Koude pasta met feta en courgettes is een eenvoudig en snel te maken hoofdgerecht, perfect om te bereiden met slechts een paar stappen.
In de zomer geniet ik ervan om creatief te zijn met koude pastagerechten, waarbij ik altijd probeer mijn leven niet te compliceren met moeilijk te vinden ingrediënten.
Deze keer heb ik letterlijk dit recept gemaakt met wat ik in de koelkast had, namelijk een half blokje feta en een courgette, wat cherrytomaten samen met radijsjes om kleur toe te voegen en klaar.
Ook ideaal voor het avondeten, dit recept is in zeer korte tijd te bereiden en je kunt ook ontpitte olijven en basilicumblaadjes toevoegen om het nog frisser te maken.
Hieronder geef ik je nog enkele ideeën voor koude pasta ter inspiratie.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 320 g trofie (of korte pasta naar smaak)
- 125 g feta
- 1 courgette (middelgroot)
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 14 g grof zout (voor de pasta)
- 100 g piccadilly tomaten
- 1 snufje fijn zout
- 1 teentje knoflook
- 8 radijsjes
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Koekenpan
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Theedoek
- Keukenpapier
Stappen
Om de Koude pasta met feta en courgettes te maken, was en droog je eerst de courgette en verwijder je de uiteinden.
Snijd het dun zoals op de foto.
Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water, giet af en laat afkoelen in een grote kom, met een eetlepel olie.
Verwarm in een koekenpan de olie met het teentje knoflook zonder schil.
Voeg de courgette toe, voeg een snufje zout toe en kook 10 minuten op laag vuur, vaak roerend om ze aan alle kanten te kleuren.
Als de courgettes klaar zijn, zet ze apart.
Neem nu de feta en droog deze af met een vel keukenpapier.
Snijd het eerst in staafjes en daarna in kleine blokjes.
Voeg de courgettes toe aan de pasta en meng goed.
Maak de radijsjes schoon met een vochtige theedoek, snijd ze in dunne plakjes nadat je de steeltjes hebt verwijderd.
Was en droog de cherrytomaten.
Snijd ze in partjes.
Voeg alle ingrediënten toe aan de pasta en courgettes in de kom.
Maak het af met de resterende eetlepel olie en meng goed.
Laat even rusten.
Je kunt dit recept ook van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren in een luchtdichte container, tot het moment van serveren.
