cacao wilt, voeg je 10 g cacao toe aan het beslag zonder het te verdelen, of als je ze wit wilt, laat je het zoals het is zonder iets toe te voegen.
✔ Voor de eiwitten kun je de kant-en-klare variant in de supermarkt gebruiken of de eieren (in dit geval 3) scheiden zonder de eigelen te gebruiken.
✔ Het is normaal dat ze heel wit zijn, dit komt door het ontbreken van eigeel. Je kunt eventueel een snufje kurkuma toevoegen.
Mis het laatste recept van de 👉 romige gevulde aardappelen niet: ze zijn geweldig, zacht, romig en hebben een onweerstaanbaar korstje aan de oppervlakte, je moet ze proberen!
Volg me op mijn Instagram voor de laatste updates: 👉 @friggitrice_ad_aria
Probeer Amazon Prime: gratis verzending en levering binnen 24 uur! Schrijf je hier in: link.
