Denkend aan een eenvoudig recept, kwam ik tomini tegen, en zo presenteer ik jullie vandaag de Tomino Speck en Eieren! Ik weet niet zeker of je het een voorgerecht, aperitief of hoofdgerecht moet noemen, ik kan je vertellen dat ik het voor de lunch heb genoten! Veel van mijn vriendinnen hebben het echter ook geïnterpreteerd als een hartig ontbijt, misschien op zondag als je iets later wakker wordt en het ontbijt mengt met de lunch, een brunch als je het zo wilt noemen.
Een hoofdgerecht, rijk aan smaak en aroma, met die smeltende kaas waar zowel volwassenen als kinderen dol op zijn! Ik wilde het Tomino aan de Telefoon noemen, maar dan zou het niet duidelijk zijn dat in het recept ook de Speck IGP en het spiegelei zaten, een ei dat ik al van jongs af aan graag eet.
Een eenvoudig en snel recept om te combineren met een bijgerecht en wat geroosterd brood omdat voor dit recept de ‘scarpetta’ verplicht is! Aangezien we in de maand oktober zijn, zou ik een pompoensoep zonder aardappelen aanbevelen, aangezien pompoenen in het seizoen zijn en je ze gemakkelijk kunt vinden in de supermarkt tegen redelijke prijzen.
Voordat we doorgaan naar het recept van Tomini Speck en Eieren, laat ik je enkele links naar recepten achter die je kunt maken en dus kunt genieten door enkele extra tomini of enkele extra plakken speck te kopen. Uiteraard, om de tomino met speck en ei te bereiden hebben we klassieke plakjes vleeswaren nodig, terwijl we voor de pasta met broccoli iets dikkere plakjes nodig hebben om de striscioline te maken. Voor de nieuwe aardappelen met speck heb je plakjes speck nodig. Lees de recepten en kies je favoriet, elke link is klikbaar en brengt je direct naar het recept dat je hebt gekozen om te lezen.
Ik herinner je er ook aan dat ik jullie elke ochtend verwacht in de groep en op de fanpagina van Facebook van Le Ricette di Bea met de Recept van de Dag, een vaste afspraak om jullie allemaal te begroeten!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter
- Stroom 474,80 (Kcal)
- Koolhydraten 7,39 (g) waarvan suikers 3,33 (g)
- Eiwitten 33,57 (g)
- Vet 35,25 (g) waarvan verzadigd 17,96 (g)waarvan onverzadigd 9,26 (g)
- Vezels 3,30 (g)
- Natrium 1.714,35 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 225 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor twee porties Tomino Speck en Eieren
- 2 tomini
- 6 plakken speck (in plakken)
- 2 eieren
- q.b. extra vierge olijfolie (voor het bakken van de eieren)
Zoals je ziet, is de ingrediëntenlijst om dit recept te maken heel kort, makkelijk, praktisch en goedkoop!
Hulpmiddelen voor Tomino Speck en Eieren
- 1 Bord
- 2 Pannen
- 1 Keukenspatel
- 1 Keukentang
Stappen van het Recept Tomino Speck en Eieren
Begin met het leggen van de speckplakken op een bord en de tomini op een ander bord. Wikkel voorzichtig drie plakken Speck IGP of rauwe ham rond elke piemontese tomino.
Zet een brede pan met anti-aanbaklaag op het fornuis. We gebruiken geen olie of andere vetten, dus zet de pan op middellaag vuur en laat deze goed opwarmen voordat je de tomini omhuld met speck erin legt.
Als je vier tomini maakt, kies dan een pan waarin ze alle vier passen zonder te dicht bij elkaar te liggen. Kook de tomini ongeveer 10 minuten en draai ze regelmatig tijdens het koken.
Ondertussen zet je een kleinere anti-aanbakpan op het fornuis op middellaag vuur, voeg een beetje extra vierge olijfolie toe en breek de eieren om te bakken als spiegeleieren.
In mijn geval, omdat ik slechts twee tomini maakte, waren twee eieren voldoende, uiteraard één per tomino. Bovendien, om het teveel aan eiwit te scheiden, gebruikte ik een eiwitseparator die ik erg handig vind. Met dit kleine keukengereedschap wordt de hoeveelheid eiwit gefilterd en verminderd voordat het in de pan terechtkomt. Je moet deze stap voorzichtig uitvoeren, vooral wanneer je het ei breekt, zodat de dooier niet breekt en zich mengt met het eiwit.
Bak de eieren in de pan niet te lang, na 5 minuten op middellaag vuur waren ze bij mij al klaar. Neem de serveerborden en ga als volgt verder: plaats een piemontese tomino op elk bord, leg er een spiegelei bovenop en serveer direct met mooie plakken geroosterd brood. Zoals ik al zei, de ‘scarpetta’ is verplicht met dit recept!
Ik wens je een smakelijk eten en herinner je eraan dat ik je elke dag hier in mijn keuken verwacht met veel eenvoudige, snelle en heerlijke recepten zoals dit!
Tips en Variaties van het Recept
Mijn advies is om het vuur niet te hoog te zetten voor de pan waarin we de piemontese tomini gaan koken. Je riskeert dat je het speck te veel roostert of zelfs verbrandt, wat een bittere smaak zou geven in plaats van een crispy speck effect.
Tweede advies: kook het speck niet met de tomini langer dan 10 minuten, je riskeert dat de harde pasta van de tomino breekt en dat het wow-effect verloren gaat in de pan van de smeltende kaas.
Derde advies: altijd in verband met het koken, overdrijf niet met de kooktijd van de spiegeleieren, het zachte dooiereffect gaat verloren als ze te lang in de pan worden gekookt.
Variaties: als je niet van speck houdt of als je het niet in huis hebt, kun je rauwe ham gebruiken. Omdat er geen zout in dit recept zit, hoef je je geen zorgen te maken dat je een te zoute schotel krijgt. Daarom zijn ook de spiegeleieren zonder toevoeging van zout en peper gekookt, zodat alleen de smaken van de gekozen vleeswaren worden gebruikt.
Ik raad u niet aan om gekookte ham te gebruiken, naar mijn mening zou het niet goed roosteren en niet dezelfde smaak aan de schotel geven als speck of rauwe ham.
