Hoeveel rollen heb ik in de loop der jaren gemaakt? Veel, maar nooit een Rol met pompoencrème en speck IGP! Ik hou van pompoen en dat weten jullie allemaal, er ontbrak echter nog een voorgerecht om de Collectie Recepten met pompoen die ik voor jullie heb samengesteld, compleet te maken! Veel recepten, van voorgerechten tot desserts, om te bereiden met gebruik van pompoen die van eind september tot het einde van het seizoen in seizoen is!
Voor dit recept met pompoen moet ik oom Mauro bedanken omdat het altijd uit zijn moestuin is dat veel van de groenten en groentes komen die je vaak in mijn recepten ziet! Oom had de pompoen al gesneden en schoongemaakt, dus een grote hulp voor het bereiden van dit recept omdat we de pompoen zonder deze eerst in de pan of in de oven te bakken zullen gebruiken. Je leest het goed, de pompoen is rauw, dus alle geuren en andere ingrediënten voor het op smaak brengen van dit gerecht voegen we rechtstreeks toe aan de kom van de blender.
Voordat we doorgaan naar het recept, laat ik je enkele links naar andere bereidingen zien die je op mijn blog kunt vinden. Elke link hieronder is aanklikbaar en brengt je direct naar het recept dat je wilt lezen. Een van mijn favorieten is die van de Halloween Pompoen- en Kaneelkoekjes die ik je aanraad te proberen! Het zijn koekjes met zanddeeg gemaakt met pompoen in het deeg, de kaneel voor een sterkere geur aan het koekje.
Ik herinner je er ook aan dat ik je elke ochtend verwacht in de groep en op de Facebook-fanpagina van Le Ricette di Bea met de Recept van de Dag, een inmiddels onmisbare afspraak van de dag!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Herfst, Winter
- Stroom 286,79 (Kcal)
- Koolhydraten 18,19 (g) waarvan suikers 1,43 (g)
- Eiwitten 10,59 (g)
- Vet 19,36 (g) waarvan verzadigd 4,56 (g)waarvan onverzadigd 13,59 (g)
- Vezels 0,90 (g)
- Natrium 548,45 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 75 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een Rol met pompoencrème en Speck IGP
- 150 g pompoen
- 1 rol bladerdeeg
- 5 plakken speck (5 of 6 plakken, niet te dun gesneden)
- 50 g kaas (grana padano of parmigiano reggiano)
- 1 ei (om het oppervlak van het bladerdeeg te bestrijken)
- q.b. pompoenpitten (of een mix van zaden naar eigen smaak)
- 100 ml water
- q.b. kerrie
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
Gereedschappen voor Rol met Pompoencrème en Speck
- 1 Mixer
- 1 Spatel
- 1 Bakplaat
- 1 Kommetje
- 1 Theelepel
- 1 Bakpapier
- 1 Oven
- 1 Vriezer
Stappen van het Recept Rol met Pompoencrème en Speck IGP
Neem een mixer of een staafmixer en plaats de in niet te grote blokjes gesneden pompoen in de kom, voeg een kleine witte ui toe, enkele takjes rozemarijn waarbij je het harde midden verwijderd hebt, en dan een royale dosis extra vergine olijfolie.
Nu enkele theelepels geraspte kaas, welke je maar wilt, ik heb gekozen voor parmigiano reggiano. Strooi zout en peper, voeg dan ook kerrie toe, of anders een ander kruid zoals kurkuma of gember. Ten slotte een beetje water, niet de hele aangegeven hoeveelheid in één keer, let op. Zet de blender of de mixer aan en begin de pompoen tot een puree te maken.
Drie keer heb ik het water geleidelijk toegevoegd, zodat ik de consistentie van de pompoencrème telkens kon controleren. Ik heb ook nog een paar lepels kaas toegevoegd voor meer smaak aan de crème. Zet de mixer uit en ga verder met het recept.
Neem nu een bakplaat die groot genoeg is, leg een vel bakpapier en haal het bladerdeeg uit de koelkast. Het is niet belangrijk dat het rond is, in feite zal een rechthoekig bladerdeeg prima zijn, wat ik die ochtend niet in huis had. Zoals altijd besluit ik om videorecepten op te nemen met rechthoekig bladerdeeg en koop ik het verkeerde. De teksten zijn altijd klein en ik let er nooit goed op, gelukkig moest ik deze keer de deeg oprollen en had deze fout geen invloed op het succes van het recept.
Rol het bladerdeeg uit en leg het op het vel bakpapier in de bakplaat. Plaats de plakken Speck IGP die niet te dun mogen zijn, dit zal namelijk meer smaak geven aan ons recept en de pompoencrème zelf. Gebruik een spatel of een lepel om de pompoencrème gelijkmatig over het speckbed te verspreiden dat we op het deeg hebben gemaakt.
Rol het bladerdeeg voorzichtig op, gevuld met de vulling, zorg ervoor dat je de uiteinden goed dichtdrukt zodat de vulling er niet uitkomt tijdens het bakken. Sluit dan de deegrol met de twee vellen bakpapier en laat 10 minuten rusten in de koelkast. Deze rusttijd helpt ons om de crème te laten stollen voor het bakken.
Nu kunt u de oven inschakelen met de statische modus op 180 tot maximaal 190 graden, zodat hij op de juiste temperatuur is als het moment is aangebroken om de rol met pompoencrème en speck te bakken.
Na deze rusttijd kunnen we het deeg weer pakken, een ei breken in een kommetje en de bovenkant van de rol met een keukenkwast bestrijken. Voeg dan wat zaden toe, in mijn geval een mix van zaden voor salades met pompoenpitten, sesam en chia, om meer knapperigheid te geven aan onze rol met pompoencrème en speck IGP.
Bak het deeg in het midden van de oven, let op, en laat het 25 tot maximaal 30 minuten bakken. Het bladerdeeg moet mooi goudbruin en knapperig worden.
We hoeven alleen nog maar het voorgerecht of het hoofdgerecht dat we net hebben bereid te serveren, u kunt ook een bijgerecht aan dit gerecht toevoegen of een saus met Griekse yoghurt of een crème voor salades waarin u de bladerdeeg spiralen kunt dopen.
Ik wens je een smakelijk eten en ik herinner je eraan dat ik je elke ochtend verwacht in de groep en op de Facebook-fanpagina met het Recept van de Dag!
Adviezen en Bewaring:
Als hoofdaanbeveling raad ik je aan om geen te vloeibare pompoencrème te maken, dit zal ons niet helpen tijdens het bakken en vooral niet wanneer we het bladerdeeg moeten oprollen. Wees dus zeer voorzichtig met het water dat je toevoegt, liever minder dan meer.
Een ander advies of beter suggestie is om een speck te kiezen die niet te zout is, of anders de hoeveelheid zout en peper te verminderen wanneer je de pompoen met de andere ingrediënten in de kom pureert. Houd er rekening mee dat de geraspte kaas ook zijn eigen zoutgehalte heeft, dus ook hier is het beter om niet te veel zout toe te voegen.
Zoals eerder gezegd in de tekst van het recept, als je geen pompoenpitten hebt, kun je andere soorten zaadjes toevoegen voor extra knapperigheid aan het deeg. Ook voor het bestrijken van de bovenkant van het deeg kan ik je een advies geven, als je geen ei wilt breken, kun je olijfolie of plantaardige olie verdund met water gebruiken.
Wat betreft de bewaring, indien nodig, kun je de rol bladerdeeg met pompoencrème en speck op kamertemperatuur laten afkoelen en daarna maximaal twee dagen in de koelkast bewaren.
